Обговоримо як смажаться пончики в домашніх умовах на сковороді — розглянемо все покроково з фото

Пончики — це невеликі солодкі смажені пиріжки, найчастіше з діркою посередині. У російську кухню назва прийшла з Польщі. Але насправді існує багато красивих легенд про те, звідки все-таки взялися пончики.

Наприклад, багато хто вважає, що вони з’явилися в Америці, коли дівчата пригощали проїжджаючих вершників поштової служби, або ж, що одному датському капітану морського флоту, під час шторму знадобилося дві руки, і довелося надіти булку на штурвал, так з’явилася дірка.

Всі легенди дуже цікаві і цікаві, але не менш цікавий сам процес приготування випічки. Тим більше вона виходить неймовірно смачною і апетитною.

У холодну пору року можна дозволити собі з’їсти на сніданок смажені, хрусткі, вкриті цукровою пудрою пончики, тим більше рідні також будуть раді такій смакоти. Для цього не потрібно володіти спеціальними навичками і великою кількістю інгредієнтів.

Класичний спосіб приготування пончиків на сковороді

Складові:

  • Цукор — 3-4 столові ложки
  • Молоко — 30 грам
  • Сіль — щіпка (третина чайної ложки)
  • Пшеничне борошно — 300 грам
  • Рослинна олія — ??2,5 столові ложки
  • Дріжджі (швидкодіючі) — 20 грам
  • Яйце куряче — одна штука

Як готувати:

  • Готуються пончики дуже швидко і просто. Для початку вам необхідно попередньо розчинити в теплому молоці дріжджі. Молоко повинно бути приблизно 60-70 градусів, не більше. Додайте цукор і дайте настоятися 10-15 хвилин. Дріжджі повинні почати пінитися.
  • Після цього акуратно всипте борошно і влийте рослинне масло. Розбийте одне яйце злегка підсолити і замісіть тісто. Консистенція тіста повинна
    нагадувати тісто для пирогів (не рідким, що не густе).

    Його потрібно витримати в теплому місце не менше півгодини. Бажано чимось накрити. Якщо у вас є час, краще залишити тісто на годину-півтори. Тоді воно краще підніметься, а пончики будуть пишніше.

  • Коли тісто «підійшло» акуратно замісіть його і сформуйте порційні пончики. Середину можна вирізати підручними предметами. Або повністю зліпити форму руками.
  • У товсту сковороду, бажано з високими бортиками налийте рослинне масло (не шкодуючи) і розігрійте. Акуратно викладаєте туди пончики. Підсмаживши з одного боку — переверніть. Смажити потрібно до золотистої скоринки.
  • Заздалегідь поруч з плитою покладіть тарілку, накриту паперовим рушником. Туди потрібно складати готові пончики, так як вони дуже масляні. Коли охолонуть — присипте пудрою.

Як готувати пончики без використання дріжджів?

Вам потрібно:

  • Ванілін — половина чайної ложки
  • Розпушувач — один пакетик (10 грам)
  • Борошно пшеничне — 300 грам
  • Олія — ??60 грам (3 ложки)
  • Молоко — 150 мілілітрів
  • Цукор — 5 столових ложок
  • Яйце куряче — 2 штуки
  • Сіль за смаком

Як готувати:

  • У ємності середнього обсягу розбити яйця і трохи перемішати віночком. Додати туди ж молоко, знову добре перемішати.
  • Борошно необхідно попередньо просіяти. Потім частинами додати до яєць і молока. Трохи підсолити і додати ванілін. Замісити густе тісто. За консистенцією як на пироги. Але при цьому воно повинно залишатися досить еластичним.
  • За допомогою качалки розкачайте тісто. Товщина повинна бути приблизно 1 сантиметр. Вирізати пончики (можна використовувати для цього формочки, склянки, кухлі).
  • Масло налити в сковороду з товстим дном і обсмажити там пончики. Колір повинен вийти золотисто — коричневим. Викласти на папір, посипати цукровою пудрою і подавати.

Смажимо пончики на кефірі — що для цього знадобиться?

Відмінно виходять пончики на кефірі, вони виходять не надто жирні, але в той же час повітряні і смачні.

Вам потрібно: кефір 300 мілілітрів, одне яйце, 3 столові ложки рослинної олії, 3 склянки борошна, за смаком сіль, цукор і ванілін, а також сода на кінчику ножа. Кефір перелийте в ємність середнього розміру і додайте туди соду. За рахунок кефіру вона погаситься.

Введіть яйце, рослинне масло, цукор, сіль і ванілін. Все добре перемішайте до однорідного стану. Поступово вводите борошно, яку попередньо просіяли. Замісити тісто, воно повинно бути м’яким, що не густим і не рідким. Розкачайте на плоскій поверхні і сформуйте пончики.

Обсмажуйте в розпеченій сковороді з великою кількістю масла. Пончики повинні стати рум’яними, золотистими і хрусткими.

Готуємо пончики без дріжджів в домашніх умовах

Як заправити наше блюдо будь-якої начинкою?

Щоб приготувати пончики з начинкою вам потрібно взяти будь-який вищеперелічений рецепт, наприклад, (борошно, молоко, розпушувач, цукор, сіль, рослинне масло, ванілін, яйце), а в якості начинки будь джем, шоколад або варення. Відмінність від інших рецептів в тому, що не дірки по середині. Змішайте всі інгредієнти, крім джему (полуничного) і замісіть тісто.

Розкачайте його в пласт товщиною 1 сантиметр, і за допомогою кружки виріже кружечки. Їх потрібно залишити в теплому місці на півгодини, накривши рушником.

Обсмажити у великій кількості масла. Остудити на паперовому рушнику і дати стекти зайвому маслу. За допомогою шприца або кортика наповнити пончики джемом.

Пончики зі згущеним молоком. Щоб приготувати їх, вам потрібно взяти: 2 яйця, розпушувач — один пакетик, 250 грам борошна, сіль за смаком, рослинна олія і згущене молоко — 200 мілілітрів. Змішати яйця зі згущеним молоком і ввести туди ж інші інгредієнти. Замісити не дуже густе тісто, розкачати його і зробити пончики звичайної форми. Обсмажити в маслі на сковороді.

Поради при готуванні:

  • Завжди витримуйте тісто, щоб воно краще піднялося, інакше пончики вийдуть щільними і не повітряними.
  • Беріть сковороду з товстими стінками.
  • Не допускайте попадання воду в киплячу олію — це дуже небезпечно.

Відео-рецепт смачних пончиків як з дитинства

Які соуси для пончиків підійдуть найкраще?

Покрити пончики ви можете як завгодно: розтопленим шоколадом, згущеним молоком, джемом або глазур’ю. Все на ваш смак. Зверху для краси можна посипати конфетті, кокосову стружку або подрібнений горіх.

Приготувати шоколадну пасту для пончиків дуже просто: розтопіть на водяній бані плитку гіркого шоколаду, додайте туди 20 грам вершкового масла і 30 мілілітрів молока. Доведіть до однорідності і зніміть. Занурте в суміш кожен пончик, посипте стружкою кокоса і дайте застигнути. Подавайте пончики до чаю або кави. Смачного!

Ссылка на основную публикацию