Обговоримо як посмажити сирники з сиру в домашніх умовах, так-же дізнаємося що радять кухарі

Сирники можна приготувати як в якості десерту і як самостійне блюдо на сніданок. Золотисті, з підсмаженою скоринкою і ніжною соковитою серединою.

З додаванням родзинок, ванілі або кураги. З шматочками соковитих фруктів. Политі шоколадним соусом або просто варенням. Насолоджуватися їх насиченим смаком можна абсолютно без ризику набрати зайві кілограми.

Навіть діти які навідріз відмовляються їсти сир, із задоволенням будуть їсти його в вигляді сирників. Цікаве і смачне дієтичне блюдо, досить просте в приготуванні. Яке не потребує особливих зусиль.

Їх готують з борошном, крохмалем і навіть з манною крупою. Готується таку страву дуже швидко, а з’їдається ще швидше. Порадувати близьких неймовірно ароматними, пишними сирниками, зможе навіть починаюча господиня. В даному рецепті не буде екзотичних продуктів і складних етапів приготування.

Як і будь-яку страву, приготування сирників має свої секрети, знаючи які можна позбавити себе від негативних емоцій через зіпсованого страви.

Класичний спосіб приготування домашніх сирників

Для приготування сирників знадобиться:

  • 400 гр. жирного сиру (жирність не менше 18%)
  • 2 яйця (знадобляться тільки жовтки)
  • 1 столова ложка цукру
  • 4 столових ложки борошна
  • 0,5 чайної ложки соди
  • кілька крупинок солі
  • родзинки, курага або ваніль (за бажанням)
  • соняшникова олія

Як готувати:

  • Готуємо тісто. Жовтки відокремити від білків, збити в стійку піну і акуратно змішати з
    протертим через сито сиром. В отриману суміш додати цукор, сіль і соду.

    Замість соди можна використовувати розпушувач для тіста. При бажанні можна додати родзинки, курагу або шматочки фруктів. Все перемішати ложкою (блендер краще не використовувати). Просіяне через сито борошно додати до сирної маси і вимісити. Тісто має бути однорідним і м’яким.

  • Формуємо майбутні сирники. З отриманого тесту потрібно сформувати невеликі кульки, розміром
    трохи більше волоського горіха.

    Маленькі сирники легше перевертати, вони не «попливуть» на сковороді і швидше прожаряться. Кульки необхідно обваляти в борошні, щоб майбутній сирник тримав форму. Трохи приплюснути.

    Не варто відразу розгортати токую корж, під час смаження вони трохи «розійдуться». Повинна вийти коржик діаметром ~ 4 см. І товщиною 1 см.

  • Завершальний етап — обсмажування. У сковороду з товстим дном налити рафінована соняшникова олія і поставити на маленький вогонь. У розігріте масло викладати отримані заготовки і обсмажувати до появи золотистої скоринки. Смажити по 2-3 хвилини з кожного боку. Готові сирники викласти на паперовий рушник.

Готуємо дуже апетитні домашні сирники

Як зробити незвичайні і дуже смачні сирники?

Існує безліч варіантів приготування цієї страви. Крім класичних солодких сирників можна приготувати страву для тих хто зовсім не любить солодке — сирники з зеленню і часником.

Необхідні продукти:

  • 250 гр. жирного сиру
  • 2 жовтки
  • 100 гр. твердого сиру (добре підходить «Російський»)
  • пучок зелені (петрушка, кріп)
  • 2-3 зубчики часнику
  • 4 столових ложки борошна
  • 0,5 чайної ложки соди
  • сіль за смаком
  • масло для обсмажування

Як готувати:

  • Підготовка продуктів. Сир протерти через сито або збити в блендері. Сир натерти на крупній тертці. Зелень дрібно нарізати. Крім петрушки і кропу можна використовувати кінзу або будь-яку зелень, яка сподобається. Жовтки збити в стійку піну.
  • Приготування тесту. Сир змішати з тертим сиром і рубаною зеленню. Додати збиті жовтки, сіль, соду і пропущений через прес часник. Можна додати порізану кубиками шинку, це додасть сирників певну пікантність. Перемішати і всипати просіяне борошно. Вимісити НЕ круте тісто.
  • Робота з тестом. Яєчний білок трохи збити виделкою,
    щоб утворилася легка пінка.

    Змочивши попередньо руки водою, зліпити з тіста невеликі млинчики і вмочивши в яйце, обваляти в борошні. Викладати на попередньо розігріту сковороду, в кипляче олію. Смажити на мінімальному вогні 3-4 хвилини з кожного боку. Готові сирники покласти на серветку на 2-3 хвилини.

З чим можна подати страву до столу?

Сирники смачні і самі по собі, і тим більше з різними добавками. Найчастіше їх подають cо сметаною або варенням. Сметану викладають прямо на сирники, а ось варення краще помістити в центр тарілки з сирниками налив в невелику піалу.

Так само відмінно підійде рідкий мед або шоколадний сироп. Можна приготувати до сирників і карамельну підливу або ж просто полити згущеним молоком.

Для тих хто на дієті добре підійдуть фруктові пюре. Шматочки фруктів додані в тісто для сирників зроблять їх смак ще більш оригінальним. Особливо смачними виходять сирники з шматочками банана, политі шоколадним сиропом.

Смак сирників із зеленню і часником відмінно доповнить сметана, а так же майонез і навіть кетчуп. Можна окремо приготувати соус бешамель. Вершковий смак соусу буде відмінно поєднуватися з сирниками і точно сподобається вашим гостям.

Цікаві факти про появу сирників

Сирники можна віднести і до російської кухні, і української, і білоруської. Здається, що це блюдо існувало завжди. На жаль на сьогоднішній день немає достовірних даних про людині який придумав рецепт сирників.

Так само розходяться думки з приводу часу коли вони з’явилися. Існує думка, що їх готували ще за часів стародавнього Риму, в Аравії, в провінції Римської Імперії.

Відео-рецепт сирників з сиром на сніданок

Корисні поради з приготування

Отже, які ж секрети існують по жарке сирників:

  • Найбільший секрет вдалих сирників це смачний і свіжий сир. Для сирників найкраще підходить сільський сир, а й з магазинного можна приготувати смачну страву. Потрібно тільки вибрати жирний сир хорошої якості без додавання крохмалю. Перевірити дуже просто, достатньо крапнути на сир йод. При наявності крохмалю він придбає синій колір. Сирні продукти категорично не підходять для цієї страви.
  • З сиру необхідно максимально видалити рідину. Велика кількість рідини потребують більшої кількості борошна.
  • У тісто для сирників не варто додавати велику кількість борошна, вони стануть менш повітряні. Чим менше муки тим краще. Досвідчені кулінари вважають, що приготування сирників зовсім не вимагає додавання борошна. В такому випадку сирники добре обвалюють в борошні і смажать у фритюрі.
  • Тісто для сирників має бути м’яким, однорідним і трохи липнути до рук.
  • Щоб легше було сформувати кульки, потрібно трохи змочити руки водою. Так тісто не буде прилипати.
  • Можна додати в тісто трохи крохмалю, щоб тісто стало більш зручним для роботи.
  • Сирники швидко підгорає, тому смажити їх краще на мінімальному вогні.
  • Чим більше в тесті цукру, тим швидше вони будуть підгоряти. Найкраще додавати в тісто мінімум цукру, а вже готові сирники присипати цукровою пудрою.
  • Сковорода з тонким дном не підходить. Сирники підгорять зверху, але залишаться сирими всередині. Найкраще підійде чавунна сковорода з товстим дном.
  • Краще не додавати в тісто для сирників ціле яйце. Білок зробить тісто щільним і важким.
  • Сода або розпушувач для тіста, підстраховують господиню. Можна обійтися і без них. Збиті жовтки додадуть сирників необхідну пишність.
  • Збивати жовтки обов’язково. Вони не дадуть тісту «опасть» після смаження. Ваші сирники залишаться пишними, навіть коли охолонуть.
  • Тим хто уникає зайвого жиру, можна приготувати сирники в духовці і навіть на пару.

В цілому, приготування сирників не вимагає великого досвіду в кулінарії, а Ваша фантазія допоможе зробити блюдо різноманітним і унікальним. Експерементувати з рецептом сирників можна нескінченно, винаходячи нові соуси і додаючи нові продукти. Порадуйте своїх близьких смачним і корисним сніданком.

Ссылка на основную публикацию