Обговоримо як готуються дуже смачні і апетитні млинці на пиві — рекомендації кухарів

Жінки часто зазіхають на припасену чоловіком пляшечку пива, щоб помити з ним волосся, зробити маску для обличчя (корисно!), Провокуючи конфлікт.

Затребуване пиво і на кухні для приготування різних страв, наприклад, млинців.

Але тут за «погоду в будинку» хвилюватися не доводиться — млинці виходять нереально смачні. Єдине, чим чоловіки можуть бути незадоволені, — це тим, що млинці дуже швидко зникають з тарілки, а добавки хочеться.

Рецептів приготування млинців придумано дуже багато: тісто для них готують на молоці, кисляку, молочній сироватці, мінеральній воді. І раптом — пиво. Чому?

На думку фахівців, приготовані на пиві млинці вигідно відрізняються від інших варіантів — вони виходять особливо тонкими, іноді навіть ажурними, а незвичайний інгредієнт наділяє їх красивим золотистим кольором. Запах пива в готовій страві практично не відчувається.

Млинці на пиві — класичний спосіб приготування

Ось які інгредієнти потрібні:

  • 2 яйця
  • по одній склянці пива, молока і муки
  • столова ложка цукру
  • половина чайної ложки соди
  • рослинне масло — 4 столових ложки
  • сіль

Далі приступаємо до готування:

  • Крок 1. Яйця збивають, додавши в них сіль, цукор, соду, розпушувач.
  • Крок 2. У яєчну масу всипати борошно, вливають молоко і рослинне масло (завдяки йому млинці буде простіше смажити, вони не стануть пригоряти).
  • Крок 3. Тісто, в якому вже є всі інгредієнти крім пива, дуже добре вимішують, щоб не залишилося жодної грудочки.
  • Крок 4. Вливають в тісто склянку пива, перемішують.
  • Крок 5. Давши тесту трохи постояти, починають жарку млинців .. Час приготування млинців — 30 хвилин.

Порада: в цьому рецепті можна обійтися без молока, в такому випадку пива слід взяти в два рази більше.

Як приготувати пивне блюдо з грибами?

Щоб приготувати тісто, будуть потрібні інгредієнти:

  • борошно — 200 г
  • пиво — 250 мл
  • яйця — 3 штуки
  • баночка жирної сметани
  • шпинат — 100-150 г
  • цукровий пісок
  • сіль
  • перець

Для начинки:

  • 300 г будь-яких грибів (можна — печериць)
  • 200 г вершкового сиру

Після того як всі продукти були підготовлені, приступаємо до смаження млинців:

  • Крок 1. Борошно змішують з цукром, перцем, сіллю.
  • Крок 2. Яйця і сметану перемішують збивати рухами.
  • Крок 3. Об’єднують в одному посуді борошно і яйця зі сметаною, перемішують, щоб отримати однорідну масу.
  • Крок 4. Вливають в суміш пиво, перемішують, щоб не залишилося жодного неразбітие грудочки. Дають тесту кілька хвилин «відпочити».
  • Крок 5. Поки тісто «відпочиває», для нього готують ще один інгредієнт — шпинат. Беруть тільки листя, стебла видаляють. Гасять їх на гарячій сковорідці без масла протягом трьох хвилин, щільно закривши кришкою. Якщо шпинату немає, його можна замінити руколою.
  • Крок 6. Листя відкидають на друшляк, щоб з них стекла зайва рідина. Дрібно рубають.
  • Крок 7. Зелень додають в тісто, а потім перевіряють його консистенцію. Воно повинно по густоті нагадувати кефір. Якщо тісто надто туге, в нього вливають ще пива. Тесту дають постояти близько півгодини.
  • Крок 8. Готують начинку з грибів (найдоступніші в будь-який час року — шампіньйони). Їх миють і нарізають тонкими пластинками, потім обсмажують, не забувши посолити і поперчити.
  • Крок 9. Печуть млинці.
  • Крок 10. Кожен млинець змащують вершковим сиром, кладуть на нього обсмажені гриби.
  • Крок 11. Млинці з покладеної на них начинкою згортають у вигляді трубочки.
  • Крок 12. Перед тим як поставити частування на стіл, згорнуті в трубочки млинці з грибами потрібно підігріти в глибокій товстостінній сковороді. Звичайно, і трохи охолонули вони дуже смачні, але теплі — незрівнянні.

Порада: грибну начинку можна урізноманітнити різними інгредієнтами. Ось кілька цікавих варіантів:

  • гриби + яйце,
  • гриби + морква + цибуля + яйце,
  • гриби + рис,
  • гриби + цибуля + картопля.

Чудово, якщо у вашому розпорядженні є лісові гриби з їх неповторним, багатим ароматом. Особливо гарні для начинки маслюки — ніжні, підрум’янені в процесі обсмажування. Цибулю і моркву, які використовуються в начинці, теж обсмажують, рис — відварюють, яйця варять круто, картоплю варять і роблять з неї пюре.

Млинці з м’ясом — як зробити їх особливими і смачними?

Для приготування тіста потрібно:

  • 300 г борошна
  • півлітрова пляшка пива
  • яйця — 2 штуки
  • столова ложка сметани
  • 2 столових ложки рослинної олії
  • цукор
  • сода
  • сіль

Для начинки і панірування:

  • фарш з яловичини і свинини — 400 г
  • одна цибулина
  • 2 яйця
  • сухарі паніровочні
  • Крок 1. В одній мисці з’єднують сметану, яйця, цукор, сіль.
  • Крок 2. Додають до отриманої маси борошно (в яку вже додано трохи соди). Роблять це в 2-3 прийоми.
  • Крок 3. Вливають в тісто трохи рослинного масла. Переконуються, що склад тесту однорідний, без грудочок. Дають тесту півгодини постояти.
  • Крок 4. В залежності від того, яке м’ясо у вас в наявності, його прокручують в м’ясорубку (варений шматок) або обсмажують на сковорідці (сирий фарш).
  • Крок 5. Обсмажують до прозорості цибулю, додають його в м’ясо.
  • Крок 6. Печуть млинці.
  • Крок 7. Кладуть на кожен млинець начинку, згортають їх трубочкою.
  • Крок 8. Розбивають в мисці пару яєць, розмішують їх виделкою.
  • Крок 9. Млинцеві рулончики умочують в яйце, потім обвалюють у панірувальних сухарях і кладуть на гарячу сковорідку, щоб підрум’янити з усіх боків.

Відео-рецепт м’яких тоненьких млинчиків на пиві

Як зробити пишні млинці з ковбасою і сиром?

Необхідні продукти:

  • по одній склянці борошна, пива і молока
  • 2 яйця
  • цукор
  • сіль
  • зелень
  • ковбаса (варена, типу «Докторської» або «Молочної» — 50 г
  • по 25 г сиру і грибів
  • помідори — 2 штуки
  • цибулина
  • Крок 1. Об’єднують в одному посуді борошно, сіль, цукор, молоко, пиво і яйця (попередньо розтерті).
  • Крок 2. Всі компоненти ретельно перемішують.
  • Крок 3. Переконавшись в тому, що в тесті немає грудочок, вливають в нього столову ложку рослинної олії. Це необхідно зробити для того, щоб потім менше масла лити на сковороду при обсмажуванні млинців.
  • Крок 4. Наливають порцію тесту на сковороду, дають йому підрум’янитися знизу і трохи «схопитися» зверху.
  • Крок 5. На що залишається сирої поверхню млинця викладають порізану ковбасу, тертий сир, посічену зелень, помідори і попередньо обсмажені гриби і цибулю. Дають млинцю прожаритися.
  • Крок 6. Перевертають млинець начинкою вниз, за ??пару-трійку хвилин вона повинна придбати красивий золотистий відтінок.

Порада: цей рецепт зажадає від господині певної спритності під час перевертання млинця. Якщо ви не впевнені в своїх здібностях, спробуйте легший варіант, при якому ковбасу (бажано, копчену) дрібно ріжуть і втручаються в тісто. Смажать з обох сторін, щоб обидві вони зарум’янилися і радували око.

Які соуси до пивних млинців підійдуть найбільше?

Млинці на пиві добре поєднуються з різними соусами. Фруктові соуси перетворюють їх в десерт, гострі — в повноцінне «друге» блюдо. Ось кілька цікавих варіантів.

Ніжний соус на основі молока готується з додаванням манної крупи і цукру. Його треба мучити на невеликому вогні.

Ягідний соус готують зі свіжої або замороженої малини і полуниці. Ягоди розминають виделкою, протирають через сито і додають трохи згущеного молока. Добре поєднуються з ягодами ваніль, кориця, горіхи. Подавати солодкі соуси можна як гарячими, так і холодними.

Томатний соус готують на основі борошна. Спочатку обсмажують її на сковорідці до коричневого кольору і пересипають в миску.

На сковороду кладуть шматочок вершкового масла і роздавлені зубчики часнику (їх можна буде через пару минути прибрати, так як масло встигне ввібрати в себе часниковий смак).

Після цього на сковорідку повертають обсмажену муку, кладуть пару столових ложок томатної пасти, вливають трохи бульйону. Потім додають ще пару інгредієнтів — сметану і гірчицю. Тримають на вогні до тих пір, поки суміш не загусне. Цей соус дуже доповнить млинці з м’ясом.

Сирний соус готується на основі плавлених сирків з додаванням молока і вершкового масла. У цей соус прийнято додавати зелень — петрушку і звичайно ж наш улюблений запашний кріп.

До млинців з грибами і м’ясом добре підходять гострі соуси, в які додають різні спеції і прянощі: каррі, майоран, базилік, чебрець. Такі соуси (на відміну від солодких) не прийнято подавати холодними — тільки теплими або гарячими.

Найкращий спосіб готування млинчиків з пивного тіста

Загальні рекомендації по приготуванню і подачі

«Сп’яніти» від таких млинців неможливо — ніяких градусів готову страву не містить. Тим більше, що замісити тісто можна і на основі безалкогольного пива, так як будь-який сорт (світле, темне, міцне і не дуже) дадуть однаковий результат: тісто стане еластичним, повітряним.

З нього прекрасно вийдуть фаршировані млинчики — вони не порвуться, дозволять скласти «конвертик» або скрутити «трубочку».

Якщо замішують тісто здається занадто рідким, не поспішайте додавати в нього додаткові порції борошна. Дайте йому постояти хвилин 10, щоб мука набухла — і ви, швидше за все, переконайтеся в тому, що муки більше, ніж рекомендується в рецепті, не буде потрібно.

Щоб перший млинець не вийшов грудкою, гарненько розігрівайте сковороду, а для перевертання млинців користь не ножем, а широкої лопаткою.

Фахівці рекомендують поєднувати пиво з кефіром у співвідношенні 1: 1. Спечені з такого тесту млинці будуть трохи товщі, ніж приготовані тільки на пиві або на пиві і молоці, але еластичності своєї не втратять.

На пиві прекрасно виходять і оладки. Особливо цікаві варіанти з різними наповнювачами: смаженою цибулею, соняшниковим насінням, зеленим горошком.

Ссылка на основную публикацию