Незвичайний суп: сирний з сьомгою

Сирний суп в сучасній кулінарії по праву може вважатися не просто одним з найулюбленіших страв, а й основою для кулінарних експериментів. Все-таки найчастіше суп з плавленого або твердого сиру вважають за краще готувати з овочами, грибами, в крайньому випадку, з м’ясом. Тому приготувати сирний суп з сьомгою — сміливість, на яку вирішується не кожна господиня. Насправді ж таке блюдо і смачно, і корисно, адже сьомга — жирна риба, а значить, це джерело Омега-3-ненасичених жирних кислот.

Ще одна перевага — різноманітність варіантів: можна варити на основі будь-якого бульйону (хоч рибного, хоч курячого, хоч овочевого), можна використовувати рецепт з плавлених сирків, а якщо хочеться побалувати себе делікатесами, то краще використовувати філе сьомги.

Рецепт досить простий. Для приготування сирного супу на 10 порцій вам знадобиться:

  • філе сьомги — 300 грамів;
  • бульйон — 1 літр;
  • 1 велика цибулина;
  • картопля — 2 шт .;
  • твердий сир — 250 грамів;
  • вершки 10% жирності — 100 мл;
  • вершкове масло — 50 грамів;
  • борошно — 2 ст. ложки;
  • соняшникова нерафінована олія — ??30 мл;
  • сушений чебрець — щіпка;
  • 2-3 горошинки запашного перцю;
  • сіль за смаком;
  • перець — за смаком.

Час приготування першої страви 30 хвилин (не включаючи час на варіння бульйону).

порядок приготування

  1. Цибулину почистіть і дрібно наріжте.
  2. У сотейнику розтопіть шматочок вершкового масла і обсмажуйте в ньому цибулю до напівпрозорого стану.
  3. Поки цибуля смажиться, помийте дві великі картоплини, очистіть їх, наріжте невеликими кубиками, складіть у каструлю і залийте бульйоном (є рецепт з курячим або овочевим).
  4. Злегка посоліть і варіть на невеликому вогні до напівготовності картоплі, а після складіть в каструлю підсмажену цибулю.
  5. Філе сьомги наріжте невеликими шматочками, складіть в миску, злегка посоліть і поперчіть, присипте борошном і акуратно викладіть на гарячу сковороду (жарити рибу краще на рослинній, а не на вершковому маслі, щоб не чадить в кухні).
  6. Коли на рибі утворюється тонка рум’яна кірочка (цього вимагає рецепт), влийте прямо в сковороду вершки і тушкуйте ще буквально пару хвилин, інакше риба в супі потім вся розвалиться.
  7. Акуратно викладіть шматочки готового філе в каструлю, де вариться сирний суп.
  8. Сир натріть, далі викладайте його в ємність з першою стравою потроху і помішуйте, щоб сир розчинився повністю і не пригоріла.
  9. Киньте для смаку запашний горошок, додайте дрібку сушеного чебрецю і залиште під кришкою нудитися 5 хвилин.
  10. Перед закінченням варіння спробуйте, чи вистачає в страві солі, додайте, якщо необхідно.
  11. Подавати до столу можна і зі свіжою зеленню, і з хрусткими сухариками, а для посилення смаку можна додатково посипати тертим сиром.

Такий сирний суп в більш бюджетної версії можна отримати, якщо використовувати рецепт не з твердим сиром, а з плавленими сирками: вони розчиняються швидше і коштують набагато дешевше.

Якщо ви використовували не філе, а стейк або частина цілої риби, то з плавників, шкіри та хребта можна приготувати чудовий бульйон. Всі ці залишки від оброблення риби відваріть протягом 10 хвилин, додавши парочку лаврового листя, а отриманий бульйон процідити через дрібне сито або марлю.

Для додання нарядності страви хтось в процесі приготування використовує морква, але сьомга — це червона риба, і такий суп з будь-яким сиром вийде і ошатним, і смачним, і ситним.

Створіть свій унікальний рецепт сирного супу з будь-червоною рибою: крім сьомги, можна спробувати голець, форель, кету, кижуч. Та хіба мало ще якусь червону рибу можна знайти в сучасних супермаркетах і фірмових магазинах «Океан»!


Ссылка на основную публикацию