Найсмачніші салати з помідорів на зиму рецепти своїми руками

Овочевий салат на зиму з помідорами дуже затребуваний на зимовому столі. Актуальні вони для тих, у кого частину помідорового врожаю зовсім не підходить для консервування цілком (великі розміри, або не дуже гарні на вигляд). Але ж не можна просто залишити такий солодкий овоч напризволяще! Скористайтеся рецептами нижче і приготуйте свій смачний салат з помідорів на зиму.

Салат на зиму з помідорами на зиму

Заготівля в вигляді квасолі з овочами — дуже смачне повноцінне блюдо. Також його можна використовувати як заправку для борщу, що набагато прискорить процес приготування обіду для господині.

Що знадобиться:

  • 1.5 кг помідор;
  • 500 гр будь квасолі;
  • 500 гр перцю;
  • 500 гр цибулі;
  • 500 гр морквини;
  • 100 гр цукру;
  • 50 гр солі;
  • часник;
  • стакан маслечка;
  • 2 ст. ложки оцту.

Салати на зиму з помідорів на зиму:

  1. Заздалегідь промити квасолю і залишити в холодній воді на ніч, щоб після вона швидше і краще зварилася.
  2. Підготувати перець, видалити плодоніжки, нарізати кубиком.
  3. Лук очистити, нарізати половинками кілець.
  4. Морква прочистити, натерти на крупній тертці.
  5. Миті помідори пропустити через м’ясорубку.
  6. Злити з квасолі воду.
  7. Взяти для приготування глибокий казанок або каструлю з товстим дном.
  8. Викласти в казанок квасоля, томати, цибулю, перець, моркву, масло. Все підсолити і посластіть. Акуратно перемешать.Важно! Овочі в рецепті вказані в тому вазі, який вийшов після їх чищення, видалення насіння і шкірки.
  9. Поставити казанок на вогонь. Поки блюдо буде готуватися, воно пустить сік і всядеться в обсягах, так що не варто боятися, якщо при викладанні вийшла гірка. Заготівлю потрібно помішувати через кожні кілька хвилин, щоб вона не пригоріла і рівномірно просочилася усіма соками овочів і спецій. Готувати потрібно 1.5 годинки.
  10. Поки овочі готуються, потрібно стерилізувати на пару чисті банки, а кришки проварити в окропі хвилин 10. На описаний обсяг потрібно взяти півлітрових баночок.
  11. За чверть години додати подрібнений часник і оцет в майже готову страву.
  12. Коли заготовка остаточно приготується, розкласти швидко її по банках. За допомогою ключа закрити.

Помідори огірки перець болгарський салат на зиму

Родзинкою цієї страви є те, що для приготування можна проявити власну фантазію і додати будь-які овочі на свій смак.

Буде потрібно:

  • 1 кг помідорів;
  • 1 кг перцю болгарського;
  • 500 гр. лука;
  • 1 кг огірків;
  • 1.5 стіл. ложки цукру;
  • 1 стіл. ложка солі;
  • 1 стіл. ложку оцтової кислоти 9%;
  • пачка перцю горошком.

Салат помідори огірки цибуля на зиму:

  1. Овочі вимити перед приготуванням.
  2. Огірочки нарізати: великі кільцями і ще навпіл, середні і дрібні — просто не товстими кільцями.
  3. Помідори невеликими шматочками, але занадто дрібно теж не рекомендується — при термічній обробці вони можуть стати кашкою, а в даному рецепті все овочі повинні тримати свою форму.
  4. Цибулю ріжемо кільцями або половинками кілець, в залежності від розміру. Щоб від нього не текли сльози, мінімум за чверть години залити його холодною водою.
  5. Перець очистити від плодоніжки і нарізати невеликими скибочками.
  6. Всі овочі викласти в банку шарами. Додати горошинки (по 5-7 буде достатньо).
  7. Банки попередньо годі й стерилізувати, так як вони простерилизуйте разом з салатом. Шари викладаються в тому порядку, в якому і ріжуться. Якщо банку велика — шари просто повторюються. Банки потрібно заповнити повністю до верху, час від часу струшуючи її для щільного укладання овочів.
  8. Потім потрібно підготувати маринад: розвести у воді сіль і цукор, чекаємо поки скипить і вливаємо уксус.Совет. Залежно від виду кислоти можна робити заміну: — 1 столова ложка есенції; — 12 столових ложок 6% яблучного оцту; — 9 столових ложок 9% оцту.
  9. Отриманою заливки вистачає на 3 літрові банки заготовок. Заливаємо до верху.
  10. Ставимо всю тару на стерилізацію в ємність з водою. На дні має бути рушник або спеціальний піддон. Літрові банкочкі стерилізують після закипання чверть години, а півлітрові — по 10 хвилин. Овочі злегка змінюють відтінок, якщо це сталося — значить процес приготування пройшов успішно.
  11. Після закрити всі баночки, перевернути.

Взимку такий салат заправляють маслом на ваш вибір і подають до будь-яких других страв. Він відмінно підійде до будь-яких гарнірів і м’ясних страв.

Салат з помідорів з цибулею на зиму

Простий і смачний салат підійде для любителів консервації і супротивників довгого приготування страви.

необхідно:

  • помідори 2 кг;
  • часник 4 головки;
  • лука 0.5 кг;
  • пучок петрушки;
  • мелений перець;
  • пара лаврушек;
  • 25 гр оцту 9%;
  • 10 горошин перцю.

Салат помідори з цибулею на зиму:

  1. До початку приготування підготуйте всі овочі. Їх потрібно вимити, почистити, після прополоснуть в прохолодній воді, дати стекти на друшляку.
  2. Якщо помідорчики маленькі за розміром — досить розрізати навпіл. Далі орієнтуйтеся виходячи з тих розмірів овочів, які є у вас — середні на чотири частини, великі на вісім.
  3. Лучок потрібно нарізати кільцями, вручну розділити пластинки на окремі колечка. Якщо кільцями не подобається — можна так, як звикли, смак від цього не зміниться.
  4. Зелень нарубати не крупніше, але і дрібнити теж не варто, це буде не дуже красиво виглядати.
  5. Банки потрібно помити, але стерилізувати їх немає необхідності, так як салат буде готуватися прямо в тарі. А ось кришки прокип’ятіть в окропі хвилин 10-15 в обов’язковому порядку.
  6. Ставимо готуватися маринад: у воді розмішати сіль і цукор, додати лаврушку, поставити закипати. Як тільки почне закипати, влити оцет, розмішати дерев’яною ложечкою. Варити протягом чверті години, не менше.
  7. Поки маринад готується, викладати в тару шарами овочі: на саме дно першим шаром покласти кілька зубчиків часнику, далі трохи присипати меленим перцем, викласти трохи петрушки, кільця цибулі, помідори. Потім шари посторяются, до тих пір поки не заповниться вся банку. Складати потрібно щільно, злегка притискаючи вміст вручну.
  8. Залити киплячим маринадом вміст баночок.
  9. Наповнити каструлю водою, на дно покласти піддон або рушник, поставити все банки.
  10. Всю конструкцію відправити на вогонь, з моменту закипання стерилізувати чверть години і можна закочувати.
  11. Укутати ковдрою на добу, після відправити на зберігання.
  12. Перед подачею блюдо заправити олією. Ароматна солодка закуска не залишить байдужим нікого, хто її спробує хоч раз! Чудово поєднується з будь-яким гарніром і м’ясними стравами.

Салат з помідорів на зиму асорті

У цьому асорті зібрано безліч різноманітних овочів, а основний інгредієнт — помідори. Розсіл виходить гостро-солодкий, що робить його досить оригінальним у порівнянні з заправками інших консервованих страв.

продукти:

  • 2 огірочка;
  • 1 головка цвітної капусти;
  • 2 кабачка;
  • 8-9 маленьких (мініатюрних) патисонів;
  • 1.5 — 2 кг помідорів, бажано маленьких;
  • пучок зелені;
  • стручок «вогняного» перчика;
  • пару листків лаврушки;
  • запашний перець;
  • гвоздика;
  • 100 гр цукру;
  • 50 гр солі на 3-х літрову пляшку;
  • 90 мл оцту на 3-х літровий бутель.

Салат помідори з огірками на зиму рецепти:

  1. Так як капуста по щільності набагато твердіше, ніж ті ж помідори, їх потрібно підготувати окремо промити, розламати на суцвіття, залити крутим окропом.
  2. Те ж, що і з капустою, зробити з кабачками і патиссонами — нарізати чисті кабачки кільцями, патисони якщо не дуже дрібні теж розрізати, все залити звичайним окропом без добавок.
  3. Морквину почистити, нарізати кільцями і теж залити окропом.
  4. Цибуля ріпчаста — кільцями, вручну їх розділити і залити окропом.
  5. Поки овочі відпарюєте, вимити бутилькі і почати складати інші інгредієнти: в кожну пляшку покласти по листку лаврове листя, 4-5 горошку перчика, гвоздички.
  6. Додати зелень. Для зелені можна взяти все, що може рости на городі: листя хрону, смородини, висохлі віночки кропу, листочки вишні, чистий корінець петрушки, корінець хрону, свіже листя кропу і петрушки — все, що зберете, ретельно вимити і почистити, розкласти рівномірно в кожен бутилек.
  7. Помідори розрізати навпіл, нарізати огірочки кільцями (якщо маленькі — можна цілком), нарізати перець кільцями. Всього потроху додати в кожен бутель.
  8. Злити воду з лука, додати рівномірно в кожен бутилек; те ж саме зробити з морквою, капустою і кабачками, все розкласти по бутилям.Совет. Якщо вам подобається «красива» консервація — якраз настав момент, щоб такий її зробити. Наприклад, овочі можна нарізати фігурним ножем, або надати шматочках оригінальну форму за допомогою тих же кухонних гаджетів.
  9. Шари салату рекомендується повторювати.
  10. Після додавання всіх овочів ближче до верху додати по невеликому шматочку гострого перцю, по кілька зубків часнику.
  11. Приготувати крутий окріп, залити їм все бутилькі до самого горлечка. Накрити кришками і просто залишити на чверть години під щільним рушником, можна трохи довше, але точно не менше даного часу, інакше овочі погано пропарити і заготівля швидко зіпсується.
  12. Зняти кришечки. Злити рідину з бутильков в каструльку з допомогою спеціальної кришки в дірочку. Настій буде потрібен для приготування маринаду. Адже в ній за час настоювання зібралися всі смаки овочів і спецій.
  13. Поставити рідина на вогонь, всипати цукор і сіль, залишити закипати. Коли почне булькати — проварити пару хвилин, більше не потрібно.
  14. Поки закипає заливка, влити в кожну ємність по 90 мл оцту столового в кожну пляшку.
  15. Залити закипілий маринад. Закрити кришками, укутати ковдрою на добу, щоб овочі настоялися і просочилися соками один одного і спеціями. Після відправити на зберігання.

Ссылка на основную публикацию