Найпростіший рецепт приготування цукатів з кавунових кірок в домашніх умовах

Спекотним літом мало хто відмовиться від шматочка прохолодного соковитого кавуна. Цю гігантську ягоду люблять за її цукрову червону м’якоть, яку, якщо набридне в первозданному вигляді, можна пустити на салати, коктейлі, морозиво … Існує безліч рецептів, які пропонують знайти гідне застосування кавунової м’якоті. А ось скоринки, яких після поїдання кавуна залишається величезна кількість, багато людей вважають за краще просто викидати — і дарма, адже з них можна приготувати чудові цукати, які вогкою восени нагадають про літо.

Що потрібно знати про кавунових цукатах?

Цукати з кавунових кірок — це красиво. Вони являють собою напівпрозорі скибочки світло-зеленого або жовтого, майже бурштинового кольору. Такі цукати добре підійдуть як прикраси для торта або в начинку для кексу.

Цукати з кавунових кірок — це смачно. Ця теза може здатися дивним, адже лише трохи за смаком біла частина кавуна. Вона несолодка, має кислинку. Але після варіння в цукровому сиропі вона вбирає солодкість в повній мірі. Та й одні з найпопулярніших цукатів, до речі, виготовляються з досить кислих ананасів.

Цукати з кавунових кірок — це корисно. У кірках міститься багато корисних речовин: вітаміни групи B, вітамін C, залізо, магній, кальцій і велика кількість клітковини. Хороша новина: ці елементи зберігаються при температурній обробці! Так що вживання цукатів з кавунів в осінньо-зимовий період допоможе уникнути авітамінозу, а також надасть зміцнювальний дію на організм. Але зловживати десертом, звичайно, не варто, адже в ньому міститься велика кількість цукру, а значить, він досить калорійний.

Цукати з кавунових кірок — це рідкість. Таке ласощі не продають в звичайних магазинах, і кращий спосіб спробувати його — приготувати самим, тим більше що рецепт до неподобства простий.

Як приготувати кавунові цукати?

Базовий рецепт солодощів з кавуна

Для приготування домашнього десерту за цим рецептом знадобиться самий мінімум інгредієнтів:

  • кавунові кірки,
  • цукор,
  • вода.

Кількість цукру і води залежить від маси очищених корок, тому перед приготуванням їх треба зважити. Розрахунок пропорцій здійснюється за формулою 3: 2,5: 4, тобто на приготування цукатів з 600 г корок піде 500 г цукру і 800 мл води.

Крок 1. Корки очистити від темно-зеленої шкірки і залишків червоною м’якоті, нарізати кубиками або скибочками.

крок 2. Воду з цукром змішати в каструлі і довести до кипіння, зрідка перемішуючи.

крок 3. У вийшов прозорий сироп опустити скибочки, довести до кипіння (піну краще зняти) і варити на слабкому вогні приблизно чверть години, після чого вимкнути плиту і залишити цукати настоюватися протягом як мінімум 12 годин.

крок 4. На наступний день скибочки проварити повторно і залишити на 12 годин, після чого знову проварити і дати охолонути.

крок 5. Остиглий сироп процідити через друшляк і почекати близько півгодини, щоб вся рідина скла.

крок 6. Деко простелити папером для випічки, викласти на неї цукати, пересипати невеликою кількістю цукру, струсити і залишити на кілька діб до повного висихання. Зберігати десерт можна в скляній або жерстяній банці. У простерилізованих банках цукати можна заготовлювати на зиму.

Шкідливі поради

На просторах інтернету можна знайти велику різноманітність рецептів кавунових цукатів. У коментарях користувачі часто діляться своїми критичними спостереженнями і висловлюють побажання — все заради того, щоб колективно створити найбільш простий рецепт смачних цукатів, що не вимагає високих трудозатрат.

Часто помічаю, що автори рецептів пропонують проколювати часточки виделкою перед тим, як відправити їх в сироп. Нібито таким чином цукати готуються швидше, краще просочуються цукром і знаходять прозорість. Сама я багато років вже кидаю часточки просто так і можу з упевненістю сказати, що процес проколювання нудний і зовсім непотрібний: цукати стають прозорими і без цих рухів. Всім смачної і швидкої готування!

Є й інші поради, корисність яких спростовують любителі домашніх цукатів з кавуна. До таких хитрощів відноситься, наприклад, попереднє витримування кавунових часточок в содовому розчині для того, щоб зробити їх м’якше. Користувачі стверджують, що це марна трата часу.

Щедро обвалювати часточки в цукрі перед висиханням теж, до речі, не варто: він додається не для насолоди, а для того, щоб часточки НЕ злиплися.

Варіації базового рецепта

Варіантів основного рецепта існує безліч. Вони відрізняються наявністю додаткових інгредієнтів (цитрусових, молока) або способом приготування (в мультиварці).

  • З лаймом. Інгредієнти ті ж плюс один невеликий лайм. У сироп слід додати попередньо прокип’ячену протягом шести хвилин часточки, до них в компанію додати цедру лайма. Сироп прокип’ятити на повільному вогні близько 5 хвилин, остудити, повторити — і так десять разів. На п’ятий раз додати сік лайма. Потім викласти на деко і сушити в духовці з вентиляцією при температурі не вище 70 градусів.
  • молочні. Відрізняються ніжним вершковим смаком. Інгредієнти: корки, цукор і молоко в співвідношенні 2: 2: 1. Приготувати молочний сироп і випарувати частину води. Нарізані шматочками кірки варити в сиропі, поки не набудуть кремовий відтінок. Сушити при кімнатній температурі, можна посипати цукровою пудрою.
  • В мультиварці. Інгредієнти ті ж, що в базовому рецепті. Корки нарізати, покласти в емальовану каструлю і залити водою. Тримати в холодильнику п’ять днів, воду щодня міняти. Потім готувати в режимі мультиварки «Варка на пару» протягом 20 хвилин, після чого разом з водою і цукром додати в чашу мультиварки і включити режим «Плов». Після звукового сигналу викласти часточки на деко і просушити, посипавши пудрою.

висновок

У кавунах цінується не тільки червона м’якоть, але і біла кірка: з неї можна зробити відмінні заготовки на зиму — цукати, які можна використовувати в приготуванні різних страв, будь то торти, кекси або каші.

Приготування цього десерту по найпростішому рецептом вимагає всього трьох інгредієнтів:

  • корок,
  • цукру,
  • води.

Існує безліч модифікацій рецепта, корисних і не дуже. У процесі готування можна експериментувати і самому: наприклад, додавати корицю та інші спеції, грейпфрут замість лайма, змінювати тривалість приготування. Але навіть якщо використовувати самий мінімум інгредієнтів, вийде все одно дуже смачно.

Ссылка на основную публикацию