Найкращі рецепти з консервованих огірків на зиму, дуже смачне консервування

Зима, зима, зима. Найулюбленіша закуска і взимку і влітку це, звичайно ж, огірок. Існують як літні маринади для огірочків, так і рецепти для зимових хрустких консервацій. У кожної господині є свій фірмовий або улюблений рецепт з консервованих огірочків на зиму. З друзями і знайомими завжди обговорюємо кожен свої рецепти з огірків.

І коли настає пора заготовок хочеться вибрати і закатати краще з кращого. Тому наші рецепти перевірені і випробувані.

Основні правила при виборі відповідних плодів для консервування рецептів тривалого зимового зберігання

З безлічі сортів огірка потрібно вибирати засолювальні зимові. Їх легко визначити на ринку за зовнішнім виглядом огірочка. Плід повинен бути з чорними, а не з білими колючками. У розрізі огірок повинен бути схожий на квадрат, а не на трикутник. З квадратика вийде хороша хрустка зимова закуска. Ще один важливий момент полягає в тому, що перед початком консервації у огірків обов’язково потрібно видалити плодоніжки ножем і залити чистою водою і дати настоятися кілька годин. Це робиться для того, щоб вони ввібрали в себе рідину і були пружними.

А також всі рецепти огірочків включають в себе засолювальний букет із зелені і прянощів. Він складається з парасольок кропу, листя хрону, вишні та смородини, лаврового листа. Перець горошком і запашний перець, цілий коріандр.

Рецепти заготовок на зиму з найсмачніших консервованих огірків

1 Консервовані огірки, хрусткі рецепт найсмачніші

  • Для цього зимового рецепта нам знадобиться велика каструля. На дно укладаємо засолювальний букет із зелені і щільно укладаємо підготовлені огірочки. Кількість плодів повинна не доходити до краю посуду на 10 см. В іншій каструлі робимо розсіл. У звичайну холодну воду додаємо кухонну не надто дрібного помелу НЕ йодовану сіль. Кількість солі залежить від кількості води, а не від маси огірків. На 1 літр води потрібно взяти 1 столову ложку солі, з невеликою гіркою. Цю процедуру зручніше робити за допомогою літрової тари. Безпосередньо в ній розводити сіль і заливати. Ніколи не помилитеся з пропорцією.
  • Накриваємо зверху важкої тарілкою і залишаємо на 3 дні кваситиметься.
  • На четвертий день в чисті, стерилізовані пляшки укладаємо квашені огірки вже без зелені. Видаляємо зелень з розсолу і кип’ятимо його. У кожен бутель з огірочками насипаємо 1 столову ложку сухої гірчиці без гірки і заливаємо киплячим розсолом. Накриваємо звичайними капроновими кришками. Готово Гірчиця служить антисептиком, тому заготівля прекрасно зберігатися всю зиму.

2 Рецепти заготовок на зиму з огірків

  • У чисті, стерилізовані пляшки укладаємо засолювальний букет і дуже щільно набиваємо підготовленими плодами банки до самого верху. Заливаємо просто крутим окропом і даємо настоятися і прогрітися заготівлях мінімум 30 хвилин, вони повинні добре прогрітися. Потім зливаємо воду, кип’ятимо і повторно заливаємо назад. Знову чекаємо 30 хвилин. Другий раз зливаємо воду і ставимо на плиту до закипання.
  • Тим часом в бутель насипаємо 2 столові ложки солі з гіркою, 2 ложки цукру, без гірки, 1 чайна ложка лимонної кислоти без гірки або 2 столові ложки оцту, 2 столові ложки томатної пасти і 1 чайну ложку сухої гірчиці. Заливаємо киплячою, злитої рідиною. Закручуємо і перевертаємо догори дном Укутуємо пледом до повного охолодження.

3 Консервовані огірки, хрусткі рецепт на зиму найсмачніші

В чисті підготовлені банки на дно укладаємо засолювальний букет і щільно набиваємо огірочками. У кожен трилітровий бутель насипаємо дві столові ложки солі, дві столові ложки цукру і три столові ложки оцту. Заливаємо крутим окропом і ставимо банки на стерилізацію. Трилітрові потрібно кип’ятити 40 хвилин, дволітрові кип’ятимо 30 хвилин. Консервуємо дуже смачні зимові огірочки.

4 Консервовані огірки, хрусткі рецепт найсмачніші в томатному соку

Для цієї заготовки потрібно зробити сік з помідорів. Для цього можна просто прокип’ятити переспілі томати, додавши трохи води. І протерти через сито. Можна просто прокрутити помідори через м’ясорубку додати води 1/1 і довести до кипіння. Отримаємо томатну заливку для огірочків.

Для такої заготовки підійдуть як маленькі огірки, так і розміром побільше. Нестандартні можна розрізати на порційні шматочки. У велику каструлю складаємо огірочки. Посолити і перчимо до смаку, як на салат. Заливаємо підготовленим соком. Рідини потрібно на 1/3 більше, ніж обсяг зелених плодів. Додаємо порізану кільцями цибулю і часник до смаку, але можна і не додавати. Залишимо все на плиту і кип’ятимо 10-20 хвилин. Киплячим розкладаємо по літровим баночках (найзручніший обсяг) і закриваємо металевими кришками. Перевертаємо догори дном.

5 Зимовий салат з огірків. як свіжий

  • Для цього зимового страви підходять самі нестандартні за зовнішнім виглядом огірочки, які моєму і режим на порційні шматочки. Півкільцями нарізаємо цибулю. Кількість лука повинно бути майже таким же, як і кількість огірків. На корейську тертку натираємо кілька морквин, для краси Солимо, як на салат, перчимо чорним меленим перцем так, щоб його добре було помітно. Додаємо одну чайну ложку з гіркою лимонної кислоти на три кілограми продукту. Ми залишаємо всю заготовку мінімум на дві години, щоб всі овочі пустили сік.
  • У чисті півлітрові баночки розкладаємо отриману заготовку, так, щоб рідина добре покрила овочі. Ставимо на стерилізацію. Півлітрова баночка кипить 40 хвилин. Після цього часу закриваємо металевими кришками і перевертаємо догори дном до повного охолодження.

Суперсмачний рецепт хрустких огірків на зиму

заздалегідь слід підготувати томатний сік або просто перемолоти переспілі помідори на м’ясорубці. Огірки можна взяти будь-якого розміру. Якщо вони маленькі, то залишаємо цілими, огірочки великі можна порізати. Додаємо цибулю, різані кільцями. Вкладаємо в каструлю всі інгредієнти, солимо, перчимо. Ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Кип’ятимо 5 хвилин. Огірки повинні добре прогрітися. У підготовлені банки накладаємо гарячими огірки з цибулею і заливаємо киплячим соком. Закриваємо кришками.

Рецепт гострих хрустких і найсмачніших консервованих огірків

Для такого рецепта підходять тільки найменші огірочки. Взимку вони найсмачніші.

На один кілограм хрустких потрібно підготувати 2-3 шт. червоного перцю Чилі. Його попередньо слід очистити від насіння розрізати на кілька частин і залити оцтом. Залишити на 3-5 годин маринуватися.

такий спосіб заготівлі огірків прекрасний для зимового зберігання. Потрібно в півлітрову баночку скласти огірки і залити оцтом. Взимку, як знайдете.

В баночки скласти зелень для консервації. Додати 5-10 шматочків промаринуватися перцю. Відібрані огірочки набиваємо щільно до країв баночки. Заливаємо окропом і залишаємо прогріватися на 30 хвилин. Після закінчення даного часу зливаємо воду і повторюємо процес кип’ятіння і заливки. Перед останньою заливкою окропом в літрову банку додати 1 столову ложку солі, з гіркою, 1 столову ложку цукру, без гірки, 1 ложку чайну оцту, 2 столові ложки гострого кетчупу Чилі. Заливаємо крутим окропом Закриваємо кришками.

Зима-зима з такою вкусняшки не страшна.

Ссылка на основную публикацию