Найцікавіші рецепти маринадів для консервування помідорів в желатині для зими

Так уже влаштована людина — завжди йому чогось не вистачає, чи то від неробства, то чи з об’єктивних причин. Особливо, як за вікном сніг, зима, а хочеться щось сонця і літа. Таким теплим привітом для багатьох стає вживання домашньої консервації — компотів, варення, маринованих овочів, солінь … Благо, рецептів маринування на зиму веб-простір може надати безліч.

Але кожній господині хочеться чогось особливого, відмінного від класичної консервації, але в той же час простого і необтяжливо. Таким варіантом може стати для вас один з рецептів приготування помідорів в желатині. До того ж використання желатину в маринаді для консервування помідорів — найцінніший лайфхак в скарбничці знань будь-господині. Тому що разом з желатином можна закривати помідори, які вважаються з яких-небудь причин невідповідними для цього. Наприклад, занадто великі плоди або плоди з тріщинами — такі при заливці окропом будуть виглядати, м’яко кажучи, непрезентабельно.

Простий рецепт помідорів в желатині

Отже, для базового рецепта нам знадобляться:

  • 1 літр води;
  • гранульований желатин (пачка 10 гр);
  • цукор (70-80 грам або 3,5 ст. ложки);
  • сіль (близько 30-35 грам або 2 ст. ложки);
  • 3-5 штук Горошків чорного перцю, за смаком;
  • лавровий лист;
  • оцет 9% (1 десертна ложка).

Далі, покрокова інструкція приготування маринованих помідорів на зиму:

Крок 1. Ретельно вимити банки і кришки, бажано з содою, простерилізувати їх і висушити. Стерилізація потрібно в кожному рецепті консервування. Робити це можна різними способами: пором на носику чайника або над каструлею. Можна залити в банку води на пару сантиметрів і поставити грітися в мікрохвильову піч або в духовку.

крок 2. Приготування желатину. Тут краще за все слідувати рекомендаціям виробника на упаковці. Зазвичай, желатин замочують, а потім, помішуючи, доводять до повного розчинення на водяній бані.

крок 3. Готуємо маринад для заливки помідорів. Для цього ставимо воду на вогонь. Після її закипання кладемо сіль, цукор, додаємо лавровий лист, перець і ще кілька хвилин (4-5 хв.) Кип’ятимо. Після всього знімаємо з вогню.

крок 4. Помідори миємо, промаківаем зайву воду рушником і нарізаємо шматочками. Їх кількість варіюється від розміру плодів, зазвичай 4-6 часточок. Щільно укладаємо томати в банки.

крок 5. Додаємо оцет і розчинений желатин в заливку і виливаємо її в банки. Щільно закриваємо, ставимо в перевернутому вигляді в темне місце. Ставити заготовки на кришки потрібно тому, що тиск в банках знижується і через це в них може потрапити трохи повітря ззовні разом з різними мікроорганізмами. А це може звести нанівець всі наші старання.

крок 6. Чекаємо настання зими, щоб із задоволенням спробувати те, що у нас вийшло самим і пригостити своїх домочадців і гостей!

При розвиненою фантазії і наявності бажання можна (і потрібно!) Урізноманітнити базовий рецепт. Так, разом з помідорами в желатині на зиму в банку можна укласти нарізану кільцями цибулю. А так як взимку так не вистачає зелені, то рекомендуємо спробувати варіант консервації з кропом і петрушкою.

Помідори з желатином, але без оцту

Якщо у вас або у когось з членів вашої сім’ї є проблеми зі шлунком, то варто звернути увагу на рецепт приготування пряних помідорів без використання оцту. Для цього вам знадобляться такі продукти і спеції:

  • помідори черрі;
  • цибуля ріпчаста (1 цибулина);
  • перець духмяний (7-8 штук)
  • перець чорний (3-5 шт.);
  • сіль (близько 90 грам або 4 ст. ложки);
  • цукор (1 ст. ложка)
  • гвоздика (6-8 штук);
  • лавровий лист (4-5 шт.);
  • зелень: базилік, кріп, малинова гілочка;
  • перець червоний чилі (за бажанням, маленький шматочок);
  • вода (3 літри);
  • желатин (4 ст. ложки або 120 грам);

Приготування ведемо за стандартною схемою:

Крок 1. Стерилізуємо банки близько п’яти хвилин.

крок 2. Заливаємо желатин водою, щоб він встиг набрякнути до приготування заливки.

крок 3. Помідори миємо, проколюємо зубочисткою. Це робиться для того, щоб при заливці маринадом вони не лопнули. Чистимо цибулю та нарізаємо його кільцями або, якщо головки великі, півкільцями.

Крок 4. Зелень, цибуля, а потім помідори викладаємо в банки якомога щільніше один до одного.

крок 5. Готуємо маринад. Ставимо воду на вогонь, чекаємо закипання, відправляємо туди сіль з цукром, спеції, підготовлений желатин. Помішуємо до повного розчинення желатину. Вогонь на мінімумі, до кипіння не доводити.

крок 6. Заливаємо приготований маринад в банки, ставимо їх в тепле темне місце.

крок 7. Хвалимо себе за приготування смакоти на зиму!

Салат з помідорів в желатині на зиму. рецепт закуски

Помідори, закриті часточками і маленькі помідори черрі дуже зручно використовувати в якості закуски і подавати на стіл. Але є ще більш цікавий варіант — рецепт оригінального овочевого салату з помідорів. Для його приготування необхідно:

  • помідори;
  • цибуля ріпчаста (1 цибулина);
  • огірки;
  • перець болгарський;
  • морква;
  • перець духмяний (7-8 штук)
  • перець чорний (3-5 шт.);
  • лавровий лист (4-5 шт.);
  • гілочки кропу і петрушки (2-4 на банку);
  • цукор (1 ст. ложка);
  • вода (2 літри);
  • желатин (3 ст. ложки, це приблизно 90 грам);
  • сіль (4 ст. ложки);
  • часник (зубчик на банку)

Кількість овочів в рецепті і їх співвідношення між собою може варіюватися в залежності від ваших уподобань. Всього їх для маринування буде близько трьох-чотирьох кілограм.

Покроковий рецепт салату з помідорів на зиму:

Крок 1. Готуємо літрові банки (ретельно вимити, стерилізуємо)

крок 2. Готуємо продукти: все моє. Нарізаємо часточками помідори. Огірки нарізаємо кружечками, морква можна нарізати так само, а можна як для моркви по-корейськи, цибулю півкільцями, а перець — соломкою.

крок 3. На дно банки кладемо зелень, потім овочі шарами. Всі інгредієнти повинні бути укладені максимально щільно один до одного.

крок 4. Заливаємо водою желатин. Порада! Сучасний ринок готовий представити желатин в різному вигляді: гранульований, швидкорозчинний (дрібна фракція), з додаванням шматочків сушених овочів і зелені, прянощів (часто використовується в приготуванні холодцю). Маринують експериментуючи, це тільки додасть оригінальності Вашими рецептами!

крок 5. Готуємо маринад. У кипляче воду додаємо цукор, сіль і спеції. Доливаємо желатин, помішувати.

крок 6. Заливаємо маринад в банки, закатати, перевертаємо на кришки і ставимо в темне тепле місце.

крок 7. Взимку відкриваємо, тішимо гостей і найцікавішим готуємося диктувати рецепт!

Ссылка на основную публикацию