Мускатний горіх

Історія розвитку цивілізацій завжди пов’язана з удосконаленням методів торгових відносин між регіонами різними товарами. Серед найдорожчих предметів торгівлі особливе місце займали спеції, прянощі. Їх застосовували в обрядах, кулінарії, медицині, ритуальних діях. Вартість деяких прирівнювалася до ціни золота, служила йому заміною. Мускатний горіх включався до переліку рідкісних, дорогих спецій.

Опис, історія

Назва «горіх» плід мускатного дерева носить для зручності. За висновком фахівців це кістянка, що має тверду, коричневу шкірку. Він не замінить легкий перекус, як, наприклад, волоський горіх, фундук. Мускатний горіх можна приємно клацати під час розмов зимовими вечорами, як, кедровий горішок. Та й величають його НЕ горішок, а горіх. У пазухах оригінальних листя, яке росте на мускатника, Мірістіке, як називають вічнозелене мускатне дерево, ховаються суцвіття білих невеликих квіток. У кожному утворюється зав’язь плоду, що нагадує абрикос. Після дозрівання світла шкірка лопається, коричнева кісточка готова подарувати заповітне зернятко, зване мускатний горіх. Для його видобутку треба висушити кісточки в сонячних променях, очистити від зовнішньої шкаралупи, ще раз просушити ядра до появи темного відтінку. Технологічний маршрут освіти горіхів складає близько чотирьох місяців. Середні розміри горіхів становлять близько трьох см в довжину, шириною 1.5 см. Рослина багаторічний мускатник запашний росте 100 років, але плоди приносить початкові 40 років. Урожай дає рясний, що досягає близько 10 тисяч плодів щорічно. Аромат, смакові особливості горіха зберігаються довше, якщо він зберігається в ядрах. Подрібнений варіант горіха зберігають в герметичній тарі.

Принасінником називають мускатним кольором або маціс. Це теж пряність, але більш рідкісна, дорога.

Зараз немає проблем придбати продукт в торговій мережі будь-якого міста. Доступність горіха не завжди була простою, легкою. Політичні методи обмеження виробництва спецій, збереження високих світових цін, відрізнялися варварством, запланованим знищенням готових спецій, плантацій їх вирощування. Так, влітку 1760 року в Голландії спалили близько 4000 тонн дорогих гвоздики, кориці, мускатного горіха. Прийшовши в Європу разом з загарбницькими походами португальців, голландців плід мускатного дерева, що росте на Моллуккскіх островах, швидко завоював позиції спеції, що володіє багатьма дивними властивостями. Зараз дикі зарості дерева зустрічаються в лісах островів Суматра, Яма. Багато тропічні країни освоїли його вирощування на плантаціях. Це Бразилія, Індія, країни Африки, інші місця на планеті. Це дозволяє вільно придбати горіх, властивості, якого були відомі, високо цінувалися за часів Стародавньої Греції, Риму.

Склад, харчова цінність

Плоди мускатника є комори вітамінів, мінералів, різноманітних поживних сполук, необхідних людям.

У складі горіха знайдені жирні, ароматичні, ефірні сполуки, крохмаль, білок, органічні кислоти, пектин. З переліку макро, мікроелементів горіх містить залізо, калій, кальцій, селен, марганець, фосфор, інші рідкісні з’єднання.

Зміст ста грамів горіхів, забезпечує харчову цінність за рахунок 5.84 г корисних білків, 28,5 г сахаридов, 6,23 г води, 28,5 г різних вуглеводів, 36,31 г жирів. Енергетичне зміст цього обсягу мускатного горіха становить близько 525 ккал.

Корисні властивості

Протизапальні, антибактеріальні, стимулюючі, протипухлинні, багато інших якостей мускатного горіха давно використовувалися народними цілителями. Лікувальні властивості, енергетику плода ефективно застосовували тибетські монахи. Їх старовинний рецепт еліксиру молодості не втратив значення зараз, коли будь-яка людина хоче прожити довге життя, зберігши здоров’я. До складу еліксиру входить 100 мл соку лимона, повний стакан меду, дві великі ложки оливкової олії, половина маленької ложки дрібного сировини, яке дає мускатний горіх. Суміш приймають вранці перед їжею по маленькій ложці.

Вивченням властивостей горіха займаються вчені всього світу. Наприклад, в Ізраїлі, Німеччині існують спеціалізовані клініки, технології боротьби з хворобами, в яких, засновані на використанні можливостей природних рослин, в тому числі подрібнених форм у вигляді порошку, масла мускатного горіха. Кора горіха, яка використовується в складі есенції, званої мацісное масло, використовуваної в складах соусів, гірчиці, рецептах оригінальних сирів. Фахівці Ізраїлю пропонують застосовувати горіх разом з подрібненим часником в якості лікувальної спеції, що запобігає розвитку захворювань.

Магічні здібності мускатного горіха, відомі в традиції жителів середніх віків, захищали їх від диявольських сил, заразних хвороб. Амулет у вигляді оригінальної срібної коробочки з вмонтованою мініатюрною теркою зберігав чарівний горіх і супроводжував в тривалих походах.

застосування

Наукові дослідження складу, механізму впливу його сполук на організм людей підтвердили всі цілющі можливості дорогою спеції. Кулінарія, косметика, медицина, сучасні напрямки в ароматерапії неможливі без використання продуктів мускатного дерева.

кулінарія

Корисні властивості мускатного горіха використовуються в різноманітних технологіях харчової промисловості, будинки в звичайній кухні. Універсальність продукту створює умови для використання в рецептах соусів, супів, м’ясних, овочевих, рибних страв. Горіх органічно поєднується з томатами, надаючи оригінальний смак кетчупам, томатного соку. Молочні коктейлі, випічка, сирні страви, пунші, глінтвейни, вина використовують методи ароматизації на основі плодів мускатника, масла мускатного горіха. Корисна добавка покращує смак, ефективність травлення, посилює апетит. Класичний соус бешамель набуває свій пікантний смак завдяки порошку, який дає мускатний горіх. Знайомі деруни, відварений рис, печінку стануть новим цікавим блюдом для всієї сім’ї. Фрукти, шоколад, домашнє тістечко «картопля» із задоволенням сприймають сусідство з подрібненим горіхом. У традиціях англійської кухні, наприклад, прийнято посипати їм нарізані скибочки апельсина. В Італії без горіха не обходяться овочеві рагу. Голландці не уявляють макаронні вироби, де обов’язково присутній мускатний горіх.

Перевіривши близьких людей, на переносимість, любов до специфічного пряного смаку горіха, треба завжди мати під рукою цілісний горішок, гостру тертку, щоб використовувати горіхи безпосередньо в момент приготування страви, а не заздалегідь. При цьому добре згадати, що оптимальним засобом прискорення травлення вважається мускатний горіх.

Медицина

Помічено, що регулярно застосовуються, невеликі дози мускатного горіха, надають ефективний лікувальний оздоровлення організму при захворюваннях людини. Відбувається це завдяки гармонійній взаємодії елементів повністю дослідженого складу природного продукту. На основі стимулюючого, тонізуючого, інших механізмів дії розроблені рецепти, рекомендації при лікуванні таких захворювань, коли використовується мускатний горіх:

  1. Нормалізація роботи серця. Відновлення необхідної організму тривалості сну, усунення головного болю допомагає при лікуванні хвороб серцево-судинної системи. Необхідний ефект забезпечує невеликий мускатний горіх, розчинений в теплому коров’ячому молоці. Чверть чайної ложки сировини розмішується в склянці знайомого теплого молока, випивається безпосередньо перед сном. Під час головних болів роблять компрес з розчину, створеного з двох чайних ложок горіха, трьох великих ложках молока. Компрес поміщають в область лоба.
  2. Зміцнення нервової системи. Домашні препарати з горіха допомагають зміцнити пам’ять, можуть замінити дорогі препарати типу вогензім, рекомендованого для лікування розсіяного склерозу. Рецепт представляє настойку, що складається з половини склянки подрібненої сировини горіха, 250 мл медичного спирту, 250 г масла з насіння льону. Склад витримується в герметичному посудині при кімнатній температурі 10 днів. Приймають по 20 мл тричі за день за три години прийняття їжі. Настоянку застосовують тривалий період без перерв.
  3. Відновлення рівня тестостерону. Плоди мускатника давно відносять до афродизіаків, що впливає на ефективну роботу статевої системи чоловіків, жінок. Імуностимулюючий збір, що містить мускатний горіх, допомагає вилікувати імпотенцію, усунути передчасне сім’явиверження, окремі сексуальні розлади жінок. Простий рецепт, пропонований чоловікам, являє настоянку, приготовану з порошку горіха, склянки подрібненого імбиру, половини склянки насіння анісу, одного літра чистого спирту. Настоянка витримується 10 днів. Герметичний посудину щодня перевертають. П’ють по 30 мл тричі на день.
  4. Лікування артритів, миозитов, остеохондрозу. Ревматизм, невралгія проходять легше, якщо приготувати пасту з 300 г подрібненого горіха, 150 г оливкової олії, 70 г анісової олії. З розігрітій маси зробити зігріваючий компрес. Мускатний горіх вважається ефективним знеболюючим засобом при болях шлунка, в м’язах, суглобах, гострих захворюваннях зубів.
  5. Стимуляції кровообігу. Мускатний горіх, колір мають яскраво вираженим властивістю стимуляції кровообігу. Завдяки цьому часто горіх рекомендують для зміцнення волосся в сучасних косметичних салонах перед завивкою. Лікувальну настойку легко приготувати вдома, використовувати в профілактичних цілях під час догляду за волоссям. Половина склянки меленого горіха заливають склянкою води, тримають на вогні 15 хвилин. Остигнула кашку рівномірно наносять на вологе волосся. Надягають теплу косинку, тримають близько години. Після процедури завивка тримається на волоссі значно довше. Волосся набуває живий натуральний блиск.
  6. Усунення проблем травної системи. Мускатний горіх допомагає перемогти діарею, не перетворюючи її в неприємний запор, як при використанні фармакологічних препаратів. Видаляються газові скупчення, поліпшується робота травної системи, всього кишкового тракту. Усуваються причини, що викликають нетримання сечі, відновлюється апетит. Поширений склад включає половину склянки йогурту, стільки ж води, трохи менше половини маленької ложки тертого імбиру, мускатного горіха. Складові елементи змішуються перед вживанням.

Регулярне використання в домашньому харчуванні мускатного горіха допомагає очистити нирки, кров, лімфу, печінка від шкідливих отрут, токсинів, що в наш час має велике значення. При відсутності особливих протипоказань звичайна нешкідлива доза порошку становить 0,5 — 1,5 г щодня. Настоянку готують з 0,5 г сировини на склянку окропу. П’ють протягом дня за п’ять прийомів.

Мускатний горіх справжній чарівник, що допомагає підняти настрій, поліпшити апетит, полегшити протікання багатьох захворювань. Один невеликий горішок протягом трьох тижнів допоможе людині, яка страждає на варикозне захворюванням вен, ускладненнями простатиту. Використовують при цьому також унікальний за властивостями продукт, званий олія мускатного горіха.

Ефірне масло

Терпкий запах масла мускатного горіха створює справжнє свято, надаючи особливого смаку стравам, які використовують його. Ванна, наповнена прозорою водою, 15 краплями чарівної рідини допомагає за 20 хвилин розслабитися, зробити шкіру молодою, підтягнутою. Ефірна олія мускатного горіха має здатність регенерації епітелію, клітин шкіри, волосся. Його корисно використовувати в ролі масажного кошти в лазні. Догляду за шкіряним покривом ніг, рук. Додавши пару крапель в аромолампу, інгалятор, створюють атмосферу, благотворно впливає на функціонування органів дихальної системи. Послаблюються наслідки респіраторних захворювань, запалень. Очищається повітря, стимулюються захисні сили. Завдяки дії аромотерапії з маслом мускатного горіха знижується прояв істерії, відновлюється реальне сприйняття світу. Послаблюються дисфункціональні розлади нервової системи жінок в складному періоді клімаксу.

Лікувальна ефективність масла мускатного горіха визначається його основною властивістю стимуляції кровообігу, зігрівання суглобів, м’язів, зв’язок. Компреси для запалених суглобів, що складаються з 100 мл води, семи крапель олії мускатного горіха, які роблять гарячими, холодними ефективно допомагають при загостреннях остеохондрозу, міозиту, артриту.

Тільки значні концентрації масла мускатного горіха негативно позначаються на здоров’ї людини. Це ж відноситься до використання горіха в будь-якій формі.

Протипоказання

Обмеження по масі вживання існують для будь-якого горіха, багатьох натуральних продуктів харчування. Відмінною рисою, якою володіє мускатний горіх, є сильне наркотичне дію, обумовлене змістом еліміціна, інших сполук, що призводять до появи галюцинацій, наркотичного сп’яніння. Великі кількості цих сполук призводять до стану коми, летального результату. У простіших випадках ознакою наркотичного отруєння мускатним горіхом вважаються несподівані шкірні висипання, серцеві болі. Харчове отруєння супроводжується спазмами кишечника, підвищеним серцебиттям, ейфорією, незв’язної промовою. Поява будь-якого із симптомів вимагає негайного походу до лікаря.

Тільки в малих кількостях мускатний горіх проявляє цілющі властивості, корисні організму. Рекомендованої нормою, нешкідливою для людини, фахівці називають 0.1 г горіха з розрахунку на порцію. Смертельною дозою є 43 г горіха. Використання великої кількості масла мускатного горіха викликає підйом тиску, температури, непритомність. Мускатний горіх можна використовувати спільно з алкоголем, окремими ліками, амфетаминами. Забороняється використовувати продукти мускатного дерева людям, схильним до епілепсії, психічних захворювань, індивідуальної непереносимості продукту, вагітним, жінкам, що годують.

Дивовижний дар природи, який прийшов на планету завдяки відважним мандрівникам, гідно зайняв головну позицію в списку дорогих спецій, лікарських засобів. Зовсім не дарма дворянський герб лоцмана знаменитої експедиції Магеллана прикрашає мускатний горіх.

Ссылка на основную публикацию