Мускатний горіх корисні властивості і протипоказання

Мускатний горіх — досить відома в усьому світі пряність, думка про яку у людей склалося досить неоднозначне. Як і більшість інших різновидів горіхів, має мускатний горіх корисні властивості і протипоказання.

Опис мускатного горіха

Батьківщиною екзотичної прянощі вважається Індонезія. Звідти ще в середні століття вона була завезена на територію Європи і завоювала величезну популярність. При тому, що ніколи не була загальнодоступною і недорогим продуктом.

Мускатний горіх — це ядро ??кісточки плоду мускатного дерева. Самі плоди цього екзотичного вічнозеленого дерева за зовнішніми ознаками нагадують абрикос великих розмірів, є їстівними. Але використовуються в їжу вони тільки в тій місцевості, де ростуть. Досягаючи повного дозрівання фрукти лопаються навпіл, оголюючи кісточку. Потім цю кісточку витягають з м’якоті і протягом двох місяців сушать на сонці. Після чого горіх чистять від деревовидної шкаралупи і знову підсушують на вогні.

Готовий горіх довжиною приблизно два-три сантиметри і шириною півтора-два сантиметри. Як правило, він овальної форми, але часто зустрічаються горіхи круглі. Зовні він темного коричневого кольору із зморшками на поверхні. На зрізі присутній мармуровий малюнок (насичено-коричневі смужки на бежевому фоні).

Володіє мускатний горіх яскраво вираженим ароматом і пекучим, слідкувати-пряний смак. Його аромат залежить від форми. Так горіхи довгастої форми мають менш насичений аромат, ніж круглі.

Крім самого ядра горіха для приготування приправи використовується мускатний колір. Це висушена насіннєва оболонка горіха. Її аромат і смак схожі з запахом і смаком горіха, але мають інший відтінок. Часто в приготуванні страв ці прянощі використовуються разом, доповнюючи і збагачуючи один одного.

У продажу мускатний горіх частіше зустрічається в уже перемеленої вигляді, цілі ядра горіха продаються рідше. Горіхи низької якості переробляються, з них виготовляють масло.

Приправа довше зберігає свіжість, аромат і смакові якості, якщо зберігати її в герметичній посуді подалі від приладів, що виділяють тепло і яскраве світло. Мускатний горіх також не призначений для заморожування і зберігання в холодильнику.

Хімічний склад і калорійність

Мускатний горіх володіє багатим хімічним складом:

  • Високий вміст жирів рослинного походження (до 50 гр. На 100 гр. Продукту).
  • Вуглеводи (близько 7 гр. На 100 гр. Продукту).
  • Харчові волокна.
  • Рослинний білок (приблизно 20 гр на 100 гр продукту).
  • Крохмаль.
  • Цукор.
  • Вітаміни групи В — в значній кількості, крім того вітаміни Е, РР, Н, А.
  • У значній кількості містяться мінерали і мікроелементи: залізо, фосфор, натрій, йод, кальцій, кремній та інші.

Найбільше в складі мускатного горіха цінується ефірне масло. Завдяки його корисних властивостях горіхи знайшли своє застосування в медицині, косметології та кулінарії. Ефірна олія містить безліч біологічно активних і ароматичних речовин, які мають різні властивості і чудово взаємодіють між собою.

Кількісний вміст ефірної олії в горісі коливається від семи до п’ятнадцяти відсотків і безпосередньо залежить від його сорту і умов в яких він вирощувався.

Мускатний горіх відноситься до числа ентеогенов — рослин, які можуть змінювати сприйняття світу. У складі горіха присутня, в невеликій кількості (до чотирьох відсотків), елеміцін (миристицин) — їдка, токсична речовина, що володіє слабким галлюциногенним ефектом. Особливо він сильно проявляється при вживанні горіха в великій кількості або при передозуванні препаратами, приготованими з горіха.

Прийнято вважати мускатний горіх висококалорійним продуктом. В середньому його калорійність становить п’ятсот п’ятдесят шість калорій на сто грам продукту.

Корисні властивості мускатного горіха

Мускатний горіх корисні властивості якого визнані ще з давніх часів, використовується багатьма людьми не тільки в якості екзотичної прянощі, а й як лікувальний засіб:

  • Зміцнює імунітет, поліпшує загальний стан.
  • Стимулює центральну нервову систему, підсилює швидкість протікання реакцій.
  • Допомагає в лікуванні хвороб травної системи. У рецептах народної медицини використовують мускатний горіх для лікування виразкової хвороби.
  • Покращує апетит.
  • Приводить в норму роботу кишечника, допомагає позбутися від діареї.
  • Використовується як тонізуючий засіб.
  • Допомагає вивести шлаки з організму.
  • Має седативний і болезаспокійливий ефект. Особливо ефективно знімає болі при артритах, в суглобах, шлункові.
  • Застосовується в лікуванні стафілокока.
  • Постійне споживання мускатного горіха в невеликій кількості — ефективний засіб при лікуванні доброякісних пухлин, і профілактика виникнення злоякісних.
  • Покращує концентрацію.
  • Загострює тактильне, зорове і слухове сприйняття.
  • Знижує м’язовий тонус, завдяки чому швидко проходять втому і напругу.
  • Антибактеріальні властивості, які відмінно борються з проблемами в ротовій порожнині, ефективно усувають неприємний запах.
  • Сприяє здоровому сну. Допомагає подолати безсоння.
  • Покращує настрій, застосовується для лікування і профілактики стресових станів і депресії.
  • Збільшує у жінок статевий потяг, підвищує лібідо. З давніх-давен вважається афродизіаком для жінок.
  • Зменшує менструальні болі.
  • Відновлює гормональний фон.
  • Добре впливає на здоров’я і стан шкіри. Тому часто застосовується в косметичних цілях.

Шкідливі властивості мускатного горіха

Використовувати цю спецію потрібно з великою обережністю. Мускатний горіх користь якого для організму дуже велика, у великих дозах завдає непоправної шкоди здоров’ю. Надмірне його вживання всередину може викликати отруєння і інші небажані побічні ефекти, які виражаються як фізичним нездужанням, так і зміною психічного стану:

  • Нудота і блювання, печія.
  • Ступор (оглушення).
  • Сильний головний біль і запаморочення.
  • Алергічна реакція (свербіж, почервоніння очей, висипи).
  • Спрага, сухість у роті.
  • Діючи як псіходелітік може спровокувати зміни свідомості, загострене сприйняття навколишнього світу, відчуження. Іноді виникають слухові і зорові галюцинації різної тривалості та інтенсивності.
  • Різкі зміни настрою.
  • Порушення в жовчному міхурі і печінці.
  • Негативно впливає на стан судин і роботу серця. Може викликати перепади артеріального тиску, аритмію, спазми судин.
  • Може спровокувати проблеми з промовою, неуважність думок.
  • Нездатність думати, відсутність думок.
  • Викликає м’язову слабкість і стан сонливості.
  • Втрата пам’яті.

Лікарі і кулінари радять вживати пряність з мускатного горіха в день не більше трьох столових ложок. А ось використовувати його для зовнішнього застосування можна без обмежень.

З особливою обережністю потрібно поставитися до вживання прянощі таким категоріям:

  • Маленьким дітям.
  • Вагітним жінкам. Це може спровокувати переривання вагітності або стати причиною вроджених дефектів плоду.
  • Жінкам під час годування грудьми.
  • Людям, які схильні до психічних захворювань. взагалі не варто вживати страви містять мускатний горіх в їжу. Це може привести до загострення хвороби.
  • Алергікам.
  • Під час лікування печінки краще зовсім не вживати цю пряність. Взаємодіючи з мускатним горіхом деякі ліки, підсилюють свою дію. Це може викликати печінкові кольки.
  • Людям, у яких є серйозні хвороби серця і судин. Тому пряність надає тонізуючу діє на судини.

Застосування мускатного горіха

Мускатний горіх користь і шкода від якого розділені тонкою гранню, використовується в багатьох сферах життя.

Використання в медицині

У лікувальних цілях мускатний горіх використовують для виготовлення різних препаратів (мазей, паст, настоянок). Він входить до складу багатьох імуностимулюючих зборів.

Як зовнішній засіб мускатний горіх використовують при захворюваннях суглобів, остеохондрозі, тромбофлебіті, варикозному розширенні вен, виразках.

Народна медицина використовує приправу в лікуванні багатьох захворювань. Наприклад, бальзам приготований з використанням мускатного горіха здавна використовується для лікування шлункових спазмів, діареї, кишкових кольках, золотушной висипу і інших недуг. Дуже ефективно використовують мускатних горіх в лікуванні простудних захворювань.

Його ефірне масло також можна вживати всередину. Наприклад, пару крапель розбавляють в двохстах грамах гарячої води і приймають при сильних головних болях, мігрені, кліматичних розладах, часто додають в трав’яні чаї.

Крім лікувальної дії на організм мускатний горіх знімає біль і відмінно заспокоює.

Використовуючи мускатний горіх в медичних цілях, слід пам’ятати, що в помірних дозах він лікує, а у великих — перетворюється на отруту, здатний привести до небажаних і незворотних наслідків. Використовувати спецію для лікування потрібно тільки порадившись із лікарем.

Використання в кулінарії

Використання мускатного горіха в приготуванні страв має кілька причин. Перша — пряність дає стравам особливого смаку і аромат. Друга — мускатний горіх сприяє желчеотделению і кращому травленню.

Кулінари використовують мускатний горіх в приготуванні величезної кількості страв, починаючи від солодощів і десертів, закінчуючи першими стравами. Особливо добре пряність поєднується з томатами, цвітною капустою, морквою. Часто використовують цю спецію для додання аромату алкогольних напоїв.

Мускатний горіх додають в блюдо майже перед самим закінченням його приготування, а готуючи тісто його кладуть при замісі.

У кулінарії і харчової промисловості активно використовують приправи з мускатного кольору і горіха при консервуванні, копченні, виготовленні цукерок, включають до складу багатьох пряних сумішей.

Людям, які сидять на дієті, прагнучи скинути зайві кілограми, корисно додавати перемелений мускатний горіх до дуже калорійним страв і страв з великою кількістю жиру. Так як жирні кислоти горіха прискорює обмін речовин в організмі і процес спалювання жирової тканини. Це дає можливість зменшити шкоду від вживання такої їжі.

Використання в косметології парфумерії

Позитивний вплив мускатного горіха на самопочуття і зовнішній вигляд відомо давно. У домашній косметології частіше застосовується ефірне масло, приготоване з мускатного горіха. Його часто додають в різні креми, лосьйони, засоби по догляду, парфумерні композиції.

Маски, бальзами та шампуні в складі яких присутній екстракт мускатного горіха, здатні омолоджувати шкіру, діють як відновлюють і зміцнюють засоби для волосся.

Скраб, приготований з натертого горіха, перемеленої сочевиці і невеликої кількості апельсинового соку, добре бореться з висипом вугрів, видаляє мертві клітини шкіри, сліди від гнійників.

Паста, що складається з натурального меду і мускатного горіха відмінно очищає шкіру від неприємних чорних крапок.

Додаючи трохи масла мускатного горіха в звичайний шампунь або ж крем, можна підсилити його ефект і помітно поліпшити зовнішній вигляд і стан волосся і шкіри.

Роблячи легкий масаж живота вагітної (приблизно за три — чотири тижні до терміну пологів) з використанням олії, можна підвищити еластичність м’язів і шкіри.

Рецепти краси з мускатним горіхом:

 

Ссылка на основную публикацию