Морквяний соус: склад, рецепт

У багатьох овочевих заправок існує одне важливе перевагу — вони не тільки дуже смачні, ніжні й ароматні, а й мають приємний кольором. Блюдо, заправлене таким соусом, виглядає ефектно, красиво, піднімає настрій і викликає позитивні емоції. Морквяний соус з вершками — один з таких соусів. Для його приготування в домашніх умовах не буде потрібно важкодоступних продуктів або складних кулінарних маніпуляцій. Будь-яка, навіть не дуже досвідчена господиня легко впорається з таким рецептом і зуміє порадувати близьких прекрасним обідом з корисною овочевою заправкою.

У заправці з моркви використовується відносно небагато складових, але при цьому смак її виходить глибокий і м’який.

знадобиться:

  • Морква — 0,5 кг
  • Вершки 33% — 350 мл
  • Вершкове масло — 100 г
  • Вода холодна — 250 мл
  • Цукор — 1 столова ложка
  • Сіль за смаком
  • Чорний перець, мелений — за смаком

Кількість порцій — 5

Час приготування — 50 хвилин

корисний овоч

Морква для соусу необхідно вибирати молоду або, принаймні, не дуже велику. Великі коренеплоди дуже тверді, тому довше готуються. Крім того, їх смак значно відрізняється від молодого врожаю в гіршу сторону — він може навіть віддавати гіркотою. Молода морква солодка, хрустка і досить м’яка, тому з неї вийде ідеальна заправка з приємним смаком. Корисні властивості моркви відомі всім: в першу чергу, це найвідоміший джерело вітаміну А, який покращує стан шкіри, нормалізує роботу печінки і сприятливо позначається на стані очей. До речі, вітамін відноситься до категорії жиророзчинних, тобто тих, для засвоєння яких необхідна наявність жирів. В даному рецепті підливи цей невід’ємний фактор представлений у вигляді вершків і вершкового масла. Можна сміливо заявляти, що заправка з моркви виходить по-справжньому корисною.

  1. Добре промиті і при необхідності почищені щіткою коренеплоди необхідно порубати соломкою. В цей же час потрібно розтопити на сковороді шматочок вершкового масла. Коли сковорода розігріється, в масло викладається подрібнена морква. Додаються сіль і чорний перець. Морквину необхідно обсмажувати до повної готовності. Перевірити це можна за допомогою дерев’яної лопатки: якщо шматочок овоча легко розламується при натисканні, морква готова.
  2. Тепер необхідно влити в обсмажену моркву трохи води, а слідом додати цукор. Суміш потрібно розмішувати дуже ретельно і швидко, щоб початківець карамелізуватися цукровий пісок не пригоріла. Про готовність говоритиме легкий коричневий відтінок маси.
  3. В кінці приготування страви морквяного соусу в сковороду повільно вливаються вершки, попередньо трохи підігріті в окремому ковшике. Соус нудиться протягом 20-30 хвилин, щоб випарувалася зайва рідина. При цьому важливо стежити, щоб вершки НЕ закипали, так як вони можуть затворожіться, і соус буде зіпсований. Коли маса придбає необхідну густоту, сковорода знімається з плити — соус повинен трохи охолонути. Після цього готова суміш перекладається в блендер і подрібнюється. Морквяний соус готовий!

подача

Соус з моркви можна назвати універсальним, так як він підходить практично до будь-яких класичних страв. Зберігати готовий соус довго не рекомендується, так як при зберіганні він швидко втрачає свої смакові якості і зовнішню приємну забарвлення.

  • Морквяний соус ідеально підійде для подачі з різними м’ясними стравами зі свинини і яловичини. Добре подавати його з будь-якими видами птиці: куркою, качкою, індичкою.
  • Соус можна використовувати для заправки овочевих запіканок, салатів та інших вегетаріанських закусок.
  • Ще один варіант подачі соусу — до риби і різноманітним рибних страв. В такому випадку рецепт може доповнитись таким інгредієнтом, як цибуля.

Смачного!

Ссылка на основную публикацию