Морква по-корейськи в домашніх умовах: рецепт з фото. Улюблений

Доброго времени суток, мої дорогі! Сьогодні з задоволенням поділюся з вами рецептом з фото моркви по-корейськи в домашніх умовах. У нашій родині дуже люблять все гостреньке, пікантне, тому готую таку морквину часто, причому довго на столі і в холодильнику вона не затримується. Великою популярністю користується така гостра закуска в холодну пору року — зігріває, розганяє кров, підвищує настрій і життєвий тонус!

Ви можете заперечити: «Яке диво — морква по-корейськи! У магазинах її повно, простіше купити. Навіщо морочитися? І коштує копійки ». Так-то воно так, але от особисто мене бентежить склад магазинної «корейської» моркви. Зокрема, вона щедро забезпечена підсилювачем смаку глютамат натрію, якого і так багато в нашому житті. Підозрюю, що не тільки їм, але і різними консервантами, крім природного — оцту.

Морква по-корейськи: рецепт з приправою для корейської моркви. фото

Останнім часом через велику кількість різних добавок Краще вже приготувати самостійно. Особливо ті страви, які дуже легко відтворити в домашніх умовах. І морквина по-корейськи якраз до них відноситься. Спробуйте і ви її приготувати — можливо, потім і купувати вже не будете. І почнемо ми наш огляд з самого простого рецепту.

Що нам знадобиться:

    • 1 кг великої моркви
    • 1 невелика головка часнику
    • 2 ст. ложки оцту (9% -ного)
    • 1 ст. ложка цукру
    • 1 ч. Ложка солі (без гірки)
    • 50 г рослинного масла (або 6 ст. Л.)
    • Готова приправа для корейської моркви за смаком (зазвичай 1-2 пакетика, з розрахунку 15 г приправи — на 500-600 г тертої моркви)

Як готувати морквину з приправою

Спочатку відкрию маленький секрет: щоб морквина вийшла хрусткою і пружною, що не млявою, її треба спочатку замочити в холодній воді, приблизно на полчаса.Затем воду злийте. Морквину промийте, злегка обсушити серветками.

Очістіте.Теперь потрібно її нарізати гострим ножем на довгі тонкі смужки, щоб вони вийшли всі ідеально тонкими і рівними. Але якщо ви, як і я, ще не досягли дзен в цьому мистецтві, раджу скористатися спеціальною теркою для корейської моркви. Вона істотно заощадить вам час і сили.

Якщо ви тільки збираєтесь придбати таку тертку, обирайте пристосування з невеликими отворами, щоб морква не вийшла дуже грубої. Натирати ж слід уздовж овоча, рухом зверху вниз.

Якщо ж у вас є кухонний комбайн, можна залучити до шатківниці його. Я не часто ним користуюся, дуже багато потім метушні з миттям і сушінням. Але при великих обсягах оброблюваного продукту ці зусилля цілком оправдани.Виберіте насадку з невеликими отворами і поступово натріть всю моркву.

Тепер складемо морква в окремий посуд (емальовану або скляну), посиплемо сіллю, перемішати, пам’ятаємо трохи руками. Потім залишимо хвилин на 10, щоб яскравий коренеплід пустив сік. Для надійності можна прикрити кришкою і поставити зверху гніт — наприклад, маленьку каструльку з водою.

Тим часом очистимо часник, поділимо його на часточки. Частина часточок наріжемо тонкими пластинками. Інші часточки відкладемо поки в сторону — потім, вже дрібно порізавши або натер, ми додамо їх в готовий салат, щоб часник не позеленів від гарячого масла.

Розігріємо в сковороді рослинне масло. Можна використовувати соняшникову, кукурудзяну, бавовняне, оливкове або соєве. До кипіння краще не доводити. Коли масло добре нагріється, додайте в нього пластинки часнику для ароматизації, потримайте хвилинку. Потім часник вийміть шумівкою і викиньте — він більше вам не знадобиться.

Вимкніть вогонь і всипте в гарячу олію приправу для корейської моркви, перемішайте. Накрийте кришкою, нехай трохи настоїться.

А тим часом повернемося до моркви. Зніміть гніт, злийте рідину. Можна відкинути морква на друшляк, промити водою, а потім злегка віджати її руками. Додайте в моркву цукор і уксус.Затем влийте гаряче масло зі спеціями і добре все перемішайте. Накрийте кришкою або харчовою плівкою, нехай трохи постоїть.

Тим часом подрібніть залишилися зубчики часнику — можна натерти на тертці, дрібно порізати або пропустити через Часничниці.

Коли масло в салаті трохи охолоне, додайте туди часник, добре все перемішайте і знову накрийте кришкою. Нехай закуска настоїться при кімнатній температурі кілька годин (краще залишити на ніч). Мінімальний термін настоювання — 3 години, можна час від часу перемішувати.

Потім перекладаємо закуску в скляні банки або в інший посуд, закриваємо кришками. Зберігаємо в холодильнику не більше двох тижнів. Але, як правило, з’їдається апетитна морквина набагато швидше.

А як приготувати морква по-корейськи, якщо приправу купити не вдалося? Або просто хочеться поекспериментувати, готуючи закуску кожен раз трошки по-іншому? Візьміть за основу класичний варіант приготування моркви по-корейськи, а потім, за допомогою різних додаткових приправ, можна надавати різні смакові відтінки страви.

Морква по-корейськи в домашніх умовах без готової приправи

Обов’язкові інгредієнти:

  • 800-900 г моркви
  • 1 ч. Л. солі без гірки
  • 1 ст. л. цукру
  • 2 ст. л. оцту (9% -ного)
  • 40-50 г рослинного масла
  • 1 ч. Л. червоного пекучого перцю (без гірки, грубого помелу)

За бажанням до спецій і приправ можна додати:

  • 5-6 зубчиків часнику
  • 2-3 шт. ріпчастої цибулі (обсмажується в маслі і викидається)
  • 0,5-1 ч.л. чорного меленого перцю
  • 1 ч. Л. кунжуту (або 0,5 ч. л. кунжутного масла)
  • 0,5-1 ч. Л. коріандру
  • Свіжа зелень кінзи (додається в уже готовий салат)

Як будемо готувати

1
Морквину готуємо, як зазначено вище: чистимо, миємо, нарізаємо, ще раз промиваємо. Складаємо в емальований посуд, посипаємо сіллю, цукром, поливаємо оцтом. Гарненько перемішуємо, трохи пам’ятаємо руками. Залишимо на 10-15 хвилин просочитися маринадом.
2
Коли яскравий овоч пустить сік, додамо спеції. Основна — червоний мелений перець. Ви можете покласти менше або більше, ніж вказано в рецепті. Орієнтуйтеся на свій смак. Якщо у вас є й інші спеції — коріандр, чорний мелений перець — додайте і їх. Знову все добре перемішайте.
3
Насіння кунжуту, перш ніж додати до закуски, потрібно злегка обсмажити на сухій сковороді до коричневого кольору. Після цього додаємо їх в салат. Багато корейців не визнають популярну закуску з моркви без цієї добавки. Кунжут можна замінити декількома краплями кунжутного масла, які додаються в морква в самому кінці приготування.
4
Тепер розігріємо в іншій сковороді рослинне масло. Якщо у вас є часник і цибуля, поріжте їх крупно (пластинками і півкільцями) і обсмажте в олії для додання йому пряного аромату. Потім часник і цибулю видаліть з масла і викиньте.
5
Перед обсмажуванням частина часточок часнику можна відкласти, щоб додати їх в подрібненому вигляді при завершенні приготування салату. А поки рослинне масло ще в гарячому вигляді виллємо в порізану моркву і перемішати. Накриємо кришкою і залишимо остигати в кімнатних умовах. Коли масло злегка охолоне, додамо подрібнений часник. І шлях постоїть ще кілька годин без холодильника.

Як бачите, основна приправа — червоний мелений перець, а всі інші можна додавати як все відразу, так і на ваш вибір. Тому кожен раз можна готувати морквину по-різному. Готову закуску перекладіть в скляні або емальовані ємності і зберігайте в холодильнику. При подачі можна додати в морквину подрібнену зелень кінзи.

Як зробити приправу будинку

Ще хочу дати маленьку пораду, як зробити приправу для моркви по-корейськи заздалегідь. Змішайте спеції, що вказані в рецепті: червоний і чорний мелений перець, коріандр, сушений часник, обсмажені насіння кунжуту (або кунжутне масло). Складіть їх в маленьку баночку і залийте рослинним маслом (50 мл). Поставте зберігатися в холодильник. Коли будете готувати закуску, просто розігрійте це масло зі спеціями в сковороді і залийте їм моркву. Швидко і просто!

Апетитна закуска хороша і сама по собі, і в складі різних страв. Наприклад, в якості одного з елементів начинки для рулетиків з лаваша, для домашніх хот-догів, гамбургерів. Також великою популярністю корейська морквина користується при приготуванні різних салатів. І я із задоволенням поділюся з вами парочкою таких рецептів.

Морква по-корейськи з куркою «курінь»

Складові:

  • 200 г моркви по-корейськи
  • 2 шт. курячих філе (одинарних)
  • 150-170 г твердого сиру
  • 2-3 шт. помідорів
  • 1 свіжий огірок
  • 1 солодкий болгарський перець
  • 1 пучок зеленої цибулі
  • Майонез, сіль — повкусу

приготування

Спочатку відварити куряче філе в підсоленій воді, остудити і порізати його соломкою. Помідори наріжемо тонкими скибочками, а огірок і перець — теж соломкою. Твердий сир натерти на тертці. Змішаємо куряче філе, огірки, помідори, перець, додамо корейську моркву. Додамо порізану зелену цибулю, тертий сир, посолити, поперчити за смаком. Додамо майонез, перемішати. Перед подачею салат бажано витримати в холодильнику не менше години.

Морква по-корейськи з квасолею «Будинок бобу»

Складові:

  • 300 г моркви по-корейськи
  • 200 г консервованої квасолі
  • 100 г свіжих печериць
  • 5 ст. л. майонезу
  • Рослинна олія (для смаження)
  • Сіль, перець — за смаком

приготування

Гриби промийте, обсушити, поріжте пластинками. Обсмажте до золотистого кольору. З квасолі злийте маринад. Змішайте морква по-корейськи, квасоля, гриби. Посоліть і поперчіть за смаком, заправте майонезом. Охолодіть. Салат готовий!

Тепер, коли ви дізналися рецепт з фото моркви по-корейськи в домашніх умовах, ви зможете її готувати по-різному, але завжди — з чудовим результатом! Смачного!

Ссылка на основную публикацию