Морепродукти: користь і шкода для організму

Морепродукти: корисні властивості для організму людини. Як готувати морепродукти. Особливості вибору і приготування морепродуктів.

Морепродукти містять величезну кількість корисних для людини речовин. Ні для кого не новина, що народи, що постійно вживають в їжу морепродукти, наприклад, тайці, японці, живуть набагато довше за інших і часто відрізняються відмінним здоров’ям.

До морепродуктів відносяться всі безхребетні мешканці морів і океанів: креветки, рапани, краби, восьминоги, мідії і всі інші.

Корисні властивості морепродуктів

Одним з найцінніших якостей морепродуктів є їх низька калорійність і практично повна засвоюваність організмом. Дієтологи радять їсти морепродукти всім, хто прагне знизити вагу, налагодити обмін речовин, поліпшити роботу травної системи.

У морському м’ясі міститься багато корисного білка, який має властивість набагато краще засвоюватися організмом, ніж, наприклад, білок, що міститься в свинині або яловичині. А якщо ще й враховувати, що калорійність такого м’яса в 4 рази нижче, ніж «сухопутного», то стає зрозуміло, чому його так люблять дієтологи.

Регулярно вживаючи в їжу морепродукти, ви не лише збережете стрункість, але і поліпшите своє самопочуття. І все завдяки величезній кількості корисних мікроелементів і мінералів, що входять до складу цих продуктів.

Наприклад, йод, якого особливо багато в кальмарах, сприятливо діє на роботу щитовидки і ендокринної системи. 1-2 кальмара забезпечать вас необхідною нормою йоду на добу і дозволять уникнути йододефіциту.

Магній, якого також дуже багато у всіх морепродуктах, сприятливо впливає на нервову систему, позбавляє від стресів і дратівливості, покращує сон. А укупі з вітаміном B він виробляє гормон серотонін, який ще називають «гормоном щастя», за його здатність піднімати настрій і покращувати самопочуття.

Цинк і селен, що містяться найбільше в мідіях, здатні покращувати вироблення тестостерону, тим самим підвищуючи сексуальний потяг. Недарма, мідії вважаються сильним афродизіаком.

Таурин, яким багате крабове м’ясо, сприятливо впливає на сітківку і м’язи ока. Саме тому ця речовина завжди додають в різні лікарські препарати для очей.

Обережність не завадить

Незважаючи на всю користь морепродуктів, все ж при їх вживанні в їжу потрібно дотримуватися обережності. Мешканці морів мають властивість вбирати в себе всі отрути і радіоактивні речовини, що містяться в тих місцях, де вони мешкають, як, втім, і всі сухопутні тварини. Наприклад, креветки і кальмари можуть містити небезпечну для людини дозу миш’яку, а мідії бути носіями саксітоксін — небезпечної речовини, який надає нервово-паралітичну дію на організм. Тому, завжди потрібно звертати увагу на те, де вони були вирощені. На жаль, останнім часом їх повсюдно стали містити в спеціальних водоймах з використанням підсилювачів зростання і інших гормонів. Звичайно, це не кращим способом позначається на їх поживних якостях і користь для організму людини. Якщо є можливість, краще віддати перевагу морепродукти, вирощені в природною і екологічно чистому середовищі проживання.

Другою особливістю морепродуктів є їх недовгий термін зберігання. Щоб не отримати банального харчового отруєння, завжди звертайте уваги на терміни придатності, а також зовнішній вигляд продукту. Щоб захистити себе від неприємностей, скористайтеся такими порадами:

  1. Морепродукти в пакеті не повинні бути злиплими в один клубок і покриті товстим шаром льоду. Це говорить про те, що їх уже розморожували.
  2. Відмовтеся від покупки продуктів, на поверхні яких є наліт і темні плями.
  3. Не їжте сирі морепродукти. Навіть якщо вони будуть дуже свіжими, ви можете просто заразитися паразитами.
  4. З обережністю годуєте морепродуктами дітей. До трьох років вони взагалі заборонені. У старшому віці їх їсти можна, але в дуже маленьких кількостях.
  5. Не забувайте про те, що морепродукти можуть викликати сильні алергічні реакції. Якщо ви ставитеся до алергікам, будьте також обережні при їх вживанні.

З усього сказаного можна отримати простий висновок. Якщо ви будете дотримуватися обережності і обирати якісні продукти, а також правильно їх готувати, то від їх вживання ви отримаєте набагато більше користі, ніж шкоди.

Як приготувати?

З морепродуктів можна приготувати що завгодно: салат, перше або друге блюдо, закуску. Найдоступнішими для нашого населення і, відповідно, найбільш часто використовуваними є рапани, мідії, креветки, краби і кальмари. Всі ці продукти мають свої особливості приготування.

креветки

Віддавайте перевагу тим, які були виловлені в екологічно чистому регіоні, оскільки вони чудово вбирають радіоактивні речовини. Чорні головки креветок говорять про те, що вони були заморожені вже зіпсованими, тому відмовтеся від покупки такого продукту. З креветок можна приготувати багато смачних салатів, супів, їх використовують для приготування суші та ролів.

кальмари

Вони часто містять багато ртуті. Тому важливо вміти їх правильно готувати. Щоб позбутися від ртуті, потрібно розморожувати їх в холодній воді, велика частина цієї шкідливої ??речовини піде в неї. Варять їх, поклавши в окріп приблизно на 3-4 хвилини, потім залишають в ньому до повного охолодження.

мідії

Їх називають «природним фільтром» морів за те, що вони фільтрують воду. І саме тому вони можуть накопичувати в собі шкідливі для людини речовини. Вважаються безпечними мідії, зібрані в холодну пору року. Щоб вони краще засвоювалися, їх рекомендують вживати зі злаковими і овочами.

Що приготувати з мідіями:

  • Жульєн з морепродуктів
  • Суп з мідіями
  • Салат по-Фороський

рапани

Відносно недавно з’явилися в акваторії Чорного моря, ці молюски встигли завоювати популярність. З ними можна приготувати безліч смачних страв. Чорноморська рапана вважається делікатесом, проте, купити її досить складно, оскільки вона рідко трапляється в магазинах. Найчастіше страви з рапанами можна зустріти в ресторанах, розташованих на березі Чорного моря. Якщо з’явиться можливість, обов’язково спробуйте цього молюска, смак у нього просто дивовижний.

Рапани: рецепти приготування

  • Відбивні з рапанів.
  • Рапани в сметані з цибулею.
  • Салат з морепродуктів з рапанами.
  • Шашлик з рапанів.
Ссылка на основную публикацию