Курячий суп з локшиною: домашня кухня

Що робити, якщо дієтичні пісні супчики набридли? Якщо хочеться вгамувати голод ситним першою стравою? Відповідь проста: приготувати апетитний, наваристий курячий суп з локшиною! І найкраще, якщо цей рецепт буде не з простими макаронами або вермішеллю з магазину, а зі справжньою домашньою яєчної локшиною, зробленої своїми руками. Суп локшина має досить високу калорійність, але і смак у нього незабутній, знайомий багатьом з дитинства. Такий перевірений часом рецепт підійде і для будніх днів, і для святкових застіль. Є особливі приводи, коли краще приготувати по-справжньому жирне і ароматне перша страва, а калорійність залишити за бортом своєї уваги. Зігріваючий і поживний суп-локшина дуже добре буде прийнятий гостями і домочадцями в холодну пору року.

Інгредієнти для бульйону:

  • курячі стегенця — 2 шт .;
  • цибуля ріпчаста — 1 шт .;
  • морква — 1 головка;
  • пряні трави (лавровий лист, чебрець, петрушка) — пучок;
  • білий і чорний перець горошком — 5-7 шт .;
  • вода — 2,5 л.

Найкраще в бульйоні заграє домашня курочка. Але якщо такої немає, можна купити магазинну, цілу або суповий набір. А найпростіше взяти звичні курячі стегенця. Калорійність супу на такому бульйоні буде досить високою, але саме цей жирний і наваристий суп-локшина виходить найсмачнішим. Якщо бажання знизити калорійність все ж взяло верх, можна приготувати суп на курячому філе, але це вже варіація класичного рецепту з яєчної локшиною по-домашньому. А в даному випадку краще слідувати традиціям, що склалися.

Отже, треба залити стегенця холодною водою, довести до кипіння, зняти піну, що утворюється. Покласти цілу цибулину (її можна навіть не чистити), нарізану на великі шматки морква, перець. Пряні трави краще брати в свіжому вигляді (крім лаврового листа), пучком, щоб легше було дістати їх з супу. Якщо є тільки мелені сушені трави, в бульйоні їх варити не потрібно, краще покласти 1 столову ложку вже на стадії приготування супу. Тримати бульйон на вогні до готовності курки. Для стегенець це буде приблизно 30 хв, для домашньої цілої курки — не менше 1,5-2 годин. Проціджувати бульйон немає сенсу, він все одно не буде зовсім прозорим через додавання картоплі і борошняних виробів.

Інгредієнти для яєчної локшини:

  • борошно пшеничне — 100 г .;
  • яйця — 1 шт .;
  • сіль за смаком;
  • масло рослинне — трохи, для змазування.

Калорійність локшини, приготовленої своїми руками: 400 ккал.

Рецепт домашньої яєчної локшини

  1. Висипати борошно гіркою на чистому столі або в глибокій мисці.
  2. Зробити поглиблення, вбити туди яйце, посолити.
  3. Вимішувати тісто, поки не стане однорідним, гладким, без грудок. Зручно під час процесу змащувати руки маслом, щоб тісто не липнуло, особливо на початку замішування. Краще заважати тісто досить довго, 7-10 хв.
  4. Розкачати тісто якомога тонше і нарізати на смужки. Можна скласти розкачане тісто на зразок рулету і нарізати його на вузькі смужки, а потім обережно розібрати їх, намагаючись не порвати. Чим тонше вийшло тісто і чим більш тонкої вийшла нарізана локшина, тим швидше вона звариться в супі. Іноді це можуть бути буквально 2 хв.
  5. Підсушити готовий виріб 30 хв. Рецепт розрахований на каструлю супу. При бажанні домашньої локшини можна приготувати більше, добре підсушити її і зберігати в сухому місці. Тоді наступний суп потребують менше часу і зусиль.

Тепер безпосередньо готується суп-локшина з куркою.

Інгредієнти для супу на курячому бульйоні з домашньою локшиною:

  • цибуля — 1 шт .;
  • морква — 1 шт .;
  • картопля — 4-5 шт .;
  • рослинне масло — 2-3 стол. л .;
  • локшина (рецепт дан вище);
  • бульйон (рецепт вказано вище);
  • зелень — пучок;
  • сіль за смаком.

Кількість порцій: 6.

Час приготування: 1,5 години.

Калорійність 1 порції: 150-200 ккал

Суп-локшина, послідовність дій

  1. Дістати з бульйону курку або стегенця, відкласти остигати, а потім нарізати на шматочки.
  2. Приготувати засмажку: нарізати цибулю кубиками, підсмажити на маслі; до цибулі додати натерту моркву, підрум’янити протягом 5 хв. Щоб знизити калорійність готового блюда, овочі можна не смажити, а покласти в бульйон сирими. Суп-локшина виграє в апетитності, якщо моркву нарізати тонкими кружечками або часточками.
  3. Почистити картоплю, нарізати брусочками або кубиками.
  4. Довести до кипіння бульйон, покласти туди картоплю і варити 15 хв.
  5. Посолити, додати зажарку з яєчної локшиною, курячим м’ясом і нарізаною зеленню. Через 5 хв рецепт готовий!

Цей смачний домашній суп подобається і дорослим, і дітям. Маленькі члени сім’ї із задоволенням візьмуть участь в розкачування яєчної локшини. До того ж, деяким діткам калорійність наваристого курячого супу піде тільки на користь. Суп припаде до вподоби і чоловікам: за рахунок високої поживної цінності він відновлює сили і втамовує голод після тривалої прогулянки на свіжому морозному повітрі. Тому рецепт варто взяти на озброєння, незважаючи на його уявну складність і довгий приготування. Він відмінно підходить для сімейного обіду в вихідний або святковий день!

Ссылка на основную публикацию