Курячий суп з галушками — ароматне блюдо на вашому столі

Курячий суп з галушками чомусь дуже цікавий дітям. Їх бавлять шматочки тіста, плаваючі в тарілці, і їдять вони його із задоволенням. Дорослі їдять його не менше охоче. А все тому, що навіть звичайний курячий бульйон з галушками — це смачне і одночасно поживне блюдо. Але частіше ми не готуємо найпростіший рецепт, а намагаємося додати якусь нову складову, зробивши з неї родзинку страви.

Смачний суп з класичними галушками

Цей курячий суп з галушками просто мегаароматний. Навіть тільки зварений бульйон пахне так, що заздрять сусіди. А доданий в зажарку болгарський перець підсилює цей аромат, доповнюючи рецепт своїми особливими нотками. Крім того, перець надає супчику солодкуватий смак. Щоб вид супу вас теж радував, додавайте плоди яскравих кольорів: помаранчевий, червоний або зелений — перці будуть привабливо виглядати в тарілці.

Зверніть ще увагу, наскільки рецепт супу простий у виконанні. У вас піде всього 60 хвилин на приготування обіду, при цьому ви зовсім не втомитеся. А в процесі обов’язково з’являться нові ідеї, як вдосконалити цей рецепт, щоб наступного разу приготувати нове апетитне блюдо.

Час приготування: 60 хв.

Кількість порцій: 5.

Складові:

  • курячий окорок — 1 шт .;
  • ріпчаста цибуля — 2 шт .;
  • морква — 1 шт .;
  • картопля (середній) — 3 шт .;
  • болгарський перець (великий) — 1 шт .;
  • яйце — 1 шт .;
  • молоко -? ст .;
  • борошно — 125 г;
  • вершкове масло — 30 г;
  • петрушка — 1 пучок;
  • чорний і запашний перець горошком — по 3 шт .;
  • рослинне масло для обсмажування;
  • лавровий лист;
  • сіль.

приготування

  1. Починаємо приготування супу з бульйону тому, що, по-перше, поки він буде варитися, ми зможемо підготувати решту продуктів, а по-друге, з свіжозвареного бульйону виходить самий відмінний суп. Отже, промиваємо окіст, чистимо від решти пір’їнок і нечистот, обрізаємо зайвий жир.
  2. У невелику каструлю складаємо одну очищену цибулину, чисту моркву, курячий окорок і стеблинки від петрушки, пов’язані ниточкою для зручності. Заливаємо це водою і ставимо варити. Чекаємо момент закипання, знімаємо пінку, солимо, додаємо горошини перцю і залишаємо на слабкому вогні до повного розм’якшення м’яса, тобто на 40 хвилин. За 5 хвилин до цього опустіть в бульйон лавровий лист.
  3. Поки готується бульйон і його можна залишити без нагляду, займемося іншими інгредієнтами. Картоплю чистимо і подрібнюємо у вигляді кубиків. Заливаємо його водою — так вийде зайвий крохмаль і картопляні кубики НЕ потемніють.
  4. Очищені і вимиті цибулю і болгарський перець ріжемо півкільцями. Розігріваємо сковороду з маслом і припуску в ньому овочі до м’якості. Рослинна олія вбере аромат овочів і обов’язково їм поділиться з майбутнім супчиком. А ще від смажених лука з перцем колір курячого супу з галушками буде золотисто-помаранчевий — красиво і апетитно!
  5. Робимо тісто для клецек. Яйце збиваємо з невеликою кількістю цукру і солі, додаємо вершкове масло, вливаємо туди ж молоко. Поступово висипаємо борошно, постійно перемішуючи. Муки іноді доводиться додавати більше, все залежить від її сорту, але тісто по консистенції має бути як на оладки, які не густим, але в той же час безперешкодно стікати з ложки.
  6. 40 хвилин пройшло — значить, бульйон вже готовий. Дістаємо з нього всі продукти і відправляємо туди варитися картоплю. Цибулю, моркву і зелень більше не потрібні.
  7. Курячий окорок охолоджуємо і обробляв в довільному порядку. Додаємо м’ясо в каструлю. Естетично буде виглядати, якщо ви поріже його кубиками. Але деякі вважають за краще, щоб в супі плавала ціла куряча гомілка. Загалом, кому як подобається.
  8. Спостерігайте за картоплею. Коли він почне закипати, крохмаль, який залишився, буде підніматися нагору у вигляді піни, краще його прибрати. Хвилин 15 цілком достатньо для повної готовності картопляних кубиків.
  9. Тепер беремося за тісто. Чайною ложкою робимо галушки за такою схемою: занурюємо ложку в бульйон, набираємо пів-ложки тесту і опускаємо клёцку в суп. Якщо не змочувати метал, то тісто не отліпнет від ложки. Кількість клецек регулюйте самі, враховуючи їх набухання в два рази.
  10. Лук з перцем висипаємо в суп. Протягом 5 хвилин підтримуйте помірне кипіння бульйону, постійно помішуючи вміст, щоб галушки НЕ злиплися. Якщо кипіння буде сильним, то тісто розшарується і в супі будуть плавати «пластівці» від галушок.
  11. В кінці додаємо рубану петрушку, доводимо до кипіння. Спробуйте суп на смак, якщо вистачає солі і спецій — вимикайте.
  12. Нехай курячий суп з галушками постоїть 15 хвилин під закритою кришкою, тоді його смакові якості розкриються в більшій мірі.
  13. Подаємо це перша страва зі сметаною або гірчичним соусом.

Якщо даний рецепт ви знаходите занадто жирним, використовуйте замість шинки куряче філе. Бульйон, зварений на ньому, вийде легким, і жодної краплі жиру не спливе на поверхню.

Міняємо рецепт клецек

Вище описаний рецепт класичних клецек, які додають в будь-який суп, навіть рибний. Але ж можна пограти з комбінацією інгредієнтів і створити свій неповторний рецепт, який стане фірмовим на вашій кухні. У тісто для клецек можна подрібнити зелень, натерти сиру або картоплі, додати спецій, експериментувати з різними сортами борошна, врешті-решт, насипати манки замість неї. І вже виходить не просто інший інгредієнт, а зовсім інше на смак перша страва! Пропонуємо вдруге зварити курячий суп з сирними галушками.

Інгредієнти для клецек:

  • яйце — 1 шт .;
  • молоко -? ст .;
  • борошно — 105 г;
  • сіль, цукор — по половинці чайної ложки;
  • твердий сир — 70 г;
  • вершкове масло — 30 г.

приготування

  1. Яйце ділимо на жовток і білок. Останній на кілька хвилин ховаємо в холодильник.
  2. Жовток перетираємо з маслом і цукром.
  3. Змішуємо жовток з молоком, а потім поступово додаємо туди борошно.
  4. Сир подрібнюємо на дрібній тертці, можна відразу в тісто, перемішуємо.
  5. Охолоджені білок збиваємо з сіллю до піни.
  6. Рецепт рекомендує, не поспішаючи з’єднати дві яєчні суміші, щоб повітряний білок передав свої властивості галушками.
  7. Варити, використовуючи стандартний рецепт.


Ссылка на основную публикацию