Курячий суп-пюре: ніжний і поживний

Суп-пюре, характерне для європейців блюдо, не дуже популярний серед нашого населення. Його готують дітям до року, а як з’являються зубки, і у них виводять з раціону. Але суп-пюре незаслужено обділений у нас увагою. Його легка, що обволікає текстура дає швидке насичення, а сам супчик зігріває і легко засвоюється організмом.

Картопляний суп-пюре — найпопулярніший зі всієї різноманітності. Так як суп-пюре по консистенції не такий, як звичайний суп з аналогічною назвою, щоб звичніше було його їсти, додають цілі шматочки вареного м’яса, грибів. А крутон (невеликі грінки) завжди подають разом з цим першою стравою, прикрашеним зеленню.

Готуємо ніжний суп

Дієтичний суп на пташиному бульйоні — частий гість на нашому столі. Щоб внести новизну в звичний раціон, зваріть суп-пюре. Класичний курячий, з картоплею, він приємно урізноманітнить щоденне меню. Смажену цибулю з морквою дають супу красивий золотистий відтінок, а хрусткі грінки прекрасно доповнюють загальну картину.

Час приготування: 50 хв.

Кількість порцій: 4.

Складові:

  • філе курки — 500 г;
  • бульби картоплі — 4 шт .;
  • цибуля — 1 шт .;
  • морква — 1 шт .;
  • зелень (кріп, петрушка) — для подачі;
  • лавровий лист -1 шт .;
  • чорний перець горошком — 3 шт.

приготування

  1. Філе курки моєму, заливаємо водою і ставимо варити. При закипанні стежимо за появою пінки (прибираємо її), солимо і додаємо чорний перець. Через 25 хвилин в киплячий бульйон кидаємо лавровий лист і ще через 5 хвилин бульйон готовий.
  2. Коли бульйон закипів, приготуйте овочі, їх потрібно почистити і помити.
  3. Форма нарізаної картоплі не має значення, тому можете нарізати його навіть великими шматочками. Через 30 хвилин, після закипання бульйону, дістаньте філе і спеції, а картопля покладіть варитися.
  4. Цибулю і моркву ріжемо для засмажкою. З ними теж годі й дрібнити, але порізати потрібно так, щоб овочі рівномірно присмажився.
  5. Половину вареного філе ріжемо на кілька частин і збиваємо його блендером, частинами додаючи зажарку, а другу половину ріжемо кубиками і залишаємо на тарілці.
  6. Коли картопля зварилася — зливаємо з неї практично весь бульйон в окрему ємність. Картопля пюріруем вручну.
  7. У картоплю-пюре додаємо подрібнене з засмажкою м’ясо. Ретельно заважаємо і потроху вливаємо бульйон в такій кількості, щоб суп-пюре вийшов за консистенцією як густа сметана. Додаємо нарізане кубиками філе.
  8. Супчик потрібно перекипятить буквально 3 хвилини і подавати до столу, прикрашений рубаною зеленню і крутонами.

хрусткі крутонами

Під незвичним поки для нас назвою криються цілком звичні грінки, тільки приготовані вони «з родзинкою». Якщо хочете спробувати справжні французькі грінки, то батон доведеться використовувати теж французький. Для звичайних грінок можна взяти будь-який хліб.

Час приготування: 25 хв.

Кількість порцій: 4.

Складові:

  • французький багет;
  • оливкова олія;
  • сушений базилік;
  • орегано;
  • майоран;
  • сіль;
  • часник.

Приготування.

  1. Багет нарізати кубиками зі стінкою 1.5 см. Якщо вам до душі більш тверді крутон, що не очищайте батон. Для м’яких, повітряних кубиків зрізається скоринка багета повністю.
  2. Оливкова олія змішуємо з травами, сіллю і подрібненим часником в рівних пропорціях.
  3. Кубики хліба розсипаємо на деку і поливаємо ароматним оливковою олією.
  4. Через 15-20 приготування в розігрітій попередньо духовці крутон готові.

Рецепт крутонов дуже простий, а додавати їх можна не тільки до перших страв, а й в салати, і для інших кулінарних шедеврів. Зберігати їх потрібно в герметично упакованому контейнері.

для діток

Якщо приготованим супом ви плануєте нагодувати і зовсім маленької дитини, то краще в рецепт внести деякі корективи:

  • варите суп на другому бульйоні: коли курка перший раз закипіла, пінку можна не знімати, проваріть м’ясо хвилин 20 і злийте вийшов бульйон. Курку промити і залити чистою водою, після закипання бульйон присаливаем і варимо ще 20 хвилин;
  • цибулю і моркву обсмажують на сковороді зі спеціальним покриттям без жиру або додавайте в суп сирими;
  • покладіть трохи менше солі в загальну каструлю, а потім додайте сіль окремо в кожну порцію по смаку;
  • якщо блендера в наявності немає, то перетворити в пюре суп можна за допомогою м’ясорубки. Щоб точно не залишилося грудочок, перейдіть масу вдруге.


Ссылка на основную публикацию