М’ясо курки і курячий бульйон — прекрасна основа для величезної кількості супів, в тому числі і дуже смачного першого страви з зеленим горошком. Різні варіації цього супу поширені в китайській кухні, кулінарні традиції інших азіатських країн, де до них додають екзотичні овочі та приправи.
Курячий суп із зеленим горошком легкий і ситний, з ніжним приємним смаком, доречний в будь-який час року. Але особливо добре підходить це апетитне, зігріваючий блюдо для прохолодного сезону.
Відмінно насичує, але разом з тим легкий, він поєднує в собі знижену калорійність з великою користю — збагачений протеїном і вітамінами, але не дуже жирний. А якщо використовувати для приготування нежирну курячу грудку, то блюдо стає і зовсім дієтичним.
Ця страва чудово підійде для дитячого столу, особливо якщо уникнути гострих приправ. А приготоване на наваристому бульйоні, воно сподобається всім членам сім’ї, ставши головним блюдом смачного обіду.
Блюдо готується швидко — не більше години. Для того щоб приготувати обсяг, можна використати протягом 4 порцій, потрібно:
- 400 грамів курки або курячого філе,
- 1 невелика морква,
- 1 головка ріпчастої цибулі,
- 3-4 картоплини середнього розміру,
- банка зеленого консервованого горошку,
- зелень, сіль, приправи — на ваш смак.
приготування
- Курку промити, залити двома або півтора літрами води і поставити на вогонь середньої сили.
- Поки вариться курка, дрібно наріжте цибулю і моркву, розкрийте банку з горошком.
- Моркву і цибулю можна трохи обсмажити в олії, але корисніше ввести в підготовлюваний суп сирими.
- Почистити і порізати невеликими шматочками картоплю, покласти в суп.
- Додати приправи, лавровий лист.
- Незадовго до готовності ввести в каструлю зелений горошок.
Подавати з чорним хлібом, порізаним вареним яйцем, рясно посипавши рубаною зеленню.
Блюдо досить легке, тому вдало підійде і для літнього столу, але і в холодну пору року буде доречним.
Поради та рекомендації
- Для бульйону краще використовувати м’ясо з кістками, навіть остов курки, з якого видалили м’якоть, так навар буде одночасно насиченим і прозорим.
- Для особливої ??прозорості можна не різати цибулину, а відварити її цілком, разом з м’ясом, і виловити потім ополоником. Також добре використовувати перець горошком.
- Особливі нотки азіатської кухні страви додасть використання спеціальної китайської приправи для курки, замість звичайних прянощів. Її можна приготувати самим, змішавши кілька сортів перцю, трохи соєвого соусу і масло кунжуту.
- Деякі господині рекомендують готувати страву ні з консервованим, а з замороженим або свіжим зеленим горошком. Цей рецепт буде вже трохи іншим — більш ніжним і насиченим на смак. Вибирайте для нього мозкові сорти гороху і вводите в цьому випадку разом з картоплею ..
- Яйце можна додавати не в тарілку, а в самому кінці приготування. Для цього гарненько розмішайте яйце в чашці і обережно, постійно помішуючи, влийте його в каструлю, щоб вийшли тонкі білі «прядки». Одного яйця на всю каструльку буде досить — воно підкреслить смак і не зменшить прозорість.
- Якщо додати в рецепт дрібно порубаний часник, суп буде особливо ароматним.
