Курячий крем суп — дієтичне і ресторанне блюдо

М’ясо курки здавна користується попитом у населення різних країн. Кухарі намагаються приготувати м’ясо так, щоб догодити відвідувачам ресторанів і своїм домочадцям. Курка є лідером в переліку м’ясних рецептів, причому простий суп з пташиним м’ясом або смаженими «ніжками Буша» вже нікого не здивує. Та й користь від страви можна витягти велику, якщо приготувати його так, щоб курячий супчик був фірмовим блюдом пристойного кафе і одночасно корисним майже для всіх пацієнтів клінік. Пропонуємо вам саме такий рецепт: курячий крем-суп.

Чим же так корисно м’ясо цього птаха? Про дієтичні властивості курки знають всі. Якщо при обробленні тушки шкірку з невеликою кількістю жиру зняти з м’яса, можна отримати гідний знежирений продукт для харчування при різних дієтах. Білки, що містяться в м’ясі, складаються з незамінних амінокислот, одержуваних тільки разом з їжею. Споживаючи курячий крем-суп, людина насичує себе мінеральними речовинами (фосфором, натрієм, калієм і ін.) І вітамінами групи В, А, Е, нікотиновою кислотою в обсязі, не меншому, ніж якщо б він їв печеню або інше другу страву з м’яса .

Найбільш дієтичним продуктом вважаються курячі грудки. Бажаючі отримати більш калорійне харчування вибирають курячі стегенця. Куряче м’ясо не випадково використовується в якості продукту дитячого харчування. Що міститься в м’ясі колаген і інші білки сполучної і м’язової тканини роблять продукт легко засвоюваним не тільки для дітей, а й для хворих на цукровий діабет, гастритами, виразковими формами патологій травного тракту, подагрою. При частому включенні курки в раціон знижується ризик розвитку ішемічних інсультів, атеросклерозу, кардіологічних і нервових захворювань.

Особливу цінність представляє крем-суп з курки. По-перше, супи з додаванням вершків калорійні і насичення блюдом настає досить швидко. По-друге, супи містять всі корисні речовини, вже розчинені і готові до всмоктування, що знижує енерговитрати організму на перетравлення продукту. По-третє, гарячі перші страви з курки — прекрасні засоби для швидкого відновлення організму після простудних хвороб, хірургічних операцій та інших важких станів організму. Піддаючи продукти подрібнення до стану пюре і розбавляючи їх вершками, ми даємо організму велику можливість повноцінного харчування і швидкого перетравлення продуктів. В рецепти приготування супів у вигляді пюре додаються різні інгредієнти, в залежності від національних пристрастей.

М’ясо курки настільки ніжне, що його волокна легко подрібнюються блендером до стану пюре. Залежно від бажаної калорійності приготованого блюда, рецепт супу пюре може включати в себе вершки більшого або меншого відсотка жирності. Є рецепти супу-пюре з додаванням підсмаженого борошна і без неї. Готовий суп-пюре може прикрашатися різними видами зелені в залежності від країни приготування. На Кавказі рецепт супу-пюре включає в себе багато спецій і прянощів. У російській кухні більше закріпився крем-суп з курки з додаванням вершків. У цьому рецепті використовується зелень тільки для оздоблення при подачі на стіл. Велику популярність придбав вершковий суп з куркою, де родзинкою страви є доданий вершкове масло. Пропонуємо вам приготувати суп-пюре з курячого м’яса з додаванням вершків, вершкового масла і зеленого горошку. Цей рецепт може стати коронною стравою господині будинку, адже готується він швидко, а слава про нього залишається надовго.

складові

  • картопля — 3 середніх коренеплоду;
  • м’ясо курки — 0,3 кг філе;
  • зелений горошок баночний — 1 штука;
  • морква — 1 коренеплід середнього розміру;
  • цибуля ріпчаста — 1 середня цибулина;
  • вершкове масло — 30 грам;
  • борошно пшеничне — 15 грам;
  • вершки 20% жирності — 0,25 літра;
  • листя кропу і петрушки — 1 пучок.

технологія приготування

  1. У каструлю ємністю 3 літри поміщаємо попередньо підготовлене м’ясо, його слід очистити від шкірки і жиру і нарізати невеликими шматочками. Під час кипіння слід знімати піну, що утворилася, щоб бульйон мав прозорість і рівномірний красивий колір.
  2. Через 20 хвилин після початку кипіння м’яса в каструлю додається картопля. Для цього його треба очистити від шкірки, промити під краном і нарізати на обробній дошці невеликими кубиками.
  3. Лук очищається від лушпиння, промивається під проточною водою і нарізається в формі кубиків на обробній дошці. Для його обсмажування на гарячій сковороді у вершковому маслі потрібно також підготувати моркву, для чого її очищають від шкірки, ретельно промивають щіточкою під проточною водою і нарізають кубиками.
  4. Підготовлену суміш овочів зажарюють протягом 10 хвилин, додають вершки і борошно і тушкують, поки зайва рідина випарується і суміш стане густою, однорідною. Борошно необхідно засипати цівкою, не припиняючи помішування, щоб не допустити утворення грудок.
  5. Вміст сковороди викладають в каструлю, перемішують, додають кріп і петрушку, зелений горошок, чекають кипіння і знімають з конфорки.
  6. Готовий крем-суп з курки збивають блендером і розливають по тарілках.

Ссылка на основную публикацию