Кукурудзяний суп пюре — гаряче перша страва в російській кухні

Користь кукурудзяного супчика

Про калорійності цього супчика дискутувати не варто: приказка, яка народилася в 50-і роки минулого століття в Радянському Союзі, говорить про високу енергетичну цінність рослинного продукту — «Кукурудза — це сало, масло, сир і ковбаса». Сухе зерно злакової рослини містить 350 ккал на 100 грамів. У вареному зерні за рахунок поглинання великої кількості води калорійність знижується до 125 ккал на 100 грамів, але на тлі інших круп і насіння рослин кукурудза залишається одним з найбільш енергетично цінних продуктів. Якби представники самого сонячного знака зодіаку Леви знали про те, що «сонячний продукт полів» містить солі золота, які можуть накопичувати в собі тільки «обрані» рослини, то на столі людям цього знака гороскопу варена і консервована кукурудза, кукурудзяний суп-пюре і каші з цього продукту подавалися б куди частіше!

Свіжі качани містять корисних речовин більше консервованої або сухий, подрібненої в борошно або крупу, але круглий рік використання свіжого продукту проблематично. Тому отримувати речовини, що містяться в кукурудзі можна, вживаючи суп-пюре з кукурудзи — блюдо, яке може часто з’являтися на столі, не набридаючи зголоднілим господарям. А речовин в насінні польового рослини досить, це:

  • білки, жири, вуглеводи, пектини;
  • водорозчинні вітаміни групи В і РР, які відіграють велику роль у нормалізації вмісту холестерину в крові, відновлення клітинної мембрани при пошкодженні клітин, регуляції маси тіла, поліпшенні роботи рефлекторних реакцій в організмі;
  • жиророзчинні вітаміни А, Е та інші, що забезпечують швидку регенерацію шкіри, забезпечуючи її здоровий вигляд, що уповільнюють старіння організму завдяки виникають зв’язаних зв’язків з речовинами молодості — антиоксидантами;
  • метали, що входять до складу ферментів: нікель, ванадій, залізо, хром і ін .;
  • неметали, що є приватними гормонів і незамінних амінокислот: сірка, йод і ін.

Отримати велику користь для організму з насіння польового рослини тільки за допомогою насіння складно, але використовувати продукти типу чіпсів і попкорну теж не кращий вихід, зважаючи на присутність в них такої ж кількості шкідливих речовин, як і корисних. Одне з корисних страв з використанням продукту — суп-пюре з кукурудзи.

Якщо приготувати кукурудзяний суп-пюре з консервованої кукурудзи, його калорійність сильно знижується, зате підвищує користь продукту для хворих з ожирінням, цукровим діабетом і страждаючих людей від шлунково-кишкових патологій і алергічних хвороб. Так уже склалося в російській кухні, що гарячі перші страви — початок трапези, особливо обідньої, тому кукурудзяний суп-пюре з використанням консервованої кукурудзи і продуктів, які додадуть страві ніжність, привабливість і пікантний смак зможе стати незабутнім бажанням випробувати суп знову і знову. Кукурудза — рослина родом з Центральної Америки, тому більшість рецептів накопичено в Мексиці. Один з рецептів, за допомогою яких можна приготувати кукурудзяний суп-пюре, мексиканського походження, але він швидко прижився в російській кухні разом з початком вирощування кукурудзи на російських просторах.

Складові:

  • грудки курки — 0,5 кілограма;
  • кількість консервованої кукурудзи — 250 грамів;
  • молоко — 0,5 літра;
  • білий ріпчаста цибуля — 2 середні цибулини;
  • рослинне масло — 35-45 грамів;
  • кріп, петрушка — за бажанням і смаком;
  • сіль за смаком;
  • перець чилі — для легкого смаку.

технологія приготування

  1. Курячі грудки промиваються під проточною водою і укладаються в каструлю ємністю 3 літри. У каструлю додаємо близько 1 літра води і ставимо посуд на сильний вогонь, добиваємося закипання і зменшуємо вогонь до середнього. Під час кипіння періодично треба стежити за освітою пінки, яку рекомендується знімати ложкою.
  2. Ріпчасту цибулю очищається від лушпиння, промивається під проточною і водою, і одна з цибулин розрізається на половинки, після чого додається в бульйон для подальшої варіння.
  3. Як тільки м’ясо буде готове (через 45-50 хвилин), воно витягується з каструлі і після охолодження нарізається дрібними кубиками, залишається в такому вигляді в окремій мисці. Бульйон підлягає проціджування.
  4. У сковороду додається рослинне масло, посуд розігрівається на вогні, а в цей час готуються продукти для обсмажування. Для цієї мети друга цибулина нарізається кубиками на обробній дошці і поміщається в розігріту олію на сковороді. Перець чилі промивається під проточною водою, розрізається на обробній дошці і очищається від насіння. Половинку перчика слід нарізати дрібними кубиками і додати в сковороду до вже обсмажити цибулі. Процедури з перчиком краще проводити в гумових рукавичках, які потім слід зняти.
  5. Після придбання цибулею золотистого кольору в сковороду додається консервована кукурудза, і суміш на повільному вогні гаситься в сковороді протягом 10 хвилин.
  6. Після гасіння суміші вона піддається подрібненню блендером, але не вся, а тільки 2/3 всієї маси. Як тільки суміш придбає консистенцію пюре, викладаємо її в каструлю і додаємо молоко.
  7. Після закипання суміші додаємо в неї залишок неподрібнених маси і в каструлю додаємо також м’ясний бульйон, кубики з курки і трохи рослинного масла.
  8. Як тільки вся суміш закипить, додається в неї сіль. На стіл блюдо подається розлитим по Бульонница, прикрашеним зеленню петрушки, кропу. Підійдуть до нього і грінки.

Перець чилі додається при бажанні, для дитячого харчування цей продукт доведеться виключити.

Ссылка на основную публикацию