Крем-суп з вершками і додаванням тертого сиру

Перші страви з дитинства входять в обов’язковий денний раціон харчування, що фізіологічно обгрунтовано. Кожен день є м’ясний суп або борщ набридає, іноді хочеться з’їсти інше перша страва. З метою різноманітності меню та показу своїх кулінарних здібностей можна приготувати суп з вершками, який приємно порадує членів сім’ї ніжним смаком і доступністю при будь-якому сезоні року.

Для приготування супу не потрібно сезонних продуктів, тому суп з вершками готується за бажанням в залежності від ситуації і наявності продуктів в холодильнику. Трапляються ситуації, при яких раптово треба нагодувати прибулих гостей, а часу на приготування серії страв вже немає. Суп з вершками, приготований в період перебування гостей, виявиться єдиним блюдом на столі, але калорійним, поживним і вишуканим.

Асортимент продуктів, що включаються в першу страву, може урізноманітнити куркою, грибами різних видів, авокадо, різновидами капусти: кольоровий, кольрабі, брокколі. Для приготування бульйонів можна зупинити вибір на грибах, овочах, курці або яловичині. Тривало готувати суп з вершками не тільки не рекомендується, але і забороняється, так як вершки при тривалому кип’ятінні можуть згорнутися і смак страви, як і його вигляд, будуть безнадійно зіпсовані. Вишуканість вершкового гарячої страви за різними рецептами передбачає додавання морепродуктів, листя, декількох сортів сирних продуктів, червоної риби та ін. Перед подачею на стіл в першу страву додають сир, подрібнений на тертці і грінки.

Підготовка до приготування страви

В першу чергу слід подбати про посуд, в якій буде готуватися перша страва і оброблятися інгредієнти продукту. Для термічної обробки продукту може підійти каструля, сковорода з великими бортами або сотейник. Для ретельного розмішування харчових інгредієнтів буде потрібна глибока миска і блендер. Обробка їжі зажадає обробної дошки і декількох ножів (можна використовувати один ніж, але після кожного виду обробки ретельно промивати в проточній воді). Суп з вершками має консистенцію крему, яку можна досягти, якщо скористатися взбиванием вершків за допомогою блендера. Можна скористатися і ручним віночком або товкучкою, ретельно перемішуючи і збиваючи вершки, але часу для отримання крему буде потрібно набагато більше.

Такий суп прийнято подавати до столу в піалах або глибоких тарілках. Бажано перед термічною обробкою всіх інгредієнтів підготувати продукти: зелень нарізати, овочі ретельно вимити і обрізати, печериці обчистити і промити. М’ясний або інший бульйон вариться перед приготуванням супу.

Інгредієнти для супу

  • 2 стегна курки;
  • вершки 10% — 140-150 мл;
  • 2 середніх бульби картоплі;
  • 1 середня цибулина;
  • 1 велика морква;
  • 1-2 лаврових листки;
  • 1,5 ст. ложки борошна;
  • сіль і перець (краще покласти менше і поставити на стіл для бажаючих посилити смак);
  • 100 м будь-якого сиру;
  • зелень за смаком (якщо в сім’ї будь-хто має непереносимість до кропу або базиліку, це треба врахувати).

Як приготувати суп в домашніх умовах?

  1. Стегна курки промиваються під проточною водою, складаються в каструлю або іншу ємність, заливаються двома з половиною літра води і ставляться на середній вогонь. Коли вода почне закипати, акуратно знімається піна, додається половина порції солі, заготовленої для супу і лавровий лист. Вогонь зменшується до слабкого і бульйон кипить протягом 45-60 хвилин.
  2. М’ясо витягується на тарілку, відділяється після остудженому від кісток і нарізають дрібними квадратами і залишається на ній до закінчення засмажкою на сковороді. Картопля нарізається кубиками і поміщається на 10 хвилин в киплячий бульйон. За цей час тканину картопляних бульб розм’якшується.
  3. На сковороді спочатку обсмажується ріпчаста цибуля, попередньо нарізаний дрібними кубиками. Зажарка проводиться на рослинній олії в кількості 30-40 мл протягом 3-4 хвилин до появи золотистого кольору. Борошно растрясти рівномірно по всій масі цибулі, після цього в ємність для обсмажування додають кубічно нарізану моркву і знову обсмажують овочі, постійно помішуючи, протягом 5-7 хвилин. Потім подрібнений на тертці сир додають в сковороду і гасять. При бажанні кубики картоплі поміщають не в бульйон, а в сковороду разом з сиром. Сковорода накривається кришкою і 10 хвилин сирна суміш доводиться до готовності на слабкому вогні.
  4. Овочеву зажарку з сирною масою додають в курячий бульйон разом з кубиками м’яса. Краще, якщо сирна маса з м’ясом і овочами піддасться 2-3 хвилинному збивання блендером до додання форми крему або пюре. Протягом 2 хвилин вершки підігрівають, після цього виливають у суп, доводять до кипіння і знімають з вогню. Сирний суп подають відразу до столу гарячим, розливаючи в піали.

Поради досвідчених кухарів

Щоб сирний суп приніс радість при його вигляді і вживанні, не зайвим буде прислухатися до порад досвідчених кухарів.

  1. Вершки роблять суп-крем не придатним для тривалого зберігання, навіть в холодному місці. З цієї причини треба розрахувати кількість порцій так, щоб сирний суп у вигляді крему вжити відразу після подачі, без залишку.
  2. Перед подачею до столу в суп крем додають трохи натертого гострого сиру, який створить пікантний смак. Якщо за столом будуть присутні діти, гострий сирний продукт доведеться виключити з додавання в їх миску.
  3. При зниженні калорійності гарячої страви краще використовувати 10% вершки, але при підвищенні жирності вершків суп крем стає ніжніше і смачніше.
  4. Суп крем — ідеальне блюдо для харчування дітей, але інгредієнти для приготування доведеться переглянути, знизивши жирність вершків і виключивши приправи.

Ссылка на основную публикацию