Корисні властивості руколи — Корисні продукти

Рукола — зелена трав’яниста рослина, відноситься до виду Інду сімейства хрестоцвітних, яке також включає такі овочі як редька, брокколі, брюссельська капуста, листова капуста, крес-салат, турнепс та інші.

Спочатку виростає на землях Середземного моря, зараз зустрічається практично скрізь і володіє значною користю для здоров’я. Корисними вважаються листя, але їстівні ще і квітки, і насіння руколи. Вона дуже популярна в сирому вигляді як салат і прекрасно підходить для прикраси пасти, піци і м’ясних страв.

Також використовується в якості основного інгредієнта при приготуванні соусів, супів, песто і різних приправ. Масло з насіння руколи використовують в кулінарії в основному для маринадів. Що залишається після виробництва масла макуха йде на корм великої рогатої худоби.

У нашій статті ви дізнаєтеся, чим корисна рукола і як правильно включити її в раціон харчування.

Рукола на грядці.

Історія руколи

Рукола згадується в декількох релігійних працях, включаючи Біблію і єврейські тексти, такі як Мишна і Талмуд. Там говориться, що ця рослина використовувалося в їжу і в лікувальних цілях. У стародавньому Римі та Єгипті вірили, що листя і насіння руколи містять потужні афродізійние якості.

Вперше ця рослина була завезена в Америку британськими поселенцями, але стало популярним в кулінарії тільки в 1990-х рр.

Живильні властивості руколи

  1.  У руколою міститься багато антиоксидантів і фитонутриентов, які також відомі як фітохімічні з’єднання.
  2. Прекрасне джерело клітковини.
  3. містить вітаміни А, С, К, В6.
  4. Містить велику кількість мінеральних речовин: фолати, кальцій, залізо, магній, фосфор, калій, марганець.
  5. Містить рослинний білок, цинк, мідь.
  6. Також в складі присутні карбинол індол-3 (деревне спирт) — сильнодіюча речовина для боротьби з раком.
  7. У руколою мало вуглеводів, калорій, жирів і цукру. У 40 гр. руколи 10 калорій, 1 гр. білків, 0,3 гр. жирів, 1,5 гр. вуглеводів, включаючи 0,6 гр. клітковини і 0,8 гр. цукру.
  8. Має велику кількість флавонідів і картеноідов, які переробляються в вітамін А.

Рукола в салаті — рукола, кедрові горіхи, оливкове масло і лимонний сік.
Рукола. Користь для здоров’я.

Корисні властивості руколи

Ефективно бореться з діабетом. Гликемическая навантаження 100 гр. листя руколи навряд чи складе 2 одиниці з максимально можливих 250 в день. Це означає, що якщо є рукколу перед обідом або під час обіду, то можна запобігти різкому стрибкові цукру в крові у людей, які страждають на діабет II типу. Це також може бути корисним для тих, хто схильний до цієї хвороби через спадковості або при пограничних станів діабету.

Знижує вагу. Всі чули, що салати — кращі друзі охочих скинути зайву вагу. А поєднання рукола салат користь має стати непорушною істиною. Салати з руколою — чудовий вибір для мріють схуднути. Відомо, що хлорофіли, що відповідають за зелений колір рослин, зменшують відчуття голоду природним чином. Цьому прекрасно сприяє і клітковина. А її у свіжій руколою предостатньо. Клітковина навіть при невеликій кількості їжі забезпечує почуття ситості, пригнічуючи голод надовго.

Зменшує неприємний запах тіла. Неприємний запах від тіла і з рота — це дійсно огидно. Якщо ви страждаєте від цієї проблеми, безуспішно користувалися косметичними засобами, значить, настав час звернутися до натуральних природних речовин. Відомо, що рукола вбиває, а не маскує поганий запах, як це роблять м’ятні пастилки і дезодоранти. Тут знову свою роль відіграють хлорофіли, які природним чином знищують бактерії. Раніше сік з листя руколи використовувався для знищення поганого запаху з відкритих ран. Дослідження показали, що прінімая15-200мг. хлорофілів зменшує і навіть повністю усуває неприємний запах до 36 годин.

Зміцнює кістки. Рукола сприяє зміцненню зубів і кісток людини. Все завдяки кальцію, головному будівельному компоненту тіла. А вітамін К виконує роль клею, який пов’язує кальцій в кістяний матерії. Цей процес також зменшує втрату кісткової маси і її пошкодження. Таким чином, рукола перешкоджає розвитку остеопорозу і артриту. А для пацієнтів, вже страждають від цих виснажливих хвороб, регулярне споживання сирої руколи зменшує швидкість погіршення стану. Контролюючи втрату кісткової маси, вітамін К також підтримує здоров’я нирок і сечового міхура, які можуть пошкодитися зайвим вмістом кальцію в крові в результаті остеопорозу.

Покращує розумові функції. Розумові функції — це ті ж розумові здібності, які пов’язані з увагою, пам’яттю, сприйняттям, мисленням, уявою і т.д. З віком багато ці здібності послаблюються. Сталий і разом з тим помірне погіршення розумових здібностей природно і очікувано в міру старіння, особливо після 65 років.

Дослідження показали, що щоденне споживання 800 мкг. фолатів може уповільнити швидкість зниження когнітивних здібностей особливо серед людей з високим рівнем гомоцистеїну, білка, що збільшує ризик пошкодження клітин організму. 100 гр. руколи містять 97 мкг. фолатів, які легко підвищити до 800 мкг., необхідних в літньому віці.

Покращує зір. Вітамін А, правильно званий ретинолом, воістину є еліксиром для очей. Здоров’я очей в основному залежить від виду харчування, а все що потрібно очам — це продукти, багаті вітаміном А. Споживання багатих вітаміном А продуктів, таких як рукола, з раннього віку може відкласти різні вікові розлади зору.

Більшість людей сьогодні стають жертвами сучасного способу життя, сприяючи погіршенню зору з молодих років. З цим можна боротися, по крайней мере, здоровим харчуванням, навантаженим вітаміном А. Він допомагає справлятися з поширеною хворобою очей — дистрофією жовтої плями, яка може привести до повної сліпоти.

Також рукола багата жирними кислотами омега-3: в 100 гр. їх міститься 170 мг. Омега-3 виступає як антиоксидант і захищає очі від катаракти.

Посилює лібідо. Вважається, що рукола є дуже потужним афродизіаком. Це чудова властивість було відомо ще за часів давньоримської цивілізації: найбільший римський поет Віргілій згадував про це у своєму вірші.

Дослідження показали, що рукола збільшує рівень тестостерону і вироблення сперми у мишей. Це робить рукколу вельми багатообіцяючою навіть в разі низької чоловічої фертильності і слабкої активності сперматозоїдів.

Рукола не тільки збільшує, але і підтримує рівень лібідо, блокуючи всмоктування речовин, що забруднюють навколишнє середовище і відповідальних за зниження лібідо.

Нейтралізує отруйні речовини. Процес нейтралізації або детоксикації передбачає позбавлення організму від токсинів, які є результатом оксидативного стресу і впливу речовин, що забруднюють навколишнє середовище і інших подібних з’єднань. Вони надходять або виробляються в організмі в процесі нашого спілкування з навколишнім світом.

У руколою містяться найкращі антиоксиданти групи вітамінів — вітаміни А і С. Вони виводять вільні радикали, очищають від них шари шкіри і зміцнюють імунну систему організму.

Процес детоксикації робить організм стійким до інфекцій і хвороб завдяки зміцненню імунітету.

Рукола зменшує поява акне (прищів) і розгладжує колір обличчя. Антиоксиданти уповільнюють симптоми старіння, відкладаючи появи зморшок.

Контролює запальні процеси. Запалення — це захисна реакція організму на пошкодження тканин, що виявляється в набряках і болю. Хоча запалення — біологічно важливий процес, але не менш важливо його стримування.

Жирні кислоти омега-3 і карбинол індол-3 в руколою заспокоюють запалення і діють як природні болезаспокійливі засоби. Відомо, що жирні кислоти омега-3 прискорюють процеси загоєння і зменшують больові сигнали в мозок. Це робить з нього чудове алопатичне анестезуючий засіб при відсутності побічних ефектів.

Сприяє згортання крові. Деякі люди страждають від кровотеч, коли кров не згортається на повітрі і, тому, збільшується ризик важкої втрати крові навіть при найменших травмах.

Вітамін До є натуральним коагулянтом, тобто згортаючим речовиною. Він переносить кальцій до місця пошкодження, який згортає кров і зупиняє кровотечу. Цей вітамін також ефективно справляється з внутрішніми крововиливами та розлиттям жовчі.

Зупиняє рак. В основному завдяки своїм антиоксидантним властивостям, рукола здатна боротися із злоякісними клітинами. Вільні радикали, що утворюються в організмі, викликають ракові пухлини, пошкоджуючи ДНК клітин. Пошкоджені клітини, як правило, без контролю і швидко діляться. Через деякий час вони займають місце здорових клітин і утворюють пухлини.

Антиоксиданти очищають і поглинають вільні радикали до того, як вони завдають значної шкоди організму. Вегетаріанська дієта з включенням листя руколи допомагає справлятися і сповільнювати ракову пухлину, але тільки одночасно з традиційними методами лікування. Дослідження показали, що антиоксиданти і фітонутрієнти руколи особливо ефективні в боротьбі з раком легенів, грудей, простати, підшлункової залози і прямої кишки.

Для такого невеликого рослини як рукола користь, безсумнівно, велика і дуже важлива для багатьох людей.

Допомагає при розладах травлення. При хронічних і гострих розладах травлення одним з кращих натуральних способів полегшення стану може стати салат з руколою. Споживання такого салат перед основною їжею сприяє виділенню травних ферментів, які необхідні для перетравлення їжі. Рукола в свіжому вигляді — це багате джерело клітковини, яка сама по собі сприяє правильному травленню і зберігає шлунково-кишковий тракт чистим і здоровим.

Запобіжні заходи

Пам’ятаючи, що у такого овоча як рукола користь велика, не варто забувати, що вона може принести і шкоду.

Як і більшість листових овочів, рукола містить щавлеву кислоту, яка призводить до утворення каменів у нирках. Тому, хоча рукола і сприяє надходженню кальцію в кров, вона підсилює роботу нирок. Але для людей, що мають камені в нирках, підвищується ризик збільшення їх в обсязі при регулярному споживанні руколи. Таким людям не варто повністю виключати цей овоч зі свого харчування, але є його в невеликих кількостях.

Рукола володіє терпким перцевим смаком. Ті речовини, які відповідальні за цю особливість, можуть привести до легкого роздратування гортані.

Також у деяких людей може з’явитися набряк мови, шлункові кольки і нетравлення шлунка від великої кількості свіжої руколи.

Рукола в вашому меню:

Безсумнівно, корисні властивості руколи зберігаються в більшій мірі, якщо її їсти в сирому вигляді, але вона також використовується в приготуванні пасти, запіканках з овочами і соусах, як і багато іншої листову зелень. Вона готується набагато швидше в порівнянні зі своїми більш грубими родичами кормової капустою і листової капустою, і додає більше смакових відчуттів, ніж шпинат або листовий буряк.

Рукколу дуже просто вирощувати, і вона просто ідеальна для городу на підвіконні — їй потрібно всього 3 години сонячного світла в добу. Завдяки своєму переліку смаку, рукола часто змішується з більш ніжною зеленню, такий як крес-салат і салат-ромен. Зберігають рукколу в холодильнику 2-5 днів.

Щоб збільшити споживання руколи:

  • використовуйте в якості смачною листової подушки для смажених морепродуктів;
  • дрібно порубати і посипте піцу перед подачею;
  • використовуйте в салатах разом з іншою зеленню для посилення смаку;
  • додавайте листя в смажений сир і сендвічі з томатами;
  • дрібно порубати і використовуйте в омлетах або в сирній посипання для печеної картоплі;
  • подрібніть в блендері для свіжих соків або смузі;
  • додайте в начинку сендвічів;
  • додавайте в запіканки, пасту, супи, песто і соуси.
Ссылка на основную публикацию