Консервування помідорів без стерилізації: прості рецепти на зиму

Секрет заготовлення помідорів на зиму без стерилізації полягає в збереженні аромату літа в овочі. Приготовлені за даною рецептурою томати володіють відмінним зовнішнім виглядом, смачні і сверхароматни. А сам спосіб приготування не потребує особливих навичок. Що знадобиться:

  • дозрілі помідорчики;
  • спеції, часникові часточки і трохи приправ різного виду;
  • харчова кислота (70-80%), оцтова кислота — 1 ч. л. на три літри.

Склад солодкого марінадной розчину в розрахунку на один літр води:

  • сіль — 1 ст. л. з гіркою;
  • цукровий пісок — 5 ст. л. без горочки.

Технологія заготівлі на зиму

Стерилізуємо ємності. Далі викладаємо помідори, попередньо їх добре промивши. Зрошуємо міцним варом і відправляємо трохи відстоятися. Поки йде наполягання, готуємо Помідорова розсіл. У воду кидаємо запашний перець, гвоздику, часник, трохи приправ, сіль, цукровий пісок і доводимо до кипіння. Піддаємо проціджування і знову проводимо кип’ятіння. Утворену в посудині рідина виливаємо, а потім «впроваджуємо» киплячий розчин в помідоріну.

Додаємо оцтову складову і починаємо закочувати банку залізною кришкою. Законсервовану банку необхідно укутати, після чого завершуємо підготовка: чекаємо охолодження продукту. Зберігати помідори слід при 15-20 градусах за Цельсієм, в затемненому місці. Тоді консервовані помідори будуть приємною трапезою в зимову пору.

Помідори на зиму без стерилізації і без оцту

Інгредієнти (в розрахунку на 3-літрову банку):

  • вимиті і підсушені помідорчики;
  • сіль — дві ст. л. з гіркою;
  • цукровий пісок — п’ять ст. л. без гірки;
  • половина десертної ложки лимонної кислоти;
  • часник — три зубці;
  • трохи перцю-гороху.

Рецепт приготування:

Проводимо стерилізацію банок. Промиваємо, просушуємо помідорчики і викладаємо. Закидаємо в банку очищений часник і перець. Обшпарюємо овочі окропом. Ставимо на плиту ще воду для повторного отримання опіків. Поки вона закипає, додаємо сіль, кислоту і цукровий пісок і знову обшпарюємо киплячою водою. Піддаємо герметичній закатку.

На фініші всіх маніпуляцій перерозподіляємо ємність догори дригом і охолоджуємо природним способом.

Далі прибираємо на довге збереження в прохолодне місце. У зимовий час солодкі консервовані помідори стануть відмінним доповненням до святкового столу.

Дуже смачні помідори на зиму без стерилізації

Що потрібно для основи:

  • оцтовий розчин кислоти (70-80%) — половину десертної ложки;
  • головка часнику;
  • два кілограми томатів.

Для розсолу розчину готуємо:

  • вода — приблизно літр;
  • сіль — три десертні ложки;
  • гвоздика — сім шт .;
  • перець-горох — шість шт .;
  • маленький пучок з листя чорної смородини;
  • парочка парасольок з кропу;
  • цукровий пісок — 8 десертних ложок.

Рецепт приготування:

Починаємо процес заготівлі томатів на зимову пору року з миття овочів. Видаляємо плодоніжки. Робити все необхідно акуратним способом, щоб не пошкодити шкірку. Завдяки цьому овоч збереже початкову цільну форму. Якщо цей казус стався, то турбуватися не варто: томати набагато ефективніше просочаться марінадной розчином.

Далі робимо наступні кроки: в помідори впроваджуємо по зубчику часнику і викладаємо їх в ємності. Наповнюємо стоградусной водою і відставляємо на кілька хвилин. За цей проміжок часу готуємо помідорний розсіл: на літр води беремо цукровий пісок і сіль в кількостях, наведених спочатку. Заправляємо прянощі і кип’ятимо кілька хвилин.

Завдяки цим рецептом овочі стають неймовірно смачними без додавання додаткових приправ і компонентів. Але все-таки є рекомендація додати гвоздику, оскільки вона дає ефект приємного ароматизатора. Виливаємо воду з баночного резервуара і в ту ж хвилину доливаємо киплячий розсіл. У 3-літрову банку заливаємо водний розчин з оцтовою кислотою. Закриваємо залізними кришками — і можна закочувати. Перевертаємо, огортає пледом або рушником і залишаємо остигати.

З цієї рецептурою заготівлі не потрібно застосування додаткової стерилізації. Зима буде «смачною».

Простий спосіб консервування: помідори на зиму без стерилізації

продукти:

  • сіль — не більш 3 десертних ложок;
  • цукор-пісок — 4 десертні ложки;
  • оцтова кислота (70-80%) — чайна ложка;
  • щільні і свіжозібране томати — 2 кілограми;
  • маленьку в’язку з петрушки;
  • часничок — 4 зубчики;
  • солодкий болгарський перець — кілька часточок;
  • 3 парасольки з кропу або жменька насіння;
  • перець-горох — 10 одиниць;
  • засушена гвоздика — 4 одиниці.

рецепт заготовки

  • Готуємо банкові ємності. Кладемо розрізаний навпіл часник, зелень (кріп, половинка в’язанки свіжої петрушки), горошинки перцю, гвоздику.
  • Далі беремо вимитий томат в руки і проводимо нехитрі маніпуляції зубочисткою: створюємо отвори на місці квіточки.
  • Починаємо щільно укладати овочі з отворами в ємність рядками
  • При заповненні ємності додамо болгарський перець і залишки зелені
  • Кип’ятимо нову порцію води
  • Баночка з помідорами ставиться в миску і заливається окропом до горловини
  • Ставимо кришку на банку і забуваємо про неї хвилин на 20
  • Після цього в каструльку меншого обсягу наливаємо трохи більше літра води, бажано попередньо фільтрованої.
  • У цю ємність висипаються сіль і цукор-пісок. Тримаємо їх у окропі п’ять хвилин
  • Ту рідина, яка використовувалася в перший раз для заливки помідорів, виливаємо — вона більше не буде потрібно.
  • Оновлюємо помідори знову підготовленим соляним розчином, додаємо оцет і закручуємо стерилізованої кришкою.
  • Обертаємо заготовку теплою річчю, старої шубою або пледом і охолоджуємо
  • Взимку помідорчики слід зберігати при кімнатній температурі

Рецепт помідор без стерилізації на зиму

асортимент продуктів на одну трилітрову банку:

  • п’ять часточок часнику;
  • в’язка з кропу;
  • бутон гвоздики;
  • лавровий лист;
  • пара листя смород або вишні.

Для маринаду буде потрібно:

  • 13 десертних ложок цукру-піску;
  • 3 десертні ложки солі;
  • 45-50 мл оцту столового;

Рецепт приготування:

Щоб томати вийшли на славу, слід дотримуватися технології і пропорцій в рецепті. Помідорчики можна застосовувати як томатну пасту і при обсмажуванні в супі. Скляну тару слід відмінно вимити, можна для цього використовувати розчин з соди. Залишки вологи з банок потрібно видалити, для цього робимо переворот банки дном догори. Поки стікає рідина, готуємо овочі, Починаємо наповнення ємності. На саме дно кладемо в’язку кропу, листи вишні, смородини, лаврового листа і гвоздику.

Знімаємо шкірку часнику. Беремо три зубки і подрібнюємо їх поздовжньо, а потім кладемо їх на підставу банки. Далі слід операція укладання помідорів доверху, після чого додаємо залишки часнику, попередньо їх подрібнивши. Кип’ятимо воду і виливаємо її до томатів, чекаємо десять хвилин.

Тут знайде своє застосування кришка з капрону з дірками: так зручніше зливати рідину. Можна обійтися без цього. Потрібно акуратно зливати воду, щоб не випало вміст. У водну масу, яку зливали, додаємо цукор і сіль і доводимо до кипіння заново, при цьому весь час помішуючи. При перемішуванні потроху додаємо оцет. Вимикаємо газ, і маринад готовий. Далі слід операція закочування під залізну кришку, попередньо прокип’ячену. Це робиться, щоб кришки в процесі експлуатації не роздувалися. Тепер необхідно укутати, наприклад, шубою і залишити на ніч — так збільшується термін консервації.

Помідори без стерилізації зі столовим оцтом, приготовані за рекомендаціями, можуть вільно зберігатися до наступного врожаю і навіть пережити кілька зим. Ідеальним місцем для збереження продуктів вважаються підвальне приміщення, сарай, погріб або комора.

Рецептура помідор з рослинним маслом і цибулею без стерилізації на зиму

склад:

  • помідори — п’ять кг;
  • цибуля — один кг;
  • часник — 200 г;
  • гіркий перець — одна штука;
  • петрушка — 40 г;
  • спеції — за смаком.

Рецепт приготування:

Для приготування маринаду буде потрібно: один літр води, рослинне масло — 7 ст. л., оцет — 150 м Промиваємо цибулю, зелень. Очищаємо часник. Викладаємо в стерилізовані банки, додаємо спеції і кільце гострого перчика. Розпалює масло і вкрай акуратно розливаємо в банки (4 десертні ложки масла).

Добре промиті помідори проколюємо зубочисткою і розкладаємо в банки, змішуючи з кільцями цибулі. Час від часу струшуємо банки для більш кращої комплектації простору. Кип’ятимо воду, додаємо в неї цукор і сіль. За 2 хв до того як зняти з плити, додаємо оцет. Відставляємо сторону помідорний розсіл і охолоджуємо чуть-чуть. Заповнюємо маринадом і закриваємо кришкою. Відправляємо остигати в тепле приміщення. Помідори без стерилізації на зиму готові!

Кращий рецепт томатів на зиму без стерилізації

Удвічі приємніше дістати «баночку літа» взимку. Слід вибрати помідори з товстою шкірою і м’ясистого виду. Рецепт заготовки з помідорів:

  • томати — близько двох кг;
  • сіль — 3 десертні ложки;
  • цукор-пісок — 4 десертні ложки;
  • оцтова есенція — 0,5 десертної ложки;
  • часник — 5 зубч .;
  • петрушка, кріп — 1-3 пучка;
  • перець-горох — 10 одиниць;
  • гвоздичка — 3-4 одиниці;

Рецепт приготування

  1. Змиваємо бруд, сушимо, проколюємо зубочисткою помідори і закладаємо в заздалегідь приготовані чисті ємності зі спеціями і зеленню.
  2. Заливаємо кожну ємність окропом. Закриваємо металевою кришкою і відставляємо в сторону хвилин на двадцять.
  3. Зливаємо воду назад в резервуар і кип’ятимо п’ять хвилин з сіллю і цукровим піском.
  4. Оцет додається перед зняттям з газу. Обшпарюємо овочі гарячим маринадом і закочує.
  5. Ставимо банку догори дном, огортає і даємо «відпочинок» закатку з помідорів.
  6. Зберігатися закачування може при кімнатній температурі.

Деякі способи заготовок з помідорів (з цибулею і оцтом) можна віднести до «золотим» рецептами домогосподарок.

Ссылка на основную публикацию