Компоти з малини — комора смаку і вітамінів

Малина — одна з популярних в народі ягід, без якої важко уявити сад або город. Плоди цього чагарника не тільки смачні, але і дуже корисні: вони містять багато вітамінів, мінеральних речовин, органічних кислот і мікроелементів. Малина придатна в їжу в свіжому вигляді, але також з неї готують різні соки, малиновий компот на зиму, варення і багато іншого. У цій статті ви розповімо вам, що приготувати з малини.

Малиновий концентрований компот — в 2 рази більше задоволення!

Перевага будь-якого концентрованого напою — це фактична економія місця і часу приготування. Концентрат розводиться водою за смаком. Виходить, що початковий обсяг такого компоту після разбавкі збільшується вдвічі. Наприклад, було 3 літри, а стало 6. Відмінний рецепт для великої родини.

Необхідні інгредієнти:

  • стиглі ягоди малини — 2000 г;
  • цукровий пісок — 500 г;
  • вода — 1,5 літра.

Як зварити компот з малини:

  1. Зібрану і очищену від дрібного сміття малину поміщаємо в сито і промиваємо під струменем холодної води.
  2. Відставляємо ягоди в сторону так, щоб з них стекла зайва рідина.
  3. В цей час готуємо банку (на 3 літри) — спочатку її моєму, а потім стерилізуємо.
  4. У оброблену тару засипаємо малину, приблизно наполовину.
  5. Кип’ятимо воду для майбутнього компоту, отриманий окріп акуратно вливаємо в банку з ягодами.
  6. Чекаємо 20-30 хвилин для того, щоб залиті плоди пустили сік.
  7. Вода забарвилася в приємний колір, тепер її зливаємо в чисту каструлю і ставимо на вогонь.
  8. Отриманий сік кип’ятимо з додаванням цукрового піску, при цьому постійно заважаємо ложкою.
  9. Цукор поступово розчинився і тепер солодкий сироп заливаємо назад в банку, закупорюють кришкою, перевертаємо догори дном, укутуємо теплою ковдрою і залишаємо так на добу.
  10. Ємність повинна бути заповнена до країв, тому в разі потреби можна додати окріп.
  11. Кришки підлягають такій же обробці, як і банки.

Швидкий малиновий компот

 

Всі заготовки з малини на зиму смачні, але цей рецепт підійде для тих, хто не любить довгий процес консервування. Причому швидкість приготування ніяк не впливає на якість напою. Прекрасно збережений смак свіжих ягід здатний порадувати будь-якого в холодні зимові дні. Цей компот з малини на зиму без стерилізації, що дуже сподобається господиням.

Необхідні інгредієнти:

  • малина — 700 г;
  • цукор-пісок — 450 г.

Як приготувати компот з малини:

  1. Ягоди потрібно перебрати, щоб видалити зайвий сміття і комах, висипати в друшляк, промити і дати стекти залишкам води.
  2. Укладати малину в банку будемо шарами (висотою приблизно 3-4 см), посипаючи кожен цукром.
  3. Як тільки всі інгредієнти виявляться в ємності, наливаємо туди окріп (до країв), відразу закочує кришкою, перевертаємо і вкутуємо на добу.
  4. Банки і кришки перед використанням обов’язково промити і простерилізувати.

Малиновий компот з нотками меліси

Мелісса, як і малина, є джерелом вітамінів і мінералів, також володіє широким спектром лікувальних властивостей. Поєднання цих 2 інгредієнтів робить напій дуже корисним для здоров’я: заспокоює загальний стан організму і нормалізує сон. Дует малини і меліси залишає в роті легке освіжаюче післясмак. Зберігатися компот може до 3 років в темному прохолодному місці, але як показує практика, випивається він набагато раніше.

Необхідні інгредієнти:

  • ягоди червоної малини — 1000 г;
  • пісок цукровий — 250 г;
  • меліса — кілька листочків.

Що зробити з малини:

  1. Для компоту краще взяти плоди садової малини, вони повинні бути великими, щільними, без видимих ??дефектів, але не перезрілими.
  2. Відібрані ягоди треба помити під струменем проточної води, а потім злегка просушити, виклавши на кухонний рушник, яке забере зайву вологу.
  3. Ретельно промиваємо листя меліси.
  4. Готуємо банку: чистимо її содою, споліскують і стерилізуємо.
  5. У оброблену ємність викладаємо ягоди, листочки меліси і зверху засипаємо цукром.
  6. Воду для компоту потрібно закип’ятити в окремому посуді або чайнику.
  7. Заливаємо окропом інгредієнти в банку, вливати гарячу воду слід дуже акуратно, тонкою цівкою, інакше скло може тріснути від перепаду температури, рідина повинна доходити до країв горлечка.
  8. Закриваємо компот стерильною кришкою, закочує, перевертаємо догори дном, вкриваємо товстим покривалом, залишаємо приблизно на 48 годин до повного охолодження.

Малиново-полуничне настрій

Смачний солодкий компот з невеликою часткою кислинки не залишить байдужими ні дорослих, ні дітей. Він багатий вітаміном C, який особливо важливий для людського організму в зимову пору року. Вам так сподобається цей рецепт, що більше ви не будете замислюватися про те, що можна приготувати з малини.

Необхідні інгредієнти:

  • малина червона — 1 кг;
  • полуниця свіжа — 1 кг;
  • пісок цукровий — 800 гр .;
  • вода — 4 л.

Компот з малини рецепт на зиму:

  1. Для початку опрацюємо дві 3 літрові банки, їх треба гарненько вимити і простерилізувати, ту ж процедуру проробляємо з металевими кришками.
  2. При сортуванні ягід слідуємо загальному принципу: вони повинні бути стиглими, пружними і без будь-яких пошкоджень.
  3. Моєму малину і полуницю окремо в друшляку під холодною проточною водою, потім ягідну масу викладаємо також окремо в дві різні миски або іншу глибокий посуд.
  4. У підготовлені банки в рівних частинах укладаємо чисті ягоди, приблизно на 3 літри вийде по 0,5 кг малини і стільки ж полуниці.
  5. Відставимо банки і займемося іншим інгредієнтом для майбутнього компоту, беремо глибоку каструлю і наливаємо туди 4 літри чистої води, ставимо на великий вогонь, чекаємо поки закипить.
  6. Як тільки це сталося, вимикаємо плиту, акуратно розливаємо окріп в банки і накриваємо простерилізованих кришками (не влаштовувати, а просто прикриваємо шийку), в такому стані даємо ягодам постояти хвилин 20, для того, щоб з них вийшов зайве повітря.
  7. З плином часу зливаємо ароматну воду з ємностей в одну каструлю, яку знову ставимо на вогонь, а потім кип’ятимо протягом 10 хв.
  8. Повторно заливаємо ягоди в банках гарячою водою, на цей раз вони будуть наполягати близько 15 хв.
  9. Після того як полунично-малинова маса відстоялася, знову зливаємо яскраво-рожеву рідину в каструлю і доводимо до кипіння.
  10. У киплячу мутнувату воду висипаємо потрібну кількість цукрового піску і кип’ятимо приблизно 15 хвилин, щоб він повністю розчинився.
  11. Отриманий солодкий сироп рівномірно розливаємо по банках, але не до країв, до кінця горлечка має залишитися вільний простір (2-3 см).
  12. Цього разу розлив був останнім, закочує кришки, а банки, як правило, перевертаємо і вкутуємо товстою ковдрою. Природне охолодження компоту відбудеться через 2-3 дня, потім його можна переставити в прохолодне і темне місце.

Якщо після приготування у вас залишилися ягоди, то з них можна приготувати полуничний компот, протерту малину і малиновий сік, інструкції з виготовлення яких ми також внесли в нашу скарбничку рецептів сайту.

Оригінальний компот з малини, вишні і персиків

Поєднання ягід і фруктів цього компоті дуже цікаве. Як відомо, зайву солодкість малини врівноважують соком лимона або лимонною кислотою, ягоди вишні завжди дають кислинку, консервовані персики смачні, але рідина від них каламутна і безбарвна. В даному компоті все три компонента прекрасно доповнюють один одного, завдяки чому можна повною мірою насолодитися смаком річного ягідно-фруктового асорті.

Необхідні інгредієнти:

  • ягоди малини — 1,5 ст .;
  • червона вишня — 1 ст .;
  • персики — 3-5 шт .;
  • цукор — 300 гр.

Компот з малини рецепт:

  1. Відбираємо інгредієнти для компоту: ягоди можуть бути будь-якої якості — перестиглі та пом’яті, а ось персики треба вибрати цільні, без пошкоджень.
  2. Малину перебираємо і прибираємо непотрібний дрібне сміття, те ж саме робимо з вишнею, кісточки з неї видаляються за бажанням, смак напою вони не псують.
  3. Всі інгредієнти промиваємо під холодною водою.
  4. Викладаємо в трилітрову банку спочатку персики, а потім малину і вишню.
  5. Всипаємо цукор за рецептом прямо в банку, розмішувати нічого не потрібно.
  6. Кип’ятимо воду, щоб залити фруктово-ягідний мікс.
  7. Окріп слід вливати дуже обережно, щоб скло під впливом високу температуру не тріснуло. Можна це зробити таким способом — спочатку залити банку на одну третину, накрити кришкою і почекати близько 3-4 хвилин, щоб вона гарненько прогрілася, а потім долити решту до «плічок».
  8. Банку з компотом слід простерилізувати, для цього її треба поставити в спеціальну каструлю з високими краями на 12 хвилин, шийку прикрите кришкою.
  9. Після цієї процедури закриваємо банку металевою кришкою за допомогою закаточного ключа, потім слід перевернути ємність і утеплити. Як тільки ягідно-фруктовий компот охолоне, переставляємо його в комору або підвал (в будь-темне і прохолодне місце).

Малиновий компот з ягодами вишні та солодким червоним вином

Оригінальний рецепт цього компоту порадує багатьох своїм цікавим смаком, а головне, ніякого головного болю, незважаючи на те, що тут є вино.

Необхідні інгредієнти:

  • свіжа малина — 150 грам;
  • стигла вишня — 100 грам;
  • лимон — 1 шт .;
  • цукор-пісок — 200 грам;
  • вино червоне (солодке) — 100 грам;
  • чиста вода — 1,5 літра.

Компот з малини на зиму:

  1. Спочатку переберемо все ягоди і очистимо їх від зайвого сміття, кісточки у вишні видаляємо за бажанням, для любителів легкої гіркуватості це робити необов’язково.
  2. Малину і вишню моєму холодною водою і залишаємо трохи просушитися, щоб пішла зайва волога.
  3. Трилітрову банку стерилізуємо разом з кришкою, а потім в неї кладемо чисті ягоди.
  4. Наливаємо в каструлю воду, кип’ятимо, туди додаємо цукор і вичавлюємо сік цілого лимона, варити слід до того моменту, як всі цукрові кристали розчиняться.
  5. Отриманий гарячий сироп заливаємо в банку з ягодами, вливаємо окріп тонкою цівкою, щоб уникнути перепаду температур.
  6. Додаємо червоне вино, що міститься в ньому алкоголь моментально випарується під дією високої температури, а знайоме винне післясмак залишиться.
  7. Закаточним ключем закриваємо кришку на банці, перевертаємо і вкутуємо, компот повинен охолонути природним способом, після чого його можна прибрати в прохолодне місце. Ось і все, компот зі свіжої малини відмінно збережеться до зими!

Компоти з малини на зиму — це величезна різноманітність рецептів, а в поєднанні з іншими компонентами напій набуває оригінальний смак. Малина дуже корисна ягода і навіть в обробленому вигляді не втрачає своїх лікувальних властивостей. Заготівля малини на зиму — важлива справа, в умовах довгої російської зими.

Ссылка на основную публикацию