Компоти з яблук в домашніх умовах

В Англії часто говорять: «Яблуко в день, і доктор не знадобиться». Унікальний склад цього фрукта підтверджує народну мудрість. У ароматних плодах багато вітамінів і мінеральних речовин: вітаміни С, В1, В2, Р, Е, каротин, калій, залізо, марганець, кальцій, пектини, цукри, органічні кислоти. Завдяки своїм складом, апетитний фрукт може допомогти при багатьох недугах:

Пектин і харчові волокна, які містяться в яблучках, ведуть боротьбу з холестерином: пектини сприяють виведенню зайвого холестерину з печінки, молекули волокон також прикріплюються до холестерину і позбавляють від нього організм, запобігаючи закупорку судин.

Яблуко працює і як антиоксидант: кварцетин і вітамін С, які у великій кількості є в шкірці, виступають проти вільних радикалів, а пектин зв’язує і виводить з організму свинець і миш’як.

Хоча, в порівнянні з авокадо або малиною, яблуко не чемпіон за наявністю клітковини (в яблуці з шкіркою — 3,5 г на 100 г продукту), цей фрукт — перевірений гіпоалергенний джерело натуральних волокон, які виводять шкідливі речовини і запобігають запори.

Яблука можуть допомогти при авітамінозі і анемії, тому що містять багато вітаміну С і заліза.

При подагрі і ревматизмі, які пов’язані з надлишком сечової кислоти, корисно їсти яблука, тому що вони сприяють її виведенню з організму.

Яблучка містять навіть фітонциди, протимікробну дію яких збільшується до центру плода, тобто солодкий фрукт надасть допомогу при дизентерії, при наявності стафілокока і інших бактеріальних захворюваннях. Вітамінний комплекс яблука має загальнозміцнювальну дію на організм і підвищує імунітет.

З давніх-давен прийнято робити заготовки на зиму з яблук. Найпростіший спосіб зберегти яблучний вітамін з власного саду — зробити з нього компот. Такий напій зберігає великий відсоток корисних властивостей свіжих фруктів, тому що заготовлюються яблука великими часточками або цілком з шкіркою, і вони не піддаються тривалій термічній обробці. Цьому можуть допомогти сучасні технології, так наприклад, компот з яблук в мультиварці відмінно збереже вітаміни.

Звичайно, можна засушити яблучка, але це досить трудомісткий процес, тому що треба постійно топити піч або використовувати спеціальну сушарку і витрачати багато електрики, до того ж, компот із сухофруктів більш калорійний. Однак, справа не тільки в простоті і користь, плоди в компоті зі свіжих яблук виходять дивовижно смачні.

Є два способи, які використовуються при консервуванні компотів — можна спробувати будь-який з них, навіть якщо в рецепті вказано тільки один:

Зі стерилізацією — заповнюють банку з фруктовими інгредієнтами цукровим сиропом із запалу з жару, стерилізують повні банки, а потім закочують.

Компот з яблук на зиму без стерилізації — фрукти заливають окропом прямо в тарі, дають настоятися 10-15 хвилин, акуратно виливають воду, на ній роблять цукровий сироп, заливають фрукти цим сиропом із запалу з жару, а потім відразу закочують.

Компоти, особливо з двох або трьох компонентів, погано зберігаються в домашніх умовах, їх краще зберігати в прохолоді і темряві.

Ми розповімо вам, як зварити компот з яблук.

Класичний компот з яблук «Соковитий вітамін»

Цей напій довго збереже аромат і вітаміни з рідного саду. Взимку яблучний компотік буде краще будь-якого покупного соку або лимонаду. Його можна пити теплим як десерт або розводити прохолодною водою, щоб втамувати спрагу. Така заготовка дасть організму заряд бадьорості і зміцнить імунітет, тому що яблуко — комора пектину, вітаміну С та інших корисних речовин.

Складові:

  • Вода — 1 літр
  • Цукор — 200 г
  • Яблука середнього розміру (краще червоні з пружною шкіркою) — 4-5 штук

Як зробити компот з яблук:

  1. Кожне яблуко старанно помити, прибрати хвостик і серцевину з кісточками, нарізати скибочками;
  2. Налити в каструльку воду, поставити на плиту, довести воду до стану кипіння; Додати в водицю цукор, перемішати, готувати до того моменту, коли цукор розчинитися і вийде цукровий сироп;
  3. Помістити в сироп, який в цей момент кипить, яблучні дольки; готувати ще 3-4 хвилини;
  4. Дістати фрукти шумівкою і перемістити в стерилізовану тару;
  5. Знову довести сироп до стану кипіння (можна додати в сироп трохи ванілі, буквально, на кінчику чайної ложечки або паличку кориці) і відразу перелити в банку, заповнивши її майже до самого горлечка;
  6. Закатати банк кришкою, яка пройшла стерилізацію.

Також легко ви можете приготувати на зиму і інші заготовки, наприклад, такі, як: варення з яблук або яблучний сік.

Рецепт компоту з яблук з виноградом «Натюрморт»

Надзвичайно красивий компот — здається, що це не банку компоту, а картина. На натюрморті в банку — на рожевому ніжному тлі розміщено соковита гроно винограду, оточена наливними яблучками. Такий шедевр навіть шкода є — хочеться милуватися і милуватися. Цей подвійний напій не тільки прикрасить стіл, а й принесе користь, тому що до лікувальними властивостями яблука додає переваги винограду: у шкірці темного винограду містяться флавоноїди, які допомагають боротися з тромбозом судин, і ресветарол, що гальмує розвиток злоякісних клітин; крім, цього виноград містить велику кількість вітаміну В і допомагає у відновленні після стресу і фізичних навантажень.

Інгредієнти (на трилітрову банку компоту):

  • Вода — 2 літри
  • Яблука дрібні або середнього розміру — 4-5 штук
  • Виноград — 2-3 грона (щоб заповнити банку на 2/3) — можна взяти будь-який виноград .але найефектніше буде виглядати чорний виноград — наприклад, «Ізабелла», «Конкорд» або чорний «Кишмиш»
  • Цукровий пісок — 2 склянки (приблизно 400 г)

Як варити компот з яблук:

  1. Помити і обсушити яблука, перевірити, що вони без червоточини;
  2. Помити 2-3 цільні виноградні грона, обсушити, відщипнути пошкоджені ягідки;
  3. Цілі яблука покласти на дно банки;
  4. Ніжно накрити яблука виноградом;
  5. Зварити цукровий сиропчик: вилити воду в ємність для варіння (на трилітрову банку — приблизно 2 літри, на дволітрову — 1,5 літра), додати цукровий пісок (на один літр води — один стакан піску), довести воду до кипіння, постійно помішуючи пісок ;
  6. Киплячий сиропчик вилити в банку з плодами в кілька етапів, прикрити зверху стерилізованими кришками (для стерилізації їх необхідно піддати кип’ятіння протягом кількох хвилин і обсушити); якщо сиропу мало, то можна додати в банку окріп, якщо занадто багато, то можна використовувати для інших цілей;
  7. Маємо в своєму розпорядженні банку або банки на кількох шарах тканини або дерев’яною решітці у великій каструлі, заливаємо гарячою водою (приблизно 70 градусів) по плечики, стерилізуємо — дволітрові банки 15-20 хвилин, трилітрові — 20-25 хвилин з того моменту, як вода під кришкою закипить ;
  8. Дістати банки, закатати, перевернути вниз шийкою, укрити і дочекатися охолодження.
  9. Зверніть увагу! Повні трилітрові банки дуже важко стерилізувати, тому що не у всіх є для цього тара, тому можна обійтися і без цього процесу:
  10. Помістити в банки яблука і виноград;
  11. Залити в банки окріп, покласти на зверху кришки, потримати так 15-20 хвилин, а потім обережно злити в каструльку
  12. Додати цукровий пісок з розрахунку 1 стакан на 1 літр (тепер обсяг відомий точно); варити, постійно помішуючи, поки вода не закипить, і цукор повністю не розчиниться;
  13. Залити банки киплячим сиропом доверху, тому що плоди вберуть частину цукру, відразу;
  14. Закатати і перевернути, укрити і дочекатися, поки банки охолонуть.

Корисний компот з яблук рецепт з чорноплідної горобини «Лікарський дует»

Цей компот-асссорті легко готується, а користі приносить дуже багато. У чорноплідної горобини (аронії) більше вітаміну Р (рутину), ніж в чорній смородині, цей компонент наш організм не виробляє сам, ми отримуємо його тільки ззовні — він уповільнює процеси старіння і благотворно впливає на весь організм.

Інгредієнти (на трилітрову банку):

  • Чорноплідна горобина — 150 г
  • Цукор — 5-6 столових ложок
  • Солодкі яблука — 4 — 6 штук (залежно від розміру)

Процес приготування:

  1. Помити яблучка, вийняти серцевину з кісточками і порізати дольками або шматочками;
  2. Черноплодки помити і відокремити від гілочок;
  3. Покласти всі плоди на дно банки, залити окропом, покласти зверху кришку або блюдечко, почекати 10-15 хвилин;
  4. Акуратно злити воду в каструлю, довести масу до стану кипіння, всипати цукор (якщо яблука з кислинкою, то можна додати більше цукру, ніж вказано в рецепті), помішувати напій і домогтися, щоб весь пісок розчинився;
  5. Залити булькаючим сиропом плоди доверху, закатати, перевернути вниз шийкою, накрити чимось теплим, почекати, поки банки охолонуть, а потім перемістити на зберігання до зими або пізньої осені.

Якщо у вас після приготування заготовки залишилася зайва горобина, то для вас в нашій скарбничці рецептів є покрокова інструкція по приготуванню компоту з чорноплідної горобини.

Традиційний компот з яблук і слив «Вірні друзі»

Яблуко і зливу добре поєднуються в одному напої, створюючи насичений кисло-солодкий смак. Якщо ви не знаєте, як з’єднати їх разом і як варити яблучного компоту, пропонуємо вам цей рецепт. Прохолодний компотік прекрасно втамує спрагу, а теплий напій буде вишуканим десертом. Для родзинки в компот можна додати аличу. Подвійний склад подвоює корисні властивості заготовки: слива має м’який проносний ефект, допомагає виводити з організму поганий холестерин і впоратися з набряками. Компот можна також зварити з чорносливу і сухих яблук.

Інгредієнти (на літрову банку):

  • Яблука — 3-4 штуки (середнього розміру)
  • Зливи — 15 — 20 штук (кількість залежить від сорту — наприклад, «Угорки» потрібно більше)
  • Вода — приблизно 0,5 літра
  • Цукровий пісок — 200 г

Як приготувати компот з яблук:

  1. Старанно вимити яблука і сливи, перевірити, що всі плоди стиглі і без червоточини;
  2. Розділити яблука на часточки, очистити їх від серцевини з кісточками;
  3. Роз’єднати сливи на дві половинки і витягнути кісточки;
  4. Покласти всі плоди на дно банки і залити водою;
  5. Акуратно злити воду в ємність для варіння, додати туди цукор і приступити до виготовлення цукрового сиропу;
  6. Довести воду до стану кипіння, постійно помішуючи, щоб цукор повністю розійшовся;
  7. Залити фрукти в банку гарячим Сиропчик, залишити на 10-15 хвилин під кришкою;
  8. Ніжно злити напій без плодів в каструльки, готувати до того моменту, коли він закипить, варити після цього 1-2 хвилини;
  9. Відразу ж перелити сиропчик в банку з яблуками і сливами;
  10. Закатати стерилізованими кришками (банки теж повинні бути окремо стерилізовані), повернути банку вниз шийкою, накрити чимось теплим, почекати, поки охолоне.
  11. Зверніть увагу! Цей же компот можна приготувати швидким способом, для цього будуть потрібні ті ж інгредієнти, але трохи більше води:
  12. Підготовлені фрукти поміщають в каструльку в один літр води;
  13. Додають один стакан цукру, помішують і чекають, поки вода закипить, після готують на невеликому вогні 5-6 хвилин і дають компоту настоятися 15-20 хвилин;
  14. Якщо такий компот закочують, то розливають в банки гарячим, а банки стерилізують за правилами.

Ароматний яблучний компот на зиму з грушами «Фруктовий нектар»

Цей солодкий напій сподобається і дорослим і дітям, він одночасно і насичує, тому що груші дуже поживні, і втамовує спрагу. До того ж, компотік приносить велику користь: груша з шкіркою — це джерело клітковини; плюс, цей фрукт має сечогінну дію і корисний при сечокам’яній хворобі.

Складові:

  • Яблука — 1 кг
  • Груші — 300 г
  • Цукор — 400 г
  • Вода — 1 літр

Як зварити яблучний компот:

  1. Перебрати плоди і перевірити, що вони стиглі і без пошкоджень і червоточини;
  2. Помити фрукти, очистити від плодоніжок і серцевини;
  3. Дрібні плоди не треба ділити на шматочки, а великі потрібно порізати дольками;
  4. Помити банки содою і стерилізувати;
  5. Заповнити банки на одну третину яблуками і фруктами і залити доверху окропом (це потрібно робити поступово, щоб банка не лопнула від різкого перепаду температур);
  6. Прикрити банки кришками, залишити в такому вигляді на 20-30 хвилин;
  7. Акуратно перелити воду в каструлю, додати цукор за смаком (приблизно 300-400 г на 1 літр);
  8. Поставити каструльку на плиту і готувати, помішуючи, до того моменту, поки цукор не розійдеться;
  9. Залити плоди гарячим сиропом (якщо сиропу буде мало, додати окропу) і закатати;
  10. Перевернути вниз шийкою, укутати і почекати, поки банки охолонуть, потім відправити на зберігання в прохолодне місце. Тепер ви знаєте, як зварити компот зі свіжих яблук.
    Зверніть увагу! При наявності деяких захворювань варто утриматися і не пити компот з яблук на зиму, він протипоказаний при загостренні гастриту (з підвищеною кислотністю), виразки і панкреатиту.

Ссылка на основную публикацию