Компот з кизилу: рецепти даної заготовки та особливості її зберігання на зиму

Чи пробували ви напої на основі такої ягоди, як кизил? Компот з нього виходить неймовірно смачним, він має гарний відтінком і має кисло-терпкий смак. Взимку він також наситить вас необхідними вітамінами.

Нижче ми представимо рецепти приготування компотів з кизилу, завдяки яким ви зможете захистити себе і рідних взимку від простудних захворювань і підвищити імунітет.

Корисні властивості кизилу

У складі цієї ягоди присутні фітонциди і вітамін С. Вона володіє такими цілющими властивостями:

  • ягода виводить токсини;
  • позбавляє від печії;
  • збільшує гемоглобін;
  • добре впливає на шлунок на тлі підвищеної кислотності.

Така ягода може діяти як жарознижуючий і тонізуючу лікувальну ліки, вона добре допомагає при цукровому діабеті і недокрів’ї. У господарстві на зиму найчастіше зберігають компоти з кизилу, рецепти яких ви прочитаєте нижче, однак поширені ще кизилові джеми, цукерки та соки.

Особливості приготування компоту з кизилу

Особливість приготування компоту з кизилу полягає в тому, що він майже безбарвний, але характерний червоний відтінок він набуває протягом декількох діб. Варити компот з кизилу потрібно з кісточкою, оскільки видалити її вкрай складно. Також кісточки додають напою додатковий смак.

Незалежно від обраного рецепта компоту потрібно правильно вибирати продукти. Фрукт, з якого ви будете його варити, повинен бути якісним. Він буває різним:

  • великим;
  • дрібним;
  • кислим;
  • солодким;
  • грушовидним.

також рекомендується вибирати непереспелие ягоди, оскільки потім їх потрібно буде мити і заливати окропом, а ось переспілі можуть на цих стадіях передаючи. Крім того, ягоди потрібно брати цілі, без гнилі і псування.

Зберігати готовий компот з кизилу на зиму можна протягом року. Нижче наведемо кілька рецептів цієї заготовки.

Рецепт компоту з кизилу: триразова заливка

За технологією приготування компоту з кизилу цей процес нагадує закачування огірків. В даному рецепті з розрахунку на 3-літрову ємність потрібно наступне кількість інгредієнтів:

  • ягоди — 2 склянки;
  • склянка цукру;
  • близько 3 л води.

Спосіб приготування компоту в цьому рецепті такий:

  • переберіть ягоди, приберіть плодоніжки і гілочки, помийте їх і перекиньте крізь сито або друшляк;
  • під час стікання фруктів банки стерилізують, а кришки для закочування кип’ятять;
  • засипаємо кизил в ємність для приготування;
  • залийте ягоди окропом, накрийте кришкою і дайте настоятися протягом 20 хвилин;
  • після настоювання злийте рідину в каструлю і доведіть до кипіння;
  • знову заливаємо вміст і даємо їм знову настояться15 хвилин;
  • засипаємо цукор в банки;
  • ще раз заливаємо все окропом і закочує банки з компотом з кизилу.

Рецепт готування компоту з кизилу в сиропі

В даному рецепті цукор потрібно засипати не в банку, а зробити з нього сироп. При цьому сам компот з ягід виходить дуже солодким. А якщо ви не любите настільки солодкі напої, то перед приготуванням компоту його рекомендується розбавити водою на свій розсуд.

На п’ять трилітрових банок потрібно два кілограми ягід, 15 літрів води і 3 кіло цукру.

алгоритм готування за цим рецептом наступний:

  • вибираємо стиглі, але не перезрілі ягоди, оскільки в процесі приготування такі можуть зіпсувати вигляд напою. Ягоди заливають на півгодини холодною водою для откісанія. Потім їх миють в друшляку під проточною водою;
  • розкладаємо ягоди по банкам на чверть. На банку потрібно брати 400 г кизилу;
  • беріть велику каструлю, наливаєте воду і доводьте її до кипіння. Повільно заливаємо окропом ягоди в банках і залишаємо на 15 хвилин;
  • зливаємо воду назад в каструлю крізь кришку з дірками;
  • цукор додаємо в воду з розрахунку 3 склянки на бутель і варимо сироп. Для нього кип’ятимо воду на маленькому вогні, поки цукор не розтане;
  • знову заливаємо ягоди гарячим сиропом, не доходячи до верху 2 см;
  • банки на зиму закочує і укутуємо теплою ковдрою. Даємо охолонути.

Рецепт стерилізованого компоту з кизилу

Щоб приготувати компот з кизилу на зиму за допомогою його стерилізації, потрібен час. Такий рецепт відмінно підійде тим, хто не може зберігати заготовку взимку в підвалі. Стерилізований напій з ягід може всю зиму стояти в квартирі на антресолях.

На літровий бутель потрібно приготувати:

  • ягоди — до 3 склянок;
  • склянка цукру;
  • вода на свій розсуд.

А щоб приготувати компот з кизилу потрібно перебрати його і промити. Зайва вода повинна стекти, потім кизил висипають в банку, зверху кладуть цукор і заливають окропом. Беремо велику каструлю і на її дно кладемо марлю в кілька шарів. Вгорі ставлять банку з компотом, на дві третини наливаємо теплу воду. Стерилізуємо протягом 15 хвилин і закочує банки.

Як швидко приготувати компот з кизилу на зиму

У цьому рецепті компоту з кизилу його стерилізувати не потрібно, а ще в цьому випадку він готується дуже швидко. Однак якість заготовки все одно зберігається, а зберігається компот при кімнатній температурі завдяки додаванню лимонної кислоти, щоб там не з’являлися шкідливі бактерії.

перелік інгредієнтів для заготівлі з кизилу такий:

  • ягоди — 350 г;
  • цукор — 300 г;
  • вода — 2,8 л;
  • третину маленької ложки лимонної кислоти.

Приготування виглядає наступним чином:

  • ягідки перебирають і миють. Якщо ви знайшли недозрілі ягоди, то не викидайте їх. Відберіть їх і замотайте в пакети з паперу. Їх можна залишити на підвіконні, де кизил дозріє через кілька днів;
  • стерилізуємо 3-літрові банки і насипаємо в них ягоди;
  • додаємо цукор і кислоту лимона;
  • кип’ятимо воду, кип’ятимо протягом 5 хвилин і залийте нею банку з кизилом;
  • закатати банки, переверніть їх, укутайте і залиште остигати.

Рецепт готування кисло-солодкого компоту з груш і кизилу

Багато, коли пробують компот з кизилу, відзначають, що він недостатньо солодкий. Щоб зробити цей напій солодшим, в нього можна додати груші. Цей фрукт допоможе згладити характерну кизилову кислинку і аромат стане більш насиченим.

Якщо ви вибрали тверді сорти груш, то щоб їх пом’якшити, їх потрібно на пару хвилин опустити в окріп. Дуже важливо їх не перетримати, щоб фрукти не розвалилися при приготуванні заготовки.

На три літри потрібна така кількість продуктів:

  • 0,5 кг ягід;
  • 3 штуки великих груш;
  • склянка цукру;
  • 2,5 л води.

Ягоди миють, груші рятують від серцевин і ріжуть на 4 частини. Банки для закочування стерилізують, насипають в них кизил, потім груші і засипають все цукром. До половини банку залийте окропом, накрийте кришкою і настоюйте протягом 20 хвилин. В цей же час другу частину води наливаємо в каструлю і кип’ятимо кілька хвилин, потім доливаємо в банку. Далі її закочують, перевертаємо, накриваємо теплим і даємо охолонути. І тільки потім залишаємо на зиму для зберігання.

Таку ягоду, як кизил пробували далеко не всі, багато про неї взагалі нічого не знають. Однак багато її вживають в їжу досить давно, з неї готують безліч засобів народної медицини. Наприклад, він незамінний для зміцнення імунної системи, що так важливо взимку. Тому не полетить і підготуйте хоча кілька банок на зиму компоту з кизилу для своєї сім’ї, щоб все залишалися здоровими, незважаючи на епідемії.

Ссылка на основную публикацию