Класичний холодний борщ: охолоджує, насичує і не повнить

Влітку, коли спека дошкуляє нас і вдома, і на вулиці, хочеться на обід чогось холодного, але ситного і поживного. У такий гарячий час господиню здатний виручити холодний, на буряковому відварі, з різними овочами, чудовий на смак борщ. Блюдо належить східноєвропейської кухні. Його із задоволенням готують в Польщі, Білорусі, Росії, в Україні. Однак кулінари всього світу вважають, що правильний рецепт такого борщу належить литовській кухні. Власне, його так і називають литовським холодним борщем.

Ми спробували відшукати найпопулярніший рецепт страви і зіткнулися з таким розмаїттям, що навіть розгубилися. Виявляється, холодний борщ можна робити на кефірі, з відвареної і маринованої буряком, з картоплею і без неї. А який він класичний, істинно холодний, дійсно борщ? Переконані, що таким він стає в руках господині, яка вкладає в нього не тільки якісь інгредієнти, але і свою душу.

До речі, не кожен холодний суп можна віднести до борщів. Перш за все, тому що в них немає головного борщового овоча — буряка. Так, наприклад, в Ботвінов використовуються листя буряка, а болгарський таратор взагалі сяє білим кольором бульйону. У іспанського гаспачо теж насичений червоний колір, але отримують його від помідорів, а не від буряка. Ми ж будемо готувати найпростіший варіант страви, який досвідчені господині вже давно освоїли.

Набираємо продукти для холодного страви

Хтось може зауважити, що наш рецепт для ледачих, але це зовсім не так. Просто в літню спеку стояти біля плити по 2-3 години, щоб приготувати гаряче перша страва, це справжні тортури. Та й домашнім не дуже хочеться гарячого супу, коли і так жарко. На наш холодний борщ ми візьмемо:

  • варений буряк — 2 шт. середнього розміру;
  • відварну картоплю — 2 середніх шт .;
  • огірок свіжий — 3 шт .;
  • редиску — 1 шт. велику;
  • варене яйце — 2 шт .;
  • зелена цибуля — 1 середній за розміром пучок;
  • кефір — 1 літр;
  • сіль і перець — на ваш смак.

Оскільки в рецепт відразу вписані відварені овочі, то зрозуміло, що їх треба заздалегідь відварити. Приготувавши борщ з таким набором продуктів, ми отримаємо 4 стандартні порції. На підготовку піде приблизно 30 хвилин.

починаємо готувати

Чому наш борщ виходить холодний? Тому що все варені інгредієнти закладаються в охолоджену рідину. У наш рецепт, якщо ви помітили, внесений кефір. Овочі можна зварити на ніч або купити вже готові інгредієнти в кулінарії. Робіть так, як вам зручніше.

Приступаємо до готування

  1. Розкладаємо всі інгредієнти на обробному столі. Починаємо з картоплі. Нарізаємо її дрібними кубиками.
  2. Переходимо до яєць. Їх теж треба дрібно порубати.
  3. Дрібно нарізаємо пір’я зеленої цибулі. Для того щоб борщ збирався швидко, розкладемо вже порізані овочі по тарілках.
  4. Свіжі огірки ріжемо тонкою соломкою. Відкладаємо їх.
  5. Візьмемо тертку і натріть на великих розподілах редис, а потім буряк.
  6. Закладаємо всі компоненти в каструлю або супницю. Гарненько їх перемішуємо, солимо і перчимо.
  7. Заливаємо в овочеву суміш холодний кефір невеликим струменем. Знову перемішуємо наш борщ. Блюдо готове до подачі.

Розливаючи суп по тарілках, запропонуйте до нього сметану або майонез.

Порада: якщо кефір здасться вам рідкуватий, використовуйте в якості згущувача кілька ложок сметани.

Про корисні властивості холодного страви неважко здогадатися по його складу. Овочі постачають нашому організму велику кількість вітамінів і мінеральних речовин. Борщ не містить жирів, він низькокалорійний, а значить, ідеально підходить для дієтичного харчування. Його можна їсти і дітям, і дорослим. Дуже простий рецепт, звичні продукти, чудовий смак. Що вже говорити про те, що холодний суп в літню спеку приємно їсти!

Цікаві різновиди страви

Запропонований нами рецепт — це один з найпоширеніших варіантів страви. Деякі господині використовують для нього маринований буряк. Хтось додає зелений горошок. На сторінках кулінарних книг можна зустріти рецепт, в якому яйця не рубають дрібно, а розрізають навпіл і кладуть в тарілку перед подачею. Щоб надати страві приємною кислинки, можна додати в нього трохи лимонної кислоти. Любителі пахучого аромату насипають в суп багато зелені.

Оригінальна інтерпретація страви містить в списку продуктів сухофрукти і цукор. Суп виходить солодким, але теж дуже смачним. До речі, такий суп можна зварити і в мультиварці.

Ссылка на основную публикацию