Кисіль: користь і шкода для організму

Серед традиційних російських напоїв кисіль займає особливе місце. Винайдений багато століть назад, він і сьогодні присутній на нашому столі. Його люблять діти і дорослі, але чи можна його пити всім. У чому користь і шкоду киселю для організму, різновиди і секрети приготування напою.

Як з’явився кисіль російською столі

У поданні сучасної людини кисіль — це фруктовий напій на картопляному або кукурудзяному крохмалі. Наші предки готували його зовсім з інших інгредієнтів. Жито, пшениця, овес становили основу напою. З зернових робили відвар, давали йому загуснути і охолонути. Виходив продукт, що нагадує холодець.

У киселю був кислуватий смак, від чого і пішла назва страви. Варили його на Русі з давніх часів. Навіть була така професія, як кісельщік.

Після того, як Петро Перший привіз в Росію картоплю, киселі стали готувати з крохмалю і фруктово-ягідних соків. Сьогодні напій набув значного поширення по всьому світу, його випускають в промислових масштабах. Але дійсно корисними якостями володіє той, який приготовлений в домашніх умовах.

Користь кисільні брикетів, з штучними барвниками та ароматизаторами, викликає обґрунтовані сумніви. Тому і говорити ми будемо про користь і шкоду киселю домашнього, звареного турботливою господинею.

Корисні речовини киселю для дорослих і дітей

Кисіль домашнього приготування — це комора вітамінів, мікроелементів, мінералів і амінокислот. У ньому містяться:

  • Тіамін (вітамін В1), який бере участь в активізації мозкової діяльності і підтримує нервову систему в нормі.
  • Рибофлавін або вітамін В2, який бере участь в обмінних процесах і зміцнює імунну систему.
  • Пантотенова кислота (вітамін В5) сприяє відновленню слизових оболонок, бере участь у виробництві жирних кислот і гормонів.
  • Лецитин регулює утворення холестерину, необхідний для безперебійної роботи печінки.
  • Холін підтримує нормальний рівень інсуліну.
  • Метіонін стабілізує холестерин і покращує функції печінки.
  • Калій допомагає збалансувати кислотно-лужний обмін і позитивно впливає на роботу всіх м’язів.

І це лише невелика частина тих корисних елементів, якими може похвалитися цей традиційний російський напій.

Чим допомагає кисіль організму людини

Простий в приготуванні напій, а яка користь він дає нам. Недарма наші предки відносили його до важливих продуктів в своєму раціоні. Кисіль був на столі селян і знаті, і все не переставали хвалити його смак, і не сумнівалися в його користь. Які ж харчові та цілющі властивості характерні для киселю?

  • Потрапляючи в шлунок, в’язка і ніжна консистенція напою м’яко обволікає його стінки, зменшує больовий синдром при виразці шлунка і гастриті. Для лікувального ефекту напій слід пити за 2 години до прийому їжі.
  • Він допомагає організму боротися з дисбактеріозом, приводить в норму кишечник.
  • Запиваючи їжу киселем, ви можете уникнути відчуття тяжкості в шлунку. Ситність напою запобігає переїдання.
  • Випитий на сніданок, кисіль заряджає енергією, піднімає працездатність.
  • Він дуже корисний для нирок, оскільки сприяє виведенню зайвої води з організму.
  • Крохмаль, який входить до складу напою, працює як потужний синтезатор вітамінів групи В, він же активізує обмінні процеси.

Важливо! Від того, яка ягода або фрукт введений в кисіль, залежать і його цілющі властивості.

Різновиди киселю і їх властивості

Напій можна готувати практично на будь-який ягоді або фрукті. Вони ж насичують його всілякими корисними елементами. Кожна людина може підібрати різновид киселю під власні потреби.

Вівсяний кисіль, який споконвіку готували на Русі, зарахований народом до еліксиру здоров’я для шлунка і кишечника. Він підвищує імунітет, насичує організм вітамінами, піднімає загальний тонус.

Чорничний допомагає поліпшити зір, корисний при хворобах дванадцятипалої кишки, має омолоджуючий ефект.

Журавлинний п’ють при різних вірусних недугах, захворюваннях нирок і сечового міхура.

Горобиновий потрібен тим, у кого є проблеми з печінкою і жовчним міхуром.

Яблучний здатний підвищувати гемоглобін, знімати кишкові розлади, поліпшувати травлення.

Шипшиновий напій може вилікувати виразку дванадцятипалої кишки.

Черемховий корисний при ІХС (ішемічної хвороби серця), благотворно діє на всю серцево-судинну систему.

Вишневий необхідно пити тим, хто страждає від частих бронхітів, трахеїти, запалень легенів.

Увага! Кисіль краще вживати в холодному або теплому вигляді. Охолоджений напій приносить більше користі, ніж гарячий.

Для кого і чому шкідливий кисіль

Смачний, корисний, ароматний, але не для всіх. У деяких випадках медики рекомендують обмежити або відмовитися від вживання киселю.

Якщо у вас надмірна вага, напій слід пити рідко і мало. У ньому великий вміст вуглеводів, що зумовлює високі показники глікемічного індексу. Простіше кажучи, багато киселю — багато зайвих кілограмів.

Для діабетиків показаний тільки вівсяний напій без цукру. Від плодово-ягідного, в якому надлишок вуглеводів, краще відмовитися.

Чи страждаєте алергічними реакціями — не купуйте кисіль в магазині. Сумнівний складу промислових брикетів і порошків може спровокувати алергію. Готуйте кисіль з тих ягід або фруктів, які вам не зашкодять.

Чи корисний магазинний кисіль

У киселі домашнього приготування немає штучних консервантів, їх роль виконує аскорбінова кислота. В магазинному продукті вона замінена на синтетичну лимонну кислоту (Е330), яка руйнує слизову шлунка і зубну емаль.

Колір якісного напою м’який, приглушений. У промисловому приготуванні використовують штучні барвники, від яких отримують красивий, насичений колір. Сприймайте помітний колір сигналом до того, що продукт шкідливий для здоров’я.

Важливо! Тільки в напої домашнього приготування ви отримаєте велику кількість вітамінів та інших корисних елементів.

Картопляний крохмаль може викликати важкість у шлунку. Хочете зняти неприємні відчуття і знизити калорійність напою, варіть його на кукурудзяному крохмалі. Для дієтичного харчування підійде кисіль, зварений на пектине.

Ссылка на основную публикацию