Кілька рецептів солоної пекінської капусти

Пекінська капуста має такі ж корисні властивості, що і білокачанна капуста. Але заготовити її на зиму простіше і смак у неї більш ніжний і м’який.

Вона не виділяє терпкого соку, що добре підходить для вживання практично кожному. Давайте ж дізнаємося, як правильно солити пекінську капусту. Якщо до душі пекінська капуста гостра — рецепти приготування капустки знаходяться тут.

Як засолити пекінську капусту на зиму

Часу на приготування солоної пекінської капусти у цій рецептом потрібно досить багато, але ось сил на приготування знадобиться небагато. Через 2-4 тижні овоч Просолов і його можна буде пробувати, але очікування точно виправдається, адже смак буде дивним.

Складові:

  • Пекінська капуста — 10 кілограмів;
  • Сіль — 0,5-1 кілограм.

Рецепт соління пекінської капусти:

  1. Кочан необхідно промити, нарізати на довільні частини, якщо ємність для соління досить велика, то качан можна розрізати тільки на 4 частини, а ось для соління в банках потрібно буде подрібнити її дрібніше;
  2. М’якоть перекладають в ємності, кожен шар при цьому необхідно пересипати сіллю, кількість солі залежить від необхідної солоності готової м’якоті, для ядреной суміші потрібно взяти 1 кілограм солі;
  3. Коли м’якоть розкладена можна приступати до заливання ємностей кип’яченою водою, рідина повинна трохи покривати саму суміш;
  4. Розчин потрібно прикрити ганчіркою або чистою марлею, поставити на неї гніт і залишити для соління приблизно на 2-4 дня. Стояти суміш повинна в приміщенні, де температура досить низька, інакше вона закисне і зіпсуватися;
  5. М’якоть буде готова приблизно через 3-4 тижні, але не варто забувати про неї і постійно знімати марлю і промивати її під проточною водою;
  6. Потім можна буде перекладати м’якоть в скляні банки або залишати в ємності для соління на всю зиму.

Як солити пекінську капусту на зиму

Капуста може бути засолена без додаткових інгредієнтів, але для різноманітності смаку в суміш можна додати ароматні трави або зелень. Найбільш придатними травами будуть лавровий лист, гвоздика, запашний перець. І звичайно, будь-яка капуста прекрасно поєднується зі свіжим ароматним кропом або петрушкою, зібраними з власного садової ділянки.

Також у нас є й інші рецепти заготовок для зимового столу: маринування огірків, засолювання кукурудзи і соління боровиків.

Необхідні інгредієнти:

  • Пекінська капуста — 1 кілограм;
  • Сіль — 100 грамів.

Покрокова інструкція приготування:

  1. Капусту можна шинкувати самими різними способами, її можна порізати на шматочки різного розміру і нарізати вже готову. А якщо потрібен відразу тонко нашатковану овоч, то його відразу нарізають електричної шинковкой або тонко ріжуть ножем. Для засолювання в невеликих банках м’якоть рекомендується нарізати тонкою соломкою;
  2. До нарізаної м’якоті необхідно додати приготовані спеції і сіль, добре перемішати руками, трохи пом’яти, тільки сильно м’яти не потрібно, від цього вона вийде занадто м’якою і не буде хрустіти після засолювання;
  3. М’якоть утрамбовують в ємності для соління, ставлять зверху великий вантаж, так званий гніт;
  4. Після цього м’якоть можна залишити на соління приблизно на 1 місяць, можна періодично пробувати суміш на ступінь солоності, а коли суміш здасться досить солоною можна розкладати її по більш відповідним банкам і відправляти на зберігання, це має бути прохолодне приміщення.

Пекінська капуста з грушею

 

Капуста може поєднуватися з великою кількістю різних овочів. Але ось з фруктами її поєднують не надто часто. Але безсумнівно варто спробувати засолити цей овоч з грушами. Груші для цього рецепта можна використовувати зелені досить нестиглі, щоб м’якоть у них була твердою і не розвалилася в процесі приготування. Для засолювання пекінської капусти потрібно досить багато часу, так дізнайтеся ж скоріше, як посолити пекінську капусту швидко.

Необхідні інгредієнти:

  • Пекінська капуста — 1 качан;
  • Груші — 2 невеликі штуки;
  • Часник — 3 зубчики;
  • Пір’я зеленої цибулі — 5 штук;
  • Корінь імбиру — 2,5-3 сантиметри;
  • Гострий червоний мелений перець — 2-3 шепотки;
  • Велика сіль — 4 столові ложки;
  • Вода — 200 мілілітрів.

Як посолити пекінську капусту в розсолі:

  1. Овочі потрібно промити, нашаткувати тонкими смужками, можна використовувати спеціальні шинкування або натерти на тертці;
  2. Груші очистити від шкірки, нарізати спочатку не кілька частин, а потім видалити насіння, м’якоть нарізати тонкими шматочками;
  3. М’якоть овочів і груші необхідно перекласти в банку, присипати сіллю і ретельно все перемішати руками, можна трохи пом’яти, щоб сік виділився швидше;
  4. Тепер м’якоть заливаємо водою, накриваємо і залишаємо в холодильнику на 1 ніч;
  5. Після цього можна зливати розчин, що вийшов в окрему ємність, до плодів потрібно додати натертий імбир, перець, подрібнену часник і порізану цибулю, все дуже добре перемішати;
  6. Потім можна залити заготовки раніше використаним розчином, тепер суміш не потрібно прибирати в холодильник, навпаки, вона повинна провести близько 3 днів в теплому місці, для цього можна поставити ємність на високий шафа або біля газової плити;
  7. Після процесу бродіння можна приступати до закочування банок залізними або капроновими кришками і прибирати в приміщення з низькими температурами, там вона буде зберігатися протягом усієї зими.

Як засолити пекінську капусту по-корейськи

Ця заготовка має ряд переваг перед звичайними заготовками. Соління пекінської капусти з додаванням гострих приправ є національною особливістю корейців. У них подібна заготовка використовується не тільки як закуска і доповнення до гарнірів, але і в якості помічника в боротьбі з різними простудними захворюваннями. Тому варто зробити таку заготовку про запас. Засолка пекінської капусти по-корейськи не займе багато часу, але порадує результатом.

Необхідні інгредієнти:

  • Пекінська капуста — 1 кілограм;
  • Сіль — 3 столові ложки;
  • Вода — 1 літр;
  • Перець чилі — 4 столові ложки;
  • Часник — 7-8 зубчиків.

Як посолити пекінську капусту по корейськи:

  1. Пекінка потрібно позбавити від зовнішніх зіпсованих листя, промити і розрізати на великі шматочки, качан можна розрізати на 4 частини;
  2. Тепер варто підігріти воду і довести її до кипіння, розчинити в ній сіль, залити рідиною підготовлені шматочки овоча;
  3. Овочі необхідно відправити в тепле місце, наприклад, біля газової плити на добу;
  4. Окремо потрібно приготувати суміш перців, для цього необхідно змішати подрібнені перець чилі і часник, для отримання гарної консистенції можна додати в масу невелику кількість води. У результаті повинна вийде маса, схожа на густу сметану, її потрібно відправити на зберігання в холодильник, приблизно на добу;
  5. Коли час підійде, можна зливати з маси виділився сік і сольовий розчин, витягувати м’якоть і промащувати перцевої масою кожен листочок. Маси не повинно бути багато, інакше суміш вийде дуже гострою і непридатною для вживання;
  6. Обмазані листочки потрібно прибрати на соління в тепле місце на 2 дні, зверху масу потрібно придавити пресом;
  7. Після цього можна прибирати її в холодильник або льох, вона прекрасно зберігатися всю зиму.

Як солити пекінську капусту з перцем

Пекінка може вживатися у свіжому вигляді, але в солоному вигляді вона набуває зовсім інший смак. Якщо додати до неї перець, то вона стане гострою і пікантною. У цьому рецепті використовується солодкий перець, і гострий пекучий, і навіть мелений. Все це доповнюється коріандром, імбиром і часником. Спеції можна використовувати свіжі або сушені, це не має значення.

Необхідні інгредієнти:

  • Пекінська капуста — 1,5 кілограма;
  • Сіль — 500 грамів;
  • Гострий перець — 2-3 стручки;
  • Солодкий перець — 150 грамів;
  • Імбир — 1 столова ложка;
  • Коріандр — 1 столова ложка;
  • Перець мелений — 1-2 грами;
  • Часник — 1 головка.

Рецепт засолювання пекінської капусти по корейськи:

  1. Для початку необхідно правильно підготувати качан, його розбирають на окремі листочки, можна сильно не намагатися, якщо листочки трохи порвуться, то нічого страшного не станеться. Кочан потрібно розрізати на 4 частини, трохи надрізати біля основи і обережно відокремити листочки;
  2. Тепер варто натерти кожен листочок сіллю, можна не відокремлювати листочки від качана, просто трохи відсувати їх і намазувати сіллю;
  3. В окремій ємності розподілити всі листочки і залишити на 4-12 годин, можна починати приготування ввечері і залишити листочки на ніч для просаливания, якщо є можливість листочки потрібно перевертати і трохи обтирати сіллю;
  4. М’якоть повинна Просолов, а потім її миють під водою, щоб зайва сіль змилася, плоди вже отримали сіль в процесі соління і зайву сіль потрібно видалити;
  5. Тепер варто підготувати гострі компоненти, часник, корінь імбиру, гострий перець очистити, натерти на дрібній тертці або пропустити через Часничниці. Солодкий перець очистити від насіння і також добре подрібнити, можна скористатися блендером. Додати в масу інші спеції, все добре перемішати. Якщо маса надто суха, то можна додати в неї невелику кількість води, щоб маса вийшла більш однорідним і її простіше було намазувати;
  6. Що вийшла гострою масою слід обмазати кожен листочок, причому обмазувати листок потрібно з обох сторін. Кожен аркуш необхідно укладати в ємність, можна відразу використовувати скляну банку, в якій маса буде зберігатися довгий час;
  7. Потім суміш потрібно залишити в теплому місці, щоб приправи вбралися в м’якоть і віддали їй свої смаки і аромати;
  8. А потім можна буде прибирати закрутку на зберігання. Закручування НЕ стерилізувалася, тому зберігати тривалий час при кімнатній температурі її не рекомендується, краще поставити її в холодильник.

Пекінська капусточка прекрасна в свіжому вигляді, але в солоному вигляді вона не менш корисна і смачна. Для засолювання можна використовувати найрізноманітніші спеції, додаткові трави або овочі, в будь-якому випадку, заготівля сподобається всім домашнім. Пряна капуста особливо хороша в якості закуски на святковий стіл. А також в якості доповнення до рису, картоплі або іншому гарніру. Тепер ви знаєте, як солити пекінську капусту по корейськи, поспішіть побалувати любителів гостренького.

Ссылка на основную публикацию