Кілька рецептів соку з чорної смородини

Безперечно, ягоди чорної смородини мають велику кількість вітамінів і корисних мікроелементів. Окремо потрібно звернути увагу на ягоди чорної смородини, це просто джерело вітамінів, зокрема вітаміну С. Невелика кількість соку з цих дивовижних ягід допоможе відновити сили, і набратися енергії. Вона корисна для дітей і дорослих. Багато заготовляють тільки варення з чорної смородини недооцінюючи сік.

Сік з чорної смородини — рецепт концентрованого нектару

Всі вітаміни, які містяться в смородині, можна заготовити і на зимові місяці, не обов’язково запасатися ними з літа. Тим більше, що заготовити сік просто і не потрібно приділяти цьому багато часу. У цьому рецепті використовується цукор, а це значить, що напій не вийде занадто кислим, смак буде збалансованим і приємним.

Необхідні інгредієнти:

  • Чорна смородина — приблизно 2 кілограми;
  • Цукор — 500 гр;
  • Кип’ячена вода — 300 мл.

Як зробити сік з чорної смородини в домашніх умовах:

  1. Перед тим як віджимати нектар, необхідно ягідки підготувати, їх необхідно помити в друшляку під проточною водою, очистити від стебел і зайвого сміття;
  2. Підготовлені ягоди розчавити товкачем, їх потрібно саме розчавити, а не перемять в пюреобразную масу, досить щоб шкірка смородини просто лопнула;
  3. До отриманої маси додати воду, її можна взяти дистильовану і поставити на сильний вогонь, коли маса закипить вогонь зменшити і готувати ще протягом півгодини, за цей час вода повинна випаруватися, таким чином в ємності залишиться тільки концентрований нектар, важливо помішувати масу, щоб ягідки не пригоріли;
  4. Тепер необхідно відокремити напій від самих ягід, це просто зробити за допомогою друшляка, в який, вкладено чистий рушник або марля, яка складена в кілька шарів, саме в такому випадку напій не буде мати великих частинок і осаду, процес цей не швидкий і може зайняти до чотирьох годин;
  5. Поки маса фільтрується необхідно підготувати банки і кришки, їх простерилизуйте в духовці або над киплячою водою, можна акуратно опустити банки в киплячу воду і залишити кипіти близько 20 хвилин, також вчинити і з кришками;
  6. Коли рідина скла, можна обережно закрутити краю рушники і руками вичавити рідину;
  7. Тепер напій поставити на вогонь, довести до 100 градусів, всипати цукровий пісок і варити напій ще 10-15 хвилин, кристалики цукру повинні повністю розчинитися, а пінку, яка буде утворюватися на поверхні необхідно знімати ложкою;
  8. Залишається тільки перелити напій в підготовлені баночки, щільно загорнути кришками, встановити догори дном, укутати в теплу ковдру і залишити в такому положенні на 1-2 дня.

З ягід, можна приготувати дуже корисний і смачний компот з чорної смородини, який без сумніву, сподобається і дорослим, і дітям.

Сік чорної смородини — рецепт без цукру

У деяких випадках просто необхідно приготувати заготовку без додавання цукру. Саме завдяки таким рецептом можливо заготовити сік без цукру. Такий сік можна сміливо пропонувати дітям, людям, які страждають деякими захворюваннями, при яких цукор протипоказаний і звичайно його можна порекомендувати людям, що стежать за своєю фігурою, в ньому тільки вітаміни і нічого зайвого.

Необхідні інгредієнти:

  • Чорна смородина — 2 кілограми;
  • Кип’ячена вода — 120 мл.

Як приготувати сік з чорної смородини на зиму без цукру:

  1. Ягоди очистити від непотрібних гілочок і плодоніжок, промити через сито або друшляк і перемолоти через м’ясорубку;
  2. Готову суміш потрібно перекласти в каструлю і додати води, поставити на вогонь, нагріти до температури 70 градусів і залишити при такій температури на 15-20 хвилин;
  3. Тепер масу потрібно процідити, для цього можна пропустити ягоди через сито або використовувати прес;
  4. Суміш потрібно залишити для настоювання приблизно на 2-3 години;
  5. Потім суміш рекомендується процідити через кілька шарів марлі, а потім знову повернути на вогонь, довести майже готову суміш до кипіння постійно помішуючи, але не потрібно кип’ятити, інакше вітаміни і корисні мікроелементи пропадуть;
  6. Напій в гарячому стані розлити по заздалегідь стерилізованих банках, закупорити кришками;
  7. Банки поставити на теплу ковдру догори дном, укутати і залишити до охолодження.

Сік з чорної смородини на зиму

В основному, сік з будь-яких овочів і фруктів отримують за допомогою соковижималки. А цей рецепт дозволить отримати сік з цих ягід за принципом роботи соковижималки, але не використовуючи цей побутовий прилад. Рідина в такому випадку більше випаровується, ніж вичавлюється з ягід, це зберігає корисні якості і покращує смак.

Необхідні інгредієнти:

  • Плоди чорної смородини — 3 кілограми.

Як зробити сік з чорної смородини без цукру:

  1. Щоб отримати сік потрібно взяти тільки стиглі плоди, добре промити, перебрати і видалити гілочки, зайвої води на плодах бути не повинно, щоб позбутися від неї можна промокнути ягоди паперовим рушником;
  2. Після цього плоди можна пробити блендером або подрібнити через м’ясорубку;
  3. Тепер необхідно покласти плоди в друшляк (краще взяти емальований), а друшляк поставити на невелику каструлю, потрібно взяти каструлю великої місткості, налити в неї води, приблизно 6-8 сантиметрів і зверху поставити конструкцію з невеликої каструлі і друшляка;
  4. Всю конструкцію накрити натуральною тканиною, а потім накрити кришкою, при такому способі приготування пар, який утворюється при кипінні води нагріває суміш з ягід і виводить з цієї суміші сік;
  5. Суміш повинна оброблятися подібним способом протягом 2-х годин;
  6. Після цього гарячу рідину відразу розлити в стерилізовані банки і нещільно закрити кришками;
  7. Банки ставлять у ємність з теплою водою, нагрівають воду практично до кипіння і пастеризують 12-15 хвилин, коли пастеризація закінчена банки щільно закручують кришками.

Сік зі смородини чорної і червоної

Для того, щоб насолоджуватися смачними напоями в будь-який час року просто необхідно починати заготовлювати його влітку. Можна зібрати стиглі плоди і заготовити з них смачний напій, можна доповнити цю суміш соком з червоної смородини. Ягоди різних кольорів доповнює один одного не тільки смаком, але і неймовірним ароматом.

Необхідні інгредієнти:

  • Чорна смородина — 1 кг .;
  • Червона смородина — 1 кг .;
  • Чиста вода — 500 мл.

Покрокова інструкція приготування:

  1. Ягоди потрібно добре промити, краще робити це через сито, прибрати недостиглі ягідки, покласти в каструлю;
  2. Плоди залити чистою водою і відправити на вогонь, у міру того, як ягідки стануть нагріватися, вони будуть лопатися, коли плоди лопнули можна знімати каструлю з вогню;
  3. Тепер з цієї суміші необхідно вичавити сік, для цього можна скористатися ситом і перетерти плоди через нього, можна укласти їх на кілька шарів звичайної марлі і вичавити рідину через неї;
  4. Коли рідина витягнута необхідно поставити її нагріватися до кипіння, але не можна суміш кип’ятити, при цьому пінку, яка утворюється на поверхні рідини, необхідно знімати;
  5. Банки і кришки заздалегідь помити, стерилізувати будь-яким зручним способом і розлити напій поки він ще гарячий;
  6. Таку заготовку необхідно зберігати в темному і досить прохолодному місці.

Сік з чорної смородини

Свіжовичавлений сік цієї ягоди досить кислий, а якщо смородина недоспіла, то напій зможуть пити небагато, цей рецепт пропонує підсолодити плоди і отримати приємний кислувато-солодкий напій.

Необхідні інгредієнти:

  • Ягоди стиглої смородини — 1 кілограм;
  • Цукровий пісок — 750 гр .;
  • Вода — 400 мл.

Покрокова інструкція приготування:

  1. Плоди рекомендують ретельно перевірити, прибрати пошкоджені ягоди, плодоніжки, промити і поставити стікати зайвій воді;
  2. Плоди пересипати в каструлю і залити 200 мл. води, суміш поставити на плиту і почекати до кипіння;
  3. Саме час пересипати туди смородину і закрити каструлю кришкою, смородина повинна розпаритися і стати м’якою;
  4. Підготувати іншу ємність і змішати в ній цукор і воду, що залишилася, підігріти і почекати поки цукор весь розчиниться, після цього сироп готовий;
  5. Масу зі смородиною перетерти через сито, влити в неї гарячий сироп і добре перемішати;
  6. Суміш розлити по вимитим банкам і стерилізувати в гарячій воді близько 20 хвилин (залежить від розміру банок), залишається засукати банки стерилізованими кришками і напій готовий.

Рецепт соку з чорної смородини в домашніх умовах

Коли необхідно отримати велику кількість напою з одного кілограма сировини, то варто вибирати даний рецепт. Він допомагає отримати всю рідину зі смородини, тим самим, відходів від такої процедури виходить вкрай мало. Можна використовувати м’якоть в інших рецептах, наприклад, щоб зварити джем або повидло.

Необхідні інгредієнти:

  • Стигла чорна смородина — близько 1 кілограма;
  • Вода — 2 ст.

Як приготувати сік з чорної смородини в домашніх умовах:

  1. Ягоди необхідно перебрати, помити, викласти в ємність;
  2. Залити їх водою, кип’ятити близько 5 хвилин, постійно помішувати, щоб не пригоріла до дна каструлі;
  3. У цей час потрібно два рази провести пресування, м’якоть після пресування не викидати;
  4. Щоб отримати більше вітамінів необхідно використовувати і м’якоть, саме тому її заливають водою, кількість води розраховувати так, на 1 кілограм отриманої м’якоті необхідно додати 1 склянку води, прокип’ятити, знову віджати;
  5. Потім зібрати всю рідину, яка вийшла після всіх віджимань і пропустити крізь дрібне сито або марлю;
  6. Напій довести до кипіння, а потім зняти утворилася пінку і зняти з плити;
  7. У банки, які заздалегідь промиті, простерилізовані і висушені перелити напій, поки він ще гарячий і закрити кришками.

Чорна смородина не тільки досить корисна ягода, а ще й неймовірно смачна. А сік цієї ягоди має незвичайний аромат і трохи кислуватий смак. Готувати смородину можна будь-якими способами, головне не піддавати суміш занадто високих температур, а тільки трохи підігрівати, щоб усі корисні властивості залишилися в заготівлі.

Ви також можете спробувати приготувати яблучний сік по одному з рецептів, які ми описали для вас на нашому сайті.

Ссылка на основную публикацию