Кілька рецептів домашнього приготування джему з абрикосів, варимо і їмо

абрикоси

Одна назва «джем з абрикосів», вже хочеться його спробувати. Солодкі, соковиті плоди яскраво-помаранчевого кольору, не можуть залишитися без уваги. Використовувати можна все переспілі плоди і ті, що прим’яти по дорозі додому. Джем, або конфітюр — однорідна густа маса, зручна для застосування в різноманітних рецептах кондитерських виробів. Особливо домашні рулети, бісквіти, всілякі тортики просто чудово поєднуються з джемом з абрикосів.

Уварювання, це те, що допоможе отримати необхідну консистенцію. Кілька наступних рецептів допоможуть в зимову холоднечу відчути річний аромат абрикосів.

Перший рецепт абрикосового джему

для створення шедевра за цим рецептом знадобиться:

  • 1 кг стиглих абрикос;
  • 1 кг цукру розсипного;
  • 100 мл води, можна некип’яченої.

доведеться витратитися по часу на уварку, поварити подовше. Зате маса вийде густою, без використання пектину і желатину. Є рецепт наполовину розварених часточок в рідкому сиропі, але це вже буде не джем, а варення. Джем — це густе варення.

Приготування зовсім нескладна. Важливо пам’ятати про постійне перемішування маси, інакше може підгоріти та спровокувати пожежу. Вимоги до абрикосів мінімальні: стиглі абрикоси (дрібні і м’яті). Перший абрикосовий джем, рецепт з фото:

Видаляється кісточка з абрикосів. плід легкпро розламується на дві часточки. Вага міряється очищеними плодами. Співвідношення цукру і абрикосів 1/1 за вагою. Практика показує, що від пропорцій можна ухилятися в обидві сторони. На 1 кг плодів, допустимо покласти 800 гр цукру.

Необхідні інгредієнти змішуються і перетираються. Допускається використовувати блендер або міксер. Навіть швидше вийде все перемішати. Півсклянки води для варіння, цілком вистачить, плюс з’явиться абрикосовий сік.

Все підготували, тепер починаємо варити джем. Маса продовжує варитися до отримання однорідної густого пюре, а фрукти зварилися на волокна. Цим наш шедевр і відрізняється від варення. У джемі не треба зберігати форму плодів в цілості. Він продовжує нудитися і помішувати поки не готовий. Готовий продукт, за рецептом, виходить красивого бурштинового кольору, коли охолоне, його поверхня затягнеться плівкою.

Скляні банки стерилізують. готовий продукт розливають гарячим і закочують залізними кришками. Перевернуту тару (для перевірки герметичності), ставлять остигати і накривають щільною тканиною (щоб затягнути процес охолодження).

Те, що вийшло, досить просто з’їсти і згадати літо, або приготувати десерт з додаванням джему.

Другий рецепт джему з абрикосів

Джем або конфітюр, допускається варити і менш густим. При цьому залишається початкова свіжість фруктів і природний колір. Трохи менше часу варять склад. Ця солодкість підійде для тостів, пирогів, і просто на стіл поставити до чаю.

Для цього знадобитися вже інше співвідношення плодів і цукру:

  • 1,5 кг очищених абрикосів;
  • 600 гр цукру-піску;
  • 100 мл води.

Для цього рецепта рекомендують брати стиглі, а краще переспілі плоди. Прим’яті боки абрикосів, в готовому продукті, абсолютно не видно. Важливо використовувати солодкі, соковиті і свіжі фрукти, а недоліки приховає методика обробки.

Для ласощі, відбирають і миють абрикоси, видаляючи сумнівні місця. Гнилі фрукти не збільшать масу, а зіпсують її. Видаляють звичайним шляхом кісточки, а м’якоть, ріжеться ножем на кілька шматочків. Це допомагає прискорити виділення соку і скорочує час варіння.

підготовлені плоди поміщають в посуд. Це може бути емальована миска або нержавіюча каструля. Добре підійде широка і товстостінна ємність. Рівномірно розподіляючи плоди по поверхні, засипають цукром.

Якщо посуд висока, цукор з фруктами пересипають шарами. Забирають з сонця, накривають рушником і дають постояти години 3-4. Доведеться почекати появи соку.

Якщо хороші і соковиті плоди нарізані дрібно і в приміщенні досить тепла, то рідина набереться набагато швидше. Процес доведеться поконтроліровать. Багато сиропу, доведеться довго уварювати масу, це зіпсує золотисто-помаранчевий тон.

Далі все зовсім просто. суміш розсипається по дрібній посуді. Ставимо на низький вогонь, тому посуд дрібна, щоб маса добре прогрівається. Великий посуд вимагає більшого вогню, що загрожує пригорання. У міру готовності на поверхні з’являється пінка, яку необхідно знімати.

Треба дочекатися, щоб пішла вся зайва рідина. На це піде хвилин 40 кипіння, потрібна щільність як у сметани. Шматочки фруктів, за цей час, рівномірно розподіляться по всій поверхні. Використовуючи дерев’яну ложку для розтирання шматочків, можна перетворити суміш у фруктове пюре.

У наведеному прикладі, використовується мало цукру, уварюється нетривалий час. Готовий продукт рекомендують зберігати герметично закритим, або в холодильнику. Баночки правильніше наповнювати повністю, остигаючи, обсяг джему зменшується.

Закочують і ставлять остигати, як завжди, перевернувши і закутавши в товсту тканину.

Третій рецепт джему абрикосового

Оригінальний приклад джему з абрикосів. Рецепт, де до складу входить лимонна кислота.

  • 1 кг фруктів;
  • 800 гр цукрового піску;
  • 6 гр лимонної кислоти;
  • 1 л води.

Відібрані абрикоси, дуже добре вимивають і видаляють з них кісточки. Ділять кожну скибочку на дві частини. Іншим разом, розмір калібрування, кондитер визначить сам. Все залежить від призначення джему і бажання.

Заздалегідь розчинний чайну ложку лимонної кислоти в мисці з водою. Опускаємо туди абрикоси і залишаємо на 1,5 години. Після цього, відбираємо? від загальної маси фруктів і заливаємо їх чистою водою, щоб вода покрила плоди. Проварюємо в воді до помірної м’якості, це кілька хвилин.

Додаємо 200 гр цукрового піску і продовжуємо кип’ятити, регулярно помішуючи. Через 15 хвилин додаємо ще 200 гр цукру. Так, повторюємо ще 2 рази. З останнім цукром висипаємо залишилися, вже проціджений, абрикоси, і додаємо лимонну кислоту. Варимо масу до стану желе. Незабутній знімати пінку в процесі варіння.

Готовий продукт розфасовуємо по банкам і закочує. Ставимо остигати все тим же, випробуваним способом. На фото виглядає заманливо.

Четвертий рецепт джему абрикосового

Якщо з’єднати два фрукта, яблука і абрикоси, вийде відмінний джем. Чи підуть навіть залежалися плоди. Хороша якість аромату в результаті вийде від правильної пропорції всіх компонентів. Сорт яблук теж граємо важливу роль, бажано соковиті і солодкі яблука.

  • 500 гр яблук;
  • 1 кг абрикосів;
  • 2 кг цукру.

На виході виходить чотири півлітрові баночки дуже смачні ласощі.

Моєму фрукти, приготовані для джему. Окропом обливаємо яблука і опускаємо в холодну воду, це полегшує зняття шкірки. Вирізаємо серцевину з яблук, витягуємо кісточки у абрикосів і все разом ріжемо на маленькі часточки. Пересипаємо цукром в вручений каструлі, залишаємо на 3-4 години для виділення соку. Можна заздалегідь зварити сироп і фрукти залити сиропом. Але в цьому випадку, часточки плодів не будуть твердими.

Каструля ставиться на вогонь і доводиться до кипіння. У момент закипання, вогонь зменшується до мінімуму і залишається нудитися на 30 хвилин. З плином часу знімаємо і даємо охолонути. Процедура повторюється кілька разів, як правило, три підходи. З кожним разом, суміш стає густішим і більш насиченою.

Готовий джем закочує в пастеризовані банки. Закутавши в товсту тканину, даємо повільно охолонути. Подібна начинка неповторна для тортів і пиріжків.

Смачного!

Ссылка на основную публикацию