Картопляний суп з фрикадельками

Картопляний суп з фрикадельками багато хто любить з малих років. Він ситний, ароматний і дуже смачний. А як він подобається дітям! Однак не всі вміють його варити. Давайте заповнимо цю прогалину і «розучимо» дуже простий рецепт, за яким блюдо виходить дивовижним.

Як робити фрикадельки

Фрикадельки — один з головних інгредієнтів супу. Тому до їх вибору потрібно підійти досить відповідально. Звичайно, їх можна без зусиль придбати в магазині, благо вибір великий. Але вони вийдуть набагато більш приємними на смак і, ніде правди діти, корисними, якщо їх приготувати самим. Тим більше, що їх рецепт зовсім нескладний. Картопляний суп з фрикадельками, зробленими своїми руками, незрівнянний.

Фрикадельки можна приготувати:

  • зі свинини,
  • яловичини,
  • баранини,
  • курки,
  • індички,
  • кролика,
  • будь-якого виду риби.

Також можна робити змішаний фарш — з декількох видів сировини. Пропонуємо вам найпростіший рецепт, за яким м’ясні кульки виходять ніжними і дуже смачними.

склад:

  • 400 г індички (можна замінити будь-яким іншим м’ясом; якщо ви хочете отримати змішаний фарш, беріть різні види м’яса в рівних пропорціях, наприклад, 200 + 200);
  • невелика цибулина;
  • 50 мл води (можна замінити бульйоном або молоком);
  • 50 г черствого білого хліба;
  • сіль і спеції за смаком.

приготуємо фрикадельки

  1. Хліб замочимо в рідини на 10-15 хвилин.
  2. Індичку пропустимо через м’ясорубку. Лук натерти на тертці або подрібнити в блендері.
  3. З’єднаємо всі інгредієнти, добре перемішати і ще раз пропустимо через м’ясорубку. Це зробить фрикадельки особливо повітряними і ніжними.
  4. Фарш добре вимісити, кидаючи про дерев’яну дошку. Повинна вийти щільна, неразвалівающаяся маса.
  5. Скачаємо з фаршу невеликі кульки — трохи більше вишні.

Цей рецепт розрахований на отримання 500 г фрикадельок. Якщо вам недостатньо цієї кількості, просто подвійте або утройте норму інгредієнтів.

Щоб м’ясні кульки вийшли більш щільними, в фарш перед вимішуванням можна додати яйце. Однак яйце робить фрикадельки і більш твердими. А для особливо ніжного смаку в фарш можна додати розм’якшене вершкове масло. На це кількість вистачить 15 грамів.

Рецепт дозволяє «впроваджувати» та інші зміни. Наприклад, в фарш можна вмішати трохи дуже дрібно натертого твердого сиру або розмелених в порошок сухих грибів, подрібненої зелені.

Картопляний суп з фрикадельками: дуже швидкий рецепт

Цей суп готується практично блискавично, а результат перевершує очікування.

Час приготування: 30 хвилин.

Кількість порцій: 6-8.

В картопляний суп з фрикадельками входять наступні інгредієнти:

  • 2 л води;
  • 500 г фрикадельок;
  • 3-4 картоплини;
  • жменька вермішелі-павутинки (необов’язково);
  • 1 лавровий листок;
  • кілька горошин чорного перцю;
  • рослинна олія;
  • 1 цибулина;
  • 1 морква;
  • сіль, зелень.

готуємо

  1. Закип’ятити воду. Покладемо туди фрикадельки і будемо варити їх хвилин 10. Потім виймемо м’ясні кульки, а бульйон процідити.
  2. Проціджений бульйон доведемо до кипіння і покладемо в нього нарізаний брусочками картопля. Будемо варити хвилин 7.
  3. Поки вариться картопля, спассеруем на рослинному маслі дрібно нарізаний лук і терту моркву. Коли овочі «зазолотиться», знімемо їх з плити.
  4. Додамо в суп пасеровані овочі і вермішель і будемо варити ще хвилин 8. За пару хвилин до вимкнення плити покладемо варені фрикадельки.

Смачний картопляний суп з фрикадельками готовий. Тепер його можна посипати зеленню і подати.

Рецепт допускає такі зміни: вермішель можна відварити окремо і покласти в суп за 2 хвилини до готовності, разом з м’ясними кульками. Тоді у страви не буде мучного присмаку. Також замість вермішелі можна взяти рис, гречку, пшоно та інші крупи. Крупи теж краще відварювати окремо — до напівготовності. А в суп їх вводити потрібно разом з пасерованими овочами.

Смачного! Сподіваємося, цей швидкий супчик стане одним з ваших улюблених перших страв.

Ссылка на основную публикацию