Картопляний суп — просте і дуже смачна страва для всієї родини

Картопляний суп з м’ясом — самий, мабуть, відомий і поширений рецепт в кожній родині. Нічого дивного, адже готується він з найпростіших інгредієнтів, досить бюджетної яловичини, не вимагає особливих умінь, а виходить готовий продукт дуже смачним.

Традиційно в цей рецепт використовується яловичина, тому його калорійність досить просто варіюється — ви можете використовувати жирне м’ясо або пісне, або ж просто м’ясний бульйон. Але радимо вам серйозно і ретельно підійти до вибору яловичини — саме від бульйону залежить смак готового блюда. Основний компонент — картопля, — незважаючи на свою, здавалося б, буденність і звичність, робить суп не тільки ситним, але і вкрай корисним. Адже в картопляних бульбах присутні вітамін С, Е, D, РР, всі вітаміни групи B. Причому свої корисні властивості картопля зберігає і після варіння.

Картопляний суп з м’ясом дуже ситний, це прекрасний рецепт для буденних обідів. Чудово підходить рецепт з картоплі і яловичини і для дитячого харчування — адже в ньому використовується мінімальна кількість спецій, а всі продукти дуже смачні і, що важливо, корисні.

До речі, саме в простоті секрет чудового смаку цієї страви. Не варто перевантажувати його спеціями і прянощами, багато господинь навіть піджарку в цей рецепт не роблять, закладаючи морквину і цибулю сирими. Найбільше готовий результат залежить від якості яловичини. Також, на відміну від багатьох інших перших страв, картопляний суп з м’ясом не вимагає часу, щоб настоятися для повноти смаку, найсмачніше він свіжий, тільки що зварений.

Картопляний суп з м’ясом чудово поєднується зі свіжою зеленню, житнім хлібом, прекрасно доповнює будь-який обід, легко засвоюється і радує своїм насиченим і разом з тим легким смаком.

Готується рецепт разом з бульйоном 1,5-2 години, на готовому бульйоні — не більше 40 хвилин. На 4 порції нам знадобиться:

  • 300 грамів яловичини (бажано на кісточці);
  • 4-5 великі картоплини;
  • 1 невелика морквина;
  • 1 цибулина;
  • рослинне масло (для піджарки);
  • сіль, лавровий лист, зелень, перець (чорний, мелений або горошком) — за смаком.

приготування

  1. Вимийте м’ясо, покладіть його в каструльку і залийте водою.
  2. Варіть на середньому вогні 40 хвилин — годину. Знімайте піну, що утворюється.
  3. Коли продукт увариться до м’якості, очистіть картопля, поріжте його невеликими шматочками і покладіть в каструльку.
  4. Почистіть цибулину, подрібніть.
  5. Очистіть моркву, потріть її на крупній тертці.
  6. Розігрійте на дні сковороди масло, покладіть в нього суміш моркви та цибулі, обсмажуйте до золотистого кольору.
  7. Покладіть піджарку в каструлю.
  8. Посоліть, додайте перець, лавровий лист.
  9. Перед самою готовністю виловіть лавровий лист з каструльки, щоб він не дав гіркуватий присмак.
  10. Готову страву посипати крупно нарізаною зеленню петрушки і / або кропу.

Подавайте на стіл свіжим і гарячим, з чорним хлібом. Окремо можна заправити сметаною, подрібненим зубчиком часнику.

Поради та рекомендації

  • В картопляний суп з м’ясом найкраще підходить лопатки яловичої туші, грудинка. Особливо насиченим і смачним виходить м’ясо-кістковий бульйон, для нього ідеально підходять шматки з тазової частини.
  • Чим міцніше і більш насиченою буде бульйон, тим смачніше картопляний суп.
  • Намагайтеся вибирати молодий продукт. У яловичини відрізнити його просто: шматки старого тваринного, як правило, темно-червоного кольору, молодого — світліше, швидше за рожеве, ніж червоне.
  • Піджарку в картопляний суп з яловичини робити необов’язково, він буде не менш смачний і навіть більш корисний, якщо ввести компоненти для піджарки сирими. Морквину в цьому випадку краще порізати напівкружечками. До речі, так ви зменшуєте і калорійність страви.
  • Щоб бульйон був особливо прозорим, ретельно знімайте піну. Також можна не різати цибулину, а варити її цілком, разом з м’ясом, і виловити потім. М’ясо, зварене в присутності лука і без солі, буде особливо соковитим.
  • Картопляний суп з м’ясом буде особливо густим і ситним, якщо додати в рецепт крупу. Виключно смачні в цій страві гречка і перловка, їх закладають одночасно з картоплею (перловку навіть раніше — вона довго вариться).

Ссылка на основную публикацию