Картопляний суп-пюре: класичний рецепт приготування

З приходом холодів настає саме час для ситних гарячих страв, якими можна зігрітися, надовго утамувати відчуття голоду. Картопляний суп-пюре якраз відноситься до таких страв. Як же добре покуштувати наваристого ароматного супу, прийшовши з морозу! Густа, що обволікає текстура і ніжний смак здатні творити чудеса.

Що потрібно знати перед приготуванням супу-пюре

Картопля відмінно розварюється і в воді, і в молоці, тому суп-пюре з цього овоча можна готувати на будь-якій основі. Дуже смачний і поживний картопляний суп-пюре, приготовлений на легкому курячому бульйоні з додаванням нежирних вершків. Рецепти протертих супів з овочів допускають приготування також і на основі бульйонних кубиків зі смаком м’яса, овочів, грибів.

Ви можете зустріти рецепти приготування подібних супів на будь-який лад, що не забороняється і експериментувати — якщо ви візьмете картопля за основний інгредієнт, то будь-які доповнення гармонійно впишуться в блюдо. Наприклад, суп-пюре з моркви і картоплі буде мати більш яскравий колір, солодкуватий смак і ароматну «морквяну» нотку. А поданий з часниковими грінками гарячий картопляний суп-пюре не тільки зігріє в студений день, але і зіграє роль профілактичний засіб від застуди.

Якщо блюдо приготовлено на молоці, воно набуває кремоподібну текстуру і називається крем-суп. Рецепти супів з додаванням молока знадобляться в скарбничці для тих у кого в родині є маленькі діти. Малюки із задоволенням їдять перші страви на молочній основі. Такий суп хороший тим, що його можна їсти буквально без ложки, пити з піали. Крем-суп повинен бути без найменших грудочок, таким, ніби ви перемішуєте справжній ніжний крем.

Як приготувати?

Ми пропонуємо вам класичний рецепт картопляного супу-пюре, який під силу приготувати навіть починає господині.

Час приготування страви: ~ 1 годину

Кількість порцій: 8

Для приготування супу-пюре знадобляться такі інгредієнти:

  • 1 кг картоплі;
  • 2 склянки води;
  • 2 склянки молока;
  • 5 ст.л. вершкового масла;
  • 2 стебла цибулі-порею;
  • 2 яєчних жовтки (для заправки);
  • зелень петрушки;
  • сіль, мелений чорний перець за смаком;

Особливо гарний цей суп з рум’яними хрусткими грінками, приготованими самостійно в духовці. Ви можете використовувати будь-які рецепти грінок на свій розсуд, ми як приклад пропонуємо рецепт смачних часниковий грінок.

Для грінок:

  • 4-5 скибочок пшеничного хліба;
  • 1 зубчик часнику;
  • 2 ст.л. рослинного масла.

Безпосередньо перед приготуванням ретельно миємо й готуємо овочі: картопля чистимо, у цибулі-порею видаляємо зелену частину, у петрушки зрізаємо стебла.

Це цікаво! Чому рецепти супів-пюре в своїй більшості пропонують використовувати саме цибуля-порей? Його тонкий ненав’язливий аромат і лагідний смак прекрасно поєднується з картоплею. У цибулі-порею ніжніша текстура і він відмінно розм’якшується, практично розчиняється при варінні. Знайти цибулю-порей можна в будь-якому супермаркеті, але, в крайньому випадку, рецепти допускають його заміну звичним для нас ріпчастою цибулею.

  1. Білу частину цибулі-порею подрібнюємо на дрібні кільця.
  2. На сковороді розпускаємо 2 ст.л. вершкового масла, додаємо цибулю-порей і обсмажуємо його на повільному вогні до легкого золотистого кольору.
  3. Поки обсмажується цибуля, картопля ріжемо на невеликі брусочки.
  4. Обсмажену цибулю-порей з’єднуємо з нарізаною картоплею. Викладаємо овочі в невелику каструлю, додаємо до смаку спеції (сіль, перець), заливаємо 2 склянками води і ставимо варитися на середньому вогні приблизно на 25-30 хвилин.
  5. Саме час готувати грінки. Скибочки пшеничного хліба ріжемо на дрібні кубики (щоб поміщалися в роті), викладаємо на деко і підсушують в духовці при 180 градусах ~ 20 хвилин. Часник видавлюємо через чеснокодавку, змішуємо з рослинним маслом. Гарячі грінки викладаємо в тарілку, виливаємо на них часникове масло і швидко перемішуємо.
  6. Зварену картоплю і цибулю протерти через сито з допомогою толкушки або дерев’яної ложки, або подрібнити блендером прямо в каструлі. Необхідно домогтися рівномірного однорідної маси без грудочок.
  7. Молоко кип’ятимо, даємо трохи охолонути. Один стакан молока відкласти, а другий стакан трохи збити виделкою або вінчиком з курячими жовтками.
  8.  У протерту овочеву масу додаємо решту 3 ст.л. вершкового масла, стакан гарячого молока. Повільно вливаємо, помішуючи, збиті з молоком жовтки.
  9. Перчимо до смаку, розливаємо гарячий суп по тарілках.
  10. У тарілку з супом-пюре покласти ошпарені листя петрушки, кожну порцію посипати 5-7 грінками. Блюдо готове!

Три причини, щоб приготувати картопляний суп-пюре

Після того, як ви скуштуєте першу порцію супу-пюре з картоплі, ви оціните всі переваги цієї страви. Гарячий, ніжний, обволікаючий смак, простота приготування, доступні інгредієнти — вже цього достатньо, щоб блюдо побувало ще не раз в вашому повсякденному меню. Але ми готові назвати вам ще три причини, за якими даний рецепт повинен бути під рукою у вашій записній книжці.

  • Блюдо на всі випадки життя

Іноді в дорозі так хочеться поїсти гарячого домашнього супу. Цей рецепт — альтернатива синтетичним супів, які потрібно «заварювати» прямо в гуртку за допомогою окропу. Налийте гарячий суп-пюре в дорожній термос, і будьте впевнені, що у вас з собою є повноцінний прийом їжі, який також можна перелити в кухоль і насолоджуватися.

  • універсальний рецепт

Суп-пюре з картоплею і цибулею-пореєм на нашу рецептом має досить простий, нехитрий смак, але при бажанні його можна урізноманітнити і перетворити на вишукану страву. Готувати протерті супи — суцільне задоволення, а численні рецепти допоможуть уникнути одноманітності. Хочете здивувати гостей? Посипте розлитий по тарілках суп тертим пармезаном, додайте підсмажений бекон, а можна і зовсім прикрасити суп креветками — і ось уже на столі майже французький обід.

  • Без обмежень

Таке блюдо гідно оцінять як дорослі, так і діти, особливо ті, хто їсть картопляний суп-пюре вперше. Для багатьох дітей суп — це овочі окремо, і плаваюча морквина або цибуля може викликати у дитини почуття зневіри, — ну хіба це смачно? Але інша річ — суп-пюре! Багато мам дивуються і беруть рецепти на замітку, побачивши, як їхні діти наминали таке просте блюдо за обидві щоки. А з огляду на простоту і доступність, готувати таке блюдо можна хоч кілька разів на тиждень без шкоди для гаманця.

Ссылка на основную публикацию