Картопляні сирники — смачні і ситні

Картопля з сиром застосовується в різних стравах, наприклад в варениках, галушках на цей раз ми будемо готувати картопляні сирники. Це звичайні сирники, тільки в них додають картопляне пюре. Страва смачна, ситна і досить просте для щоденного приготування.

З сиром

склад

У рецепті склад розрахований на сто грам сиру. Звичайно ж, цього кисломолочного продукту завжди більше, тому решту інгредієнтів розраховуйте, пропорційно збільшуючи.

На сто грам сиру потрібно взяти два середніх картопляних бульби, або одну велику картоплину, одне яйце, дві столові ложки сметани, одну столову ложку пшеничного борошна, одну столову ложку розігрітого вершкового масла, сіль.

приготування

Сирники з картоплею готуємо в наступному порядку:

  1. Картопляні бульби відварюємо в мундирах, почистити, потовкти на пюре.
  2. Додати сир в картопляне пюре, добре перемішати і перетерти через сито.
  3. У картопляно-сирне тісто додаємо яйце, борошно, солимо і змішуючись.
  4. Формуємо сирники і смажимо на вершковому маслі.

Подаємо зі сметаною, вершками або несолодким йогуртом. Також можна поливати кетчупом, майонезом, різними соусами, хоча і самі по собі, без будь-яких добавок це дуже смачне блюдо.

З твердим сиром і сиром

продукти

На один кілограм картоплі — 200 грам твердого сиру, 300 грам сиру, бажано домашнього і м’якого, два курячих яйця, дві столові ложки пшеничного борошна (можна і більше, в залежності від м’якості сиру), сіль, перець, трохи рослинного масла, щоб посмажити .

приготування

готуємо:

  • начищений картопля варимо, добре зціджувати рідина і розминаємо;
  • сир бажано додати сухий, якщо він занадто вологий, віджимаємо;
  • після сиру додаємо попередньо натертий сир;
  • яйця, борошно, сіль і перець додаємо в останню чергу;
  • все перемішуємо, тісто має бути густим, якщо потрібно, для густоти додаємо борошно, але не більше однієї зайвої ложки;
  • формуємо сирники і смажимо на добре розігрітій олії;

Сирники не потрібно пересмажувати, так як від цього постраждають смакові якості, адже крім звичайних інгредієнтів в тесті присутній і твердий сир. При подачі документів не обов’язково додавати сметану або соус, можна гарячі сирники посипати натертим сиром або бринзою.

З зеленню

складові

Беремо 200 грам очищеного картоплі, 200 грам однорідного сиру, чотири столові ложки борошна без гірки, одне яйце, щіпку солі, зелена цибуля, кріп, петрушку, можна інше кухонне зелень, одну чайну ложку розпушувача для тіста, рослинне масло для смаження.

Як готувати

готуємо:

  1. Картопля очищаємо, нарізаємо для варіння, відварюємо, розминаємо і охолоджуємо.
  2. Змішуємо картопля з сиром, додаємо яйце, солимо, перемішуємо.
  3. Зелень дрібно нарізати, цибулю можна додавати більшими шматочками, додаємо в тісто.
  4. Борошно змішати з розпушувачем і перемішуємо з сирною масою.
  5. Формуємо сирники, паніруємо в борошні і смажимо, можна накрити кришкою, щоб зелень не втрачала вологу.

Подаємо зі сметаною або солоним соусом.

Як приготувати пюре

Кілька порад, як готувати картоплю, щоб виходило смачне пюре:

  1. Картопля існує різних сортів — з великим і невеликою кількістю крохмалю. Крохмаль покращує смак пюре, але його надлишок робить пюре клейким. Якщо залишити очищені і нарізані бульби в холодній воді, крохмаль буде вимиватися, якщо спостерігається надлишок крохмалю — можна потримати подовше.
  2. Якщо пюре виходить надто крохмалисті, щоб його вживати в чистому вигляді, можна посмажити з нього картопляні млинці.
  3. Картоплю можна починати варити в холодній воді. Але для поліпшення смаку можна закладати бульби в киплячу підсолену воду, тоді вона провариться рівномірно і частина крохмалю НЕ буде перетворюватися в цукор.
  4. Варити треба на слабкому вогні, бажано, щоб кришка була закрита і була оснащена додатковою діркою для виходу пара.
  5. Іноді застосовують обсушіваніе картоплі — кілька хвилин тримають на слабкому вогні при злитої воді.

Ссылка на основную публикацию