Камбала смажена в борошні

Рецепт приготування смаженої камбали на сковороді в борошні. Дуже просте і смачне блюдо. Як приготувати смажену камбалу — докладний опис з фото.

Час приготування — 15-20 хвилин.

Калорійність на 100 г — 150 ккал.

Камбалу не сплутаєш ні з якою іншою рибою. Дивлячись на цього дивного мешканця морів, кожен раз дивуєшся — яких ще незвіданих тварин можуть приховувати морські глибини? І дійсно, дуже плоске широке тулуб з парою очей, розташованих по одній його стороні, викликають подив. І, напевно, мало хто знає, про ще одну цікавинку цієї рибки — після досягнення певного розміру один її очей все-таки зсувається в протилежну сторону. Але, незважаючи на всі дивацтва в зовнішності, м’ясо цієї риби дуже смачне. Навіть таке просто блюдо, як камбала смажена в борошні на сковороді — дуже смачні ласощі (edimihudeem.info). Потрібно відзначити, що камбала буває різною. У Чорному морі можна зустріти різновид цієї риби, що досягає метра в довжину і вагою близько 10 кг. Її називають «чорноморський калкан». Але навіть вона ще не найбільша різновид камбалообразних. Наприклад, в північних морях трапляються екземпляри і по 300 кг. Але це вже палтуси. Однак коли ми говоримо «камбала», то все-таки маємо на увазі невеликого розміру приплющену рибку з білосніжним і соковитим м’ясом. І, до речі, саме вона — найсмачніша. При виборі цієї риби краще віддати перевагу маленьким екземплярів. В такому випадку м’ясо буде ніжніше, а специфічний запах, властивий цій рибі, менш виражений (їмо і худнемо. Інфо). Камбала настільки смачна, що з її приготуванням не варто особливо мудрувати. Навіть найпростіша страва вийде дуже смачним, звичайно, якщо знати маленькі секрети приготування.

Дивіться також — мариновані рапани з лимоном

Як приготувати смажену камбалу

Візьміть:

  • 2-3 тушки камбали, вагою по 200-300 г.
  • Половинку лимона.
  • Щіпку білого перцю меленого.
  • Сіль.
  • Пару столових ложок борошна.
  • Трохи рослинного масла.

Якщо вам дісталася заморожена риба, необхідно розморозити її природним способом. Можна прискорити цей процес, опустивши її в глибоку миску з водою.

Потім обріжте плавники, хвіст і голову. Хоча найчастіше вона продається з уже відрізаною головою і без нутрощів. В принципі, на цьому підготовка риби до приготування закінчується. Деякі радять ще знімати з неї шкуру. Але не зовсім зрозуміло, навіщо це робити. У молодої камбали вона ніжна, тонка і навіть цілком смачна. Достатньо лише злегка пошкребти по ній ножем, щоб прибрати слиз.

Підготовлену рибу поріжте порційними шматочками. В принципі, можна і посмажити її цілком. Але потім її не дуже зручно їсти.

Підготовлені шматочки риби складіть в глибоку миску. Присолите. Збризніть соком лимона і присипте меленим білим перцем за смаком. Так залиште на деякий час. Лимонний сік прибере специфічний рибний запах і додасть тонкий аромат.

Розжарите сковороду з маслом, кожен шматок обваляйте в борошні. Викладіть на сковороду.

На сильному вогні обсмажте до рум’яної скоринки. Переверніть. Зменшіть вогонь. Накрийте кришкою і тушкуйте буквально 2-3 хвилини. Цю рибу не варто довго смажити, інакше вона стане сухою і несмачною.

Перекладіть на тарілку. Охолодіть і можна подавати.

Ссылка на основную публикацию