Юшка по-суворовських: цікавий рибний суп

Якщо чесно, ми не знаємо, чи належить цей рецепт самому Суворову. Хто тепер це підтвердить? Зате ми без сумнівів можемо сказати, що це цікаве і смачне блюдо з історією. Його дійсно любили ще за часів великого полководця. Юшка допоможе припасти до смаку навіть противникам риби. А ми запропонуємо вам «смачний» рецепт, який обов’язково сподобається всьому вашому сімейству.

Яка риба підійде для цього супу

Можна зустріти різні варіації цього супу. І в кожної — «свій» сорт риби. Яка ж краще підходить для приготування даної юшки? Напевно, будь-яка (за винятком, мабуть, кільки, салаки і тому подібної). Найбільш смачним, на думку багатьох, цей суп виходить з судаком. Є рецепт з осетриною, але така юшка доступна вже не кожній родині. Тому беріть ту рибу, яка у вас під рукою в даний момент. Ця страва має припасти до смаку рибалкам — так приємно насолоджуватися власним уловом!

До суворівської юшці часто подають кулеб’яку. Але і без неї цей суп прекрасний просто зі свіжим хлібом.

Рецепт юшки по-суворовських

Ця страва готують в горщиках. Можна взяти порційні або один великий. В принципі, горщик допустимо замінити каструлею.

Час приготування: близько двох годин.

Вихід: 6-8 порцій.

Освоюємо рецепт супу. Нам знадобляться:

  • 2 л води;
  • 300 г риби (краще судака);
  • жменька сухих грибів;
  • 4 картоплини;
  • корінь селери;
  • 3 помідори;
  • велика цибулина;
  • 2 моркви;
  • кілька зубчиків часнику;
  • пучок зелені;
  • трохи вершкового масла;
  • сіль перець.

готуємо

  1. Гриби замочимо на ніч.
  2. Рибу почистити, голова, хребет і плавники підуть в бульйон. Заллємо їх холодною водою, посолимо, доведемо до кипіння і будемо варити близько години.
  3. Підготуємо продукти: наріжемо рибне філе і гриби скибочками, картопля кубиками, цибулю дрібно. Селера і моркву натерти.
  4. Спассеруем селера, морква, гриби і цибулю на вершковому маслі.
  5. Складемо всі інгредієнти (за винятком часнику, зелені і томатів) в горщик (або горщики), заллємо гарячим бульйоном, посолити, поперчити і відправимо в розігріту духову шафу (180 градусів). Суп буде готуватися близько години.
  6. Покладемо в нього кубики очищених помідорів, подрібнені часник і зелень. Дамо потомитися ще трохи в духовці.

Юшка готова! Дістанемо її з духовки і відразу подамо. Юшка по-суворовських, якщо ви все ж не полінуйтеся спекти до неї кулеб’яку (з будь-якою начинкою), здасться вам просто божественної!

Ссылка на основную публикацию