Як зберігати полуницю

Якщо ви хочете продовжити життя ягідок полуниці, їх потрібно правильно зберігати в нежаркому місці. Якщо ви придбали ягоди, досить складно буде судити про їх свіжості, адже точно ви не дізнаєтеся, коли вони були зібрані. Використовуючи наші рекомендації, ви зможете зберегти ягоди на кілька днів довше, ніж зазвичай. Також ми поділимося порадами, як зберігати полуницю набагато довше — заморожувати.

Перший метод — зберігаємо ароматні ягідки правильно

Купуючи ягоду, насамперед необхідно уважно оглянути плоди, це допоможе виявити несвіжі, якщо такі є. Плями або розмиті ягоди свідчать про те, що вони почали підгнивати, також варто відзначити, що мокрі плоди псуються швидше. Будь-які деформації на поверхні ягідок також свідчить про те, що вони почали псуватися. При появі цвілі плоди категорично не можна вживати в їжу.

Якщо ви самі виростили ці ароматні ягоди, необхідно дочекатися, щоб вони встигли і стали насичено червоними, але при цьому залишалися досить пружними.

Ягоди з цвіллю відразу ж викидайте. Цвіль поширюється з одного плоду на інший, і всі вони дуже швидко зіпсуються. Часто буває, що купуєте начебто свіжі ягідки, але вони дуже швидко починають псуватися, це може бути результатом того, що в придбаної упаковці попалося кілька нехороших ягід, через них швидко стали псуватися і інші. Відразу ж після покупки ретельно переберіть ягоди і видаліть всі м’які, пом’яті, потемнілі.

Мийте полуницю перед тим, як з’їсти, не раніше. Якщо заздалегідь її промити, ягідки почнуть вбирати воду, вони розкисають і дуже швидко псуються. Щоб продовжити термін зберігання полуниці, мийте її тільки перед вживанням. Якщо ви все-таки вимили полуницю, необхідно просушити її — використовуйте паперові рушники.

Перед тим як з’їсти полуницю, неодмінно промивайте її, це дозволить видалити з її поверхні хімічні речовини і мікроорганізми, які можуть потрапляти на неї з грунту.

Промийте полуницю в розчині оцту. При використанні суміші столового оцту з водою вам вдасться більш ретельно очистити ягідки, ніж при використанні тільки звичайної води, але варто відзначити, що може скоротитися термін зберігання. Ягоди будуть псуватися навіть після того, як будуть очищені від бактерій, які руйнують їх. Якщо ви придбали упаковку з ягодами, де попалися зіпсовані, уражені пліснявою, переберіть їх і видаліть непридатні в їжу. Решта плоди можна обробити за допомогою спрею розчином оцту з водою у співвідношенні 1 до 3. У інших випадку просто промивайте ягідки таким же розчином безпосередньо перед вживанням в їжу.

Кожен плід ретельно промийте руками, це дозволить максимально ретельно видалити наявні забруднення і хвороботворні організми. Мало буде просто сполоснути ягідки під проточною водою.

Зберігайте полуничку в прохолодному місці — холодильнику. Оптимальна температура становить 0-2? C. Щоб полуниця НЕ підсихали, рекомендовано зберігати її в нижньому відсіку, там, де є висувні пластикові контейнери. Можна використовувати нещільно закритий пластиковий пакет. Якщо ягідки надмірно вологі, не забудьте підсушити їх за допомогою паперових рушників. Перекладіть ними шари полуниці, щоб видалити зайву вологу.

Другий метод, як зберігати полуницю — заморожування

Вибирайте для заморозки тільки стиглі і щільні плоди. Якщо ягідки вже стали м’якими, почали псуватися — вони не підходять для заморозки. Попередньо необхідно перебрати полуницю, викинувши м’які і запліснявілі ягоди.

Видаліть чашолистки — зелені хвостики. Як правило, продається ця ягода разом з ними, перед заморожуванням їх потрібно буде видалити.

Продумайте, в якому вигляді будете заморожувати ягоди. При бажанні ви зможете заморозити полуницю цілими ягідками, вона відмінно підійде для приготування різних смачних десертів, також ви зможете нарізати ягідки на часточки або перебити в пюре. Після заморожування вам не вдасться нарізати ягідки, а ось зробити пюре не складе труднощів.

Якщо ви не можете визначитися, в якому вигляді заморожувати ягідки, подумайте, для яких страв ви хочете їх зберегти. Наприклад, полуничне пюре підходить для коктейлів та смузі, нарізана ягода підійде для прикраси десертів.

Заморожуйте з цукром або цукровим сиропом. Якщо ви хочете максимально зберегти смак і аромат, форму цієї неймовірно смачною ягоди, можете використовувати цукровий сироп. В результаті такого способу зберігання полуничка стає більш солодкою, це подобається не всім. Для зберігання вам знадобиться 100 грамів цукру на літр полуниці. Вона може бути цілою, нарізаною або перебитою в пюре. Також можна вибрати і такий спосіб: приготуйте солодкий цукровий сироп (для цього необхідно змішати цукор і воду в співвідношенні один до одного), остудіть його і залийте ягідки, вони повинні бути повністю покриті.

Як цукор, так і сироп рекомендовано додавати після того, як ягідки будуть покладені в контейнери.

Використовуйте пектиновий сироп замість цукру. Якщо ви віддаєте перевагу несолодке ягоду, це як раз те, що вам необхідно. Таким чином ви зможете зберегти полуницю смачною, ароматної, не зіпсується її форма, при цьому вона не стане солодше, якщо ви заллєте її пектиновим сиропом. Придбайте в магазині пектиновий порошок, після чого заваріть його окропом. Необхідна кількість води визначте, прочитавши інструкцію на упаковці. Перед тим як залити полуницю таким сиропом, залиште його, щоб він повністю охолов.

Варто відзначити, що цукровий сироп краще зберігає смакові та інші властивості ягоди.

Зберігайте полуницю в відповідних контейнерах. Для заморожування добре підійдуть пластикові контейнери, також ті, які виготовлені з вельми товстого скла. У будь-якому випадку краще попередньо переконатися, що обрана ємність підходить для заморожування. Також ви зможете використовувати пластикові пакети з замком. Не варто складати ягоди дуже щільно, це може привести до того, що вони змерзнути в єдиний пласт. Враховуйте, що при заморожуванні ягідки збільшуються в обсязі, залишайте небагато місця в контейнері.

Сухий метод — рекомендовано розсипати полуницю на поверхню в один шар і заморозити протягом декількох годин, після чого можна зсипати всі в один пакет або контейнер. Таким чином ви кожну ягідку заморозите акуратно, а не єдиним пластом.

Перед їжею ягоди потрібно частково розморозити. Дістаньте їх з морозильної камери і помістіть ненадовго в холодильник. Якщо вам необхідно прискорити цей процес, поставте ягоди під проточну воду. Чи не рекомендовано використовувати мікрохвильову піч або інші методи, інакше ризикуєте отримати безформну масу з полуниці. Ягідки можна їсти, навіть коли на поверхні ще присутні кристалики льоду, адже повністю растаявшая полуниця може бути надмірно м’яким.

Поради

Якщо придбані або зібрані ягідки суниці вже м’які, але при цьому не потемніли і не уражені пліснявою, ви можете їх перебити в пюре і використовувати у випічці або для заправки салату. Це буде дуже смачно, і у вас вийде ароматне блюдо.

Будьте уважні

В результаті тривалого контакту з такими матеріалами, як цинк, метали, може активуватися процес псування. Краще використовувати для зберігання пластикові контейнери.

Ссылка на основную публикацию