Як запекти буряк в духовці

Буряк — корисний і дуже смачний продукт, для приготування якого використовуються різні методи. Одним з найбільш смачних варіантів є запікання, за допомогою якого продукт виходить ніжним, солодким, дуже смачним, повністю зберігає свої корисні властивості. Перед тим як запекти буряк в духовці, треба правильно підготувати овоч і вибрати, як саме він буде готуватися: у фользі, цілком або з іншими продуктами.

підготовка буряка

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

  • буряк — 3 бульби середніх розмірів (підходить золота і червоний буряк, але в будь-якому випадку її колір повинен бути насиченим);
  • оливкова олія — ??столова повна ложка (15 мілілітрів);
  • перець, сіль — додаються за смаком.

Крім того, для готування треба взяти:

  • щітку для чистки овочів;
  • кухонні паперові рушники;
  • обробну дошку;
  • гострий ніж для чищення і різання овочів;
  • вилку для готування;
  • фольгу для випічки;
  • контейнери з герметичними кришками для зберігання готового продукту.

Найкраще запікати буряк в духовці, так вона зберігає всі свої корисні властивості і набуває ніжний характерний смак.

Перед тим як запекти буряк в духовці у фользі, треба правильно підготувати продукти. Овочі слід промити під проточною водою, очистити поверхню, використовуючи щітку, щоб зняти всі сліди бруду. Чистий продукт треба викласти на паперовому рушнику, щоб ретельно висушити поверхню. Потім треба обрізати листя, видалити частину кореневої системи, що знаходиться внизу, стебло, якщо він є. Але при обрізанні найкраще залишити приблизно 2,5 см від стебла, щоб полегшити подальшу обробку. Для деяких рецептів також можна залишити листя, зрізавши тільки хвостик. Зазвичай це потрібно при запіканні цілком у фользі. Якщо продукт буде готуватися скибочками, то все зайве треба акуратно зрізати.

Якщо буряк дуже велика, то її рекомендується розрізати на дві частини, щоб готовий продукт був більш ніжним і м’яким. З цієї причини краще відразу брати овочі невеликого розміру, наприклад, три середніх замінити на шість маленьких. Час готування при цьому скоротиться, а смак буде краще.

запікання буряка

Духовку треба розігріти до 200-204 градусів, великий лист ретельно накрити фольгою. Найзручніше користуватися глибоке деко з високими бортиками, щоб запобігти витіканню соку буряка і масла під час запікання. Фольга повинна бути антипригарной, що виключить прилипання продукту під час готування. Звичайна фольга для випічки може не підійти, і цей момент слід передбачити ще на етапі підготовки.

Також треба врахувати, що температура запікання може бути різною: в деяких випадках використовується нагрів до 177 градусів, в інших — при 232 градусах. Зазвичай більш висока температура потрібна для великих овочів, які вимагають кілька інших умов і більшого часу.

При установці високої температури треба весь час готування стежити за тим, щоб овочі не пригоріли, при меншому нагріванні така ймовірність знижена, але все одно за процесом рекомендується спостерігати.

Приготовану буряк треба акуратно розкласти на деку, залишаючи відстань між окремими скибочками або цілими овочами. Таку відстань має становити приблизно 5 см, але все залежить від розміру бульб. Наявність такого проміжку робить продукт кращим на смак, крім того, так буде зручніше загорнути буряк у фольгу для подальшого приготування.

Овочі поливаються невеликою кількістю оливкової олії (можна використовувати будь-який рафінована рослинна олія, але саме оливкова додасть готовому блюду дуже приємний смак і аромат). Руками масло акуратно втирається в поверхню буряка, за бажанням можна додати невелику кількість перцю або солі, що поліпшить смакові якості готового блюда. Сіль сприяє виділенню соку, тобто продукт вийде більш соковитим, а перець додасть смаку цікаву пікантність. Загальна кількість приправ може бути будь-яким, але краще починати з мінімального їх кількості -? чайної ложки солі і 1/8 чайної ложки меленого перцю.

Далі продукт потрібно акуратно загорнути у фольгу, притиснувши її поверхню руками, щоб зберегти жар між окремими скибочками. Якщо для готування використовуються великі овочі, то краще за все кожен з них загорнути окремо, так як це поліпшить запікання, зробить буряк м’якою і ароматною. Для дуже великих бульб рекомендується їх нарізка на частини меншого розміру. У будь-якому випадку алюмінієва фольга повинна бути загорнута дуже щільно: не можна залишати відкритих ділянок, так як в цьому випадку продукт може пригоріти або вийти надмірно твердим, а це негативно позначиться на загальних якостях страви.

Як запекти буряк в духовці цілком, якщо розміри бульб різні? Середні і малі овочі можна змішати між собою і закрити фольгою, великі і маленькі бульби необхідно розділити або нарізати великі на невеликі часточки.

Загальний час готування становить 50-60 хвилин, перевірити готовність дуже просто: треба довгою двозубою виделкою проткнути овочі в окремих місцях. Готова буряк буде дуже м’якою, її можна діставати з духовки. Якщо вилка погано ковзає, це говорить про те, що страва ще не готове, навіть якщо пройшло більше години.

Щоб буряк не пригоріла, перевіряти її готовність рекомендується кожні 20 хвилин. У тому випадку, якщо продукт не готовий, але на поверхні з’явилася пригорілі скоринка, перед подальшим запіканням кожну частину треба полити столовою ложкою води. Для дуже великих овочів може знадобитися близько 2 годин, при цьому перевіряти готовність краще кожні 15 хвилин, ретельно дивитися, щоб поверхня овочів не пригоріла, так як сильно знижувати температуру не рекомендується.

Правильна подача до столу

Після випікання продукт дістається з духовки, фольга розгортається. Буряк має повністю охолонути, щоб можна було продовжувати готувати її перед подачею. Найкраще дочекатися, поки вона не стане повністю холодної.

Треба пам’ятати, що червоний буряк залишає яскраві плями на руках, які дуже складно відмити з першого разу. Тому для готування треба використовувати кухонні рукавички, що захищають шкіру рук від плям і полегшують процес приготування будь-якої страви.

У остигнула буряка треба зняти шкірку, використовуючи для цього рушник. Порядок дій дуже простий — бульба утримується однією рукою, другою на поверхню виявляється легке тиск паперовим рушником, що дозволяє швидко видалити шкірку, не пошкодивши продукт і не перетворивши його в кашку. Якщо є маленький ножик для чищення овочів, то можна використовувати його, акуратно зрізавши все зайве.

Увага: якщо шкірка знімається з працею, значить, що овочі ще не готові і їх треба залишити в духовці ще хвилин на 15-20.

Наступним кроком є ??сервіровка готового блюда. В даному випадку можна використовувати різні методи. Буряк можна нарізати тонкими скибочками з невеликою товщиною. Це дозволяє використовувати овочі не тільки в якості основного блюда, але і як гарнір з іншими продуктами. Гарним доповненням до овочів стане козячий сир, смак якого гармонійно поєднується з тонким, солодкуватим смаком буряків. Серед інших продуктів, які поєднуються з буряком, можна виділити зелений свіжий салат, нарізані листя м’яти, кедрові горішки, очищені апельсинові часточки, свіжа полуниця. Печений буряк можна використовувати для бутербродів і в складі овочевих салатів — у всіх випадках нарізка продукту проводиться відповідно до того, як саме вона буде використовуватися.

Зберігати печена продукт можна в герметично закривається ємності протягом тижня, але не більше. З цієї причини рекомендується за один раз готувати не дуже велика кількість продукту. Найкраще розраховувати на 4-7 днів. При використанні червоного буряка для зберігання переважно брати скляний посуд, так як на пластиковій можуть залишитися незмивні червоні плями.

Під час готування бажано використовувати фартух і рукавички, так як сік сильно бризкає і може зіпсувати одяг. Всю посуд рекомендується відразу ж мити, щоб уникнути появи незмивних плям. Під час підготовки використовується обробна дошка з гладкою невсмоктуючих поверхнею, і найкращим варіантом є скло. Дерев’яні і світлі пластикові дошки відмити від овочевого соку дуже важко, а часто просто неможливо.

Ссылка на основную публикацию