Як спекти торт суфле з додаванням фруктів, розглянемо фото страви. Що знадобиться для готування?

Десерти в вигляді суфле — це безліч варіантів, починаючи від простої заливки фруктів желатином, закінчуючи витонченими рецептами тортів, що поєднують в собі безліч інгредієнтів. Але незважаючи на це, даний десерт вимагає певних навичок і терпіння при готуванні, так як він дуже примхливий.

У знайомому нам вигляді суфле стало популярним в 18 столітті, звичайно, його робили задовго до це часу, ще в середні століття. Але саме з 18 століття з’явилися кондитерські технології і навички кулінарії, що дозволяють добитися ідеального суфле.

Вперше рецепт був опублікований у французькій книзі рецептів Вінсена де ля Шапель, тому прийнято відносити суфле до французької кухні, хоча зараз він поширений у всьому світі.

Також варто відзначити, що суфле — це не тільки десерт, але і основне блюдо, але в даній статті мова піде тільки про десертному варіанті.

Як готувати традиційне суфле з фруктами?

Приступаючи до готування запасіться терпінням і хорошим настроєм — тоді все обов’язково вийде.

Інгредієнти слід розділити за призначенням:

Для бісквіта:

  • Цукор (будь-який) — 200 грам
  • Яйця курячі — 4 штуки (великі)
  • Борошно пшеничне — 100 грам
  • Ванілін або ванільний цукор — 10 грам
  • Масло вершкове — 60 грам

Для суфле:

  • Вершки 33% — 400 грам
  • Желатин — 30 грам
  • Цукрова пудра
  • ванілін
  • Молоко — 200 мл

Для желе:

  • Желатин — чайна ложка
  • Полуниця — 100 грам
  • Банани — 100 грам
  • Чорниця — 100 грам
  • Яблучний сік — 120 мл

Як готувати страву:

  • Насамперед, необхідно приготувати бісквіт, для цього відокремте білки від жовтків. Другі збийте з половиною цукру до моменту, коли піна побіліє. В іншій мисці, за допомогою
    міксера збийте білки до стійких піків, поступово додаючи цукор, що залишився.

    Введіть білки в жовтки дуже акуратно. Це необхідно для того, щоб бісквіт вийшов повітряним. Масло злегка розтопіть на водяній бані і введіть в суміш. Останнім акуратно замішайте борошно.

    Далі бісквіт відправляється в розігріту духовку в змащеному маслі деку. Духовку розігріти до 200-220 градусів і випікати 60-70 хвилин. Якщо у вас є час, готовий бісквіт бажано укутати в харчову плівку і прибрати в холодильник на всю ніч.

  • Повторюючи частина — приготування суфле. Желатин необхідно залити злегка теплим молоком і залишити на півгодини. Як тільки він набряк — поставте його на водяну баню. До кипіння доводити не потрібно,
    лише щоб повністю розчинився. Не забувайте постійно помішувати.

    За допомогою міксера на високій швидкості збийте вершки. Вони повинні сильно збільшитися в обсязі. Додайте цукор і ванілін. Як тільки маса стала щільною — припиніть збивати. Желатин з’єднайте з вершками.

  • Третій етап — желе. Ягоди і банан помийте. Полуницю порізати плоскими шматочками, банани кружечками, чорницю так і залиште. Желатин підігрійте на водяній бані, заливши соком. З’єднайте з ягодами.
  • Останній етап — складання. Візьміть глибоку (глибоку!) Форму, куди поміщається бісквітний корж (до речі якщо він вийшов занадто високий — розріжте посередині і використовуйте лише одну частину).

    Покладіть на самий низ бісквіт, потім залийте суфле, а зверху желатинову суміш. Приберіть торт в холодильник на 4-5 годин.
    . Готовий торт дістати з форми і подавати!

Готуємо ніжний торт з шоколадом і фруктами

Як зробити смачний торт-суфле без випічки?

Вам потрібно: печиво «ювілейне» — 400 грам, масло вершкове — 150 грам, ванілін — 10 грам, вершки 33% — 200 грам, молоко — 100 мл, желатин — чайна ложка, мандарин — 4 штуки.

Готується дуже просто: печиво потрібно дуже дрібно поламати або подрібнити в блендері до утворення крихти.

Масло кімнатної температури змішати з печивом. Викласти суміш на дно посуду, в якій буде торт і добре утрамбувати, бажано використовувати прес. Сливки збийте разом з ваніліном і цукром, щоб вони збільшилися вдвічі.

Молоко підігрійте на водяній бані, змішавши з желатином. Як желатин розчинився — готово! З’єднайте його з вершками. Отриману суміш влити на печиво. Зверху викладіть очищені часточки мандарина і приберіть торт на кілька годин в холодильник.

Секрети приготування страви під мастику

Для того, щоб зручніше було працювати мастикою по торту-суфле (а це дуже навіть можливо), ви можете використовувати будь-який з перерахованих вище рецептів. Просто приготуйте суфле використовуючи 50 мл молока, 20 грам желатину, йогурт, вершки 33% — 100 мл, цукор і ванілін.

Але є умова — під мастикою торт повинен дуже добре схопитися (застигнути) і його необхідно ідеально вирівняти. Можна також зверху і знизу закріпити бісквітом. Тоді мастика ляже ідеально рівно!

Відео-рецепт випічки-суфле з фруктами

Рецепт ніжного суфле без додавання вершків

Приготувати торт-суфле можна і без вершків. Вам знадобиться: 200 грам вершкового масла, 450 грам сиру, склянка молока і склянку цукру, пакет желатину і груша.

З’єднайте сир цукор і масло і розітріть до кремоподібного стану. Желатин залийте молоком і повністю розчиніть на водяній бані. Влийте до сиру. Грушу помийте, почистіть і дрібно поріжте.

Додайте до суфле. Печиво подрібніть в крихту за допомогою блендера і з’єднайте з вершковим маслом, бажано щоб воно було холодним.

Викладіть на дно рознімної форми і ретельно спресуйте, щоб воно тримало форму. Зверху влийте суфле приберіть на пару годин в холодильник. Готово!

Порада. Щоб суфле вийшло, необхідно ретельно стежити за збивання вершків. Якщо ви будете робити це дуже старанно і довго, то вершки перетворяться в масло. Чим більше досвід — тим простіше піч.

Як правильно подавати блюдо до столу? Подавайте до столу акуратно розрізавши на шматочки, присипавши цукровою пудрою і прикрасивши гілочкою м’яти. Дуже добре поєднується з ранковою кавою. Смачного!

Ссылка на основную публикацию