Як приготувати заварний крем

Яйця, молоко, цукор, ваніль … Всього кілька інгредієнтів, щоб дати життя одному з найулюбленіших кремів всіх ласунів? заварному крему. Цей крем є одним з найбільш часто використовуваних в кондитерських виробах. Його використовують для наповнення тортів (Наполеон), тістечок, еклерів, трубочок, а солоні? для пирогів.

Крем користується величезною популярністю у багатьох домогосподарок. Здавалося б, крем складається з декількох простих інгредієнтів і приготувати його досить легко. Однак правильний рецепт заварного крему і раніше є для багатьох секретом і таємницею, яку неодмінно потрібно розкрити.

Наступні дії, крок за кроком виконуючи всі рекомендації, і ви приготуєте найсмачніший заварний крем!

Як приготувати крем заварний запечений

Складові:

  • два яйця;
  • дві склянки молока;
  • одна третя склянки цукру;
  • одна четверта чайної ложки солі;
  • мелена кориця;
  • мелений мускатний горіх.

приготування

  1. Розігріти духовку до температури 170 градусів за Цельсієм.
  2. У невеликій каструлі збийте яйця (дві штуки), молоко (дві склянки), сіль (столова ложка) і цукор (1/3).
  3. Всі інгредієнти розподіліть по чашках. Досить близько 230 мілілітрів. Додайте мускатний горіх і корицю для прикраси. Помістіть чашечки на деко для запікання.
  4. Запікайте п’ятдесят-п’ятдесят п’ять хвилин.
  5. Блюдо готове! Смачного!

Як приготувати крем заварний простий

Складові:

  • жовтки 4 штуки;
  • кукурудзяний крохмаль ? 45 грам;
  • одна ваніль стручкова;
  • цукор? 140 грам;
  • молоко? 400 мл;
  • свіжі вершки? 100 мл.
  1. Надріжте стручок ванілі уздовж і витягніть насіння, які знаходяться всередині. Стручок допоможе наповнити молоко приємним ароматом. Насіння додайте в яєчну суміш і змішаний з ним цукор. У каструлю влийте молоко і вершки.
  2. Додайте в суміш стручок ванілі і поставте суміш на вогонь. У миску вилийте жовтки, додайте насіння ванілі. Швидко збийте віночком жовтки з цукром. Важливо зробити це швидко, тому що якщо ви залишите цукор в контакті з жовтками, цукор може не розчинитися, в результаті можуть утворитися кристали. Все це позначиться на якості крему.
  3. Після того як ви перемішаєте суміш, необхідно в миску просіяти кукурудзяний крохмаль. Добре суміш перемішати.
  4. Тепер видаліть стручок ванілі з каструлі з молоком і вершками, візьміть ківш з рідиною і додайте в суміш яйця, цукру і крохмаль. Зачекайте, поки суміш не загусне на слабкому вогні, постійно помішувати вінчиком.
  5. Продовжувати варити, не перестаючи заважати, поки крем не загусне, в цей момент відразу вилийте в форму для випічки. Ідеально було б мати велику миску з льодом, в якій можна відразу ж охолодити крем. Це дозволяє зберегти текстуру крему недоторканою. В іншому випадку крем можна накрити плівкою, щоб його потім охолодити? поставте його в холодильник.

Як приготувати крем заварний карамельний

Складові:

  • один з половиною склянки цукру;
  • три склянки молока;
  • дві чайний ложки ванілі;
  • шість яєць.
  1. Духовку розігрійте до 170 градусів за Цельсієм.
  2. Перемішайте в невеликому сотейнику три четвертих склянки цукру на маленькому вогні. Після цього необхідно розігріти цукор до тих пір, поки він не набуде золотистого відтінку.
  3. Потім розтопити цукор влийте в чашечки об’ємом 170 мл. Розподіліть так, щоб цукор покрив всю поверхню чашки. На якийсь проміжок часу залиште цукор в чашечках постояти. Досить десяти хвилин.
  4. Перемішайте молоко (три склянки) з яйцями (шість штук) і з? склянки цукру до однорідної консистенції.
  5. Додайте всю отриману суміш в карамельний цукор.
  6. Поставте чашечки на дві квадратообразние форми. Запікайте. Додайте киплячу воду в форму так, щоб вона досягала 2.5 см форми.
  7. Чашки запікайте протягом сорока-сорока п’яти хвилин.
  8. Крем готовий. Подавайте і насолоджуйтеся теплим карамелізований заварним кремом. Смачного!

Заварний крем: як приготувати знежирений

Складові:

  • 470 мілілітрів знежиреного молока;
  • один стручок ванілі;
  • одна столова ложка цукру;
  • одна столова ложка з гіркою кукурудзяного борошна;
  • два середніх яєчних жовтки;
  • нарізана полуниця.
  1. Вилийте все інгредієнти, крім двох столових ложок молока, в посуд.
  2. Розріжте стручок ванілі навпіл. Приберіть насіння, додайте в молоко стручок з насінням ванілі.
  3. Молоко необхідно довести до кипіння.
  4. Змішайте цукор з кукурудзяним борошном. Об’єднайте всі інгредієнти.
  5. Додайте в суміш два жовтки і дві їдальні ложки молока. Ретельно перемішайте всі інгредієнти, поки вони не перетворяться на гладку і однорідну суміш.
  6. Дістаньте з молока стручок ванілі.
  7. Додайте в суміш з яєць гаряче молоко. Перемішайте всі інгредієнти.
  8. Всі інгредієнти перемістіть в каструлю і продовжуйте перемішувати віночком. Намагайтеся не перегріватися суміш. Тримайте суміш до тих пір, поки вона не стане густою і однорідною.
  9. Крем готовий, його можна використовувати. Якщо в ньому залишилися шматочки, суміш можна процідити через сито. Можна подавати з полуницею. Смачного!

Поради з приготування заварного крему

Рада № 1: використовуйте визначене кількість інгредієнтів

Ми часто не думаємо, що змінюючи порядок розташування інгредієнтів, результат може змінитися. Однак це в корені невірне твердження. Намагаючись змінити порядок використовуваних інгредієнтів, ми змінюємо хімічні зв’язки. Це одна з основних причин, чому не виходить заварний крем.

Рада № 2: збивайте правильно цукор з яєчними жовтками

Багато господинь, намагаючись швидше зробити заварний крем, збивають його з допомогою блендера або міксера. В такому випадку кристали цукру ламаються і в результаті в контакті з жовтком утворюють суміші, які перетворять крем і він стає в’язким. Найкраще збивати крем вручну звичайним віночком. Так крем вийде ніжним і пишним.

Рада № 3: розділяйте правильно білки і жовтки

Необхідно правильно розділяти білки від жовтків. Це має вирішальне значення для приготування заварного крему, особливо якщо ви готуєте класичний ванільний або лимонний заварний крем.

Рада № 4: чи не перегрівайте суміш

Якщо ви крем нагріваєте занадто довго, ви ризикуєте сформувати омлет або щось схоже на нього. Важливо робити так, щоб суміш була не в надто киплячій воді.

Рада № 5: не використовуйте для приготування заварного крему борошно

Це не помилка. Просто метод трохи застарів. З’ясувалося, що використання крохмалю (кукурудзяного або рисового) гарантує, що аромат крему не зміниться і збереже текстуру.

Як правильно зберігати заварний крем

Заварний крем повинен зберігатися максимум 48 годин. Його необхідно накрити прозорою плівкою.

За допомогою запропонованих рецептів ви зможете приготувати по-справжньому смачний і ароматний заварний крем, наповнити їм будь-які десерти та солодощі.

Ссылка на основную публикацию