Як приготувати соус теріякі в домашніх умовах

Традиційний японський соус теріякі вважається універсальним — він ідеально підходить до практично будь-яким гарячих і холодних страв, заслужив схвальні відгуки у провідних кулінарів світу. Він додає особливу пікантність м’ясних і рибних закусок, додає необхідну соковитість овочевих і грибних салатів. Соус теріякі в домашніх умовах зовсім не складно приготувати — для цього використовуються найпростіші і звичні продукти. Завдяки тому, що існує кілька рецептів приготування, завжди є можливість зробити найбільш підходящий за смаком соус.

Склад продуктів для приготування соусу теріякі може бути різним, залежно від призначення. Є варіанти з великою кількістю кетчупу або солодкого рисового вина. Іноді в нього додають вже готові соуси до риби або м’яса. Однак існує класичний базовий соус теріякі, склад якого залишається незмінним.

Завдяки тому, що для приготування соусу використовуються соя, часник, імбир і інші корисні прянощі, маринад терияки містить:

  • велика кількість вітамінів групи B;
  • вітаміни С і РР;
  • калій;
  • кальцій;
  • магній;
  • залізо;
  • цинк;
  • фосфор і інші, необхідні організму мікроелементи.

класичний рецепт

Час приготування: 15 хвилин
Кількість порцій: 10
Складові:

  • Соєвий соус Сен Сой — 150 мл
  • Винний оцет — 1 ст. л.
  • Цукор — 2 ст. л.
  • Мелений імбир — 1 ч. Л.
  • Крохмаль — 3 ч. Л.
  • Мед — 1 ст. л.
  • Вода — 5 ст. л.
  • Рослинна олія — ??1 ч. Л.
  • Сіль — щіпка
  • Часниковий порошок — на кінчику ножа

приготування:

  1. Перед тим як приготувати соус теріякі, необхідно підготувати всі продукти і посуд: скляну пляшечку, сотейник і ситечко.
  2. Крохмаль додати в воду і добре розмішати, щоб не було грудочок.
  3. У сотейник налити соєвий соус, додати прянощі, сіль, цукор і вино, добре перемішати.
  4. Нагрівати суміш на середньому вогні, постійно помішуючи.
  5. Коли основа для маринаду закипить, акуратно влити розведений у воді крохмаль.
  6. Зменшити вогонь і продовжувати варити, помішуючи, ще кілька хвилин.
  7. Коли суміш почне густіти, зняти з вогню і дати охолонути до кімнатної температури.
  8. Процідити готовий маринад терияки через дрібне ситечко.
  9. Перелити в підготовлену пляшку і щільно закрити кришкою.

Використовуючи цей рецепт приготування, отримуємо майже 250 мл соусу. Так як зберігати домашній маринад не рекомендується більше двох тижнів, цієї кількості цілком вистачить для того щоб зробити кілька смачних страв.

способи вживання

З японської мови слово терияки буквально перекладається як: «яки» ( «смажити») і «тери» ( «блищати»). Під час смаження продукти, политі їм зверху, набувають красиву блискучу корочку.

Завдяки тому, що в складі містяться соєвий соус і вино, його використовують для маринування м’яса і риби. Вистачає декілька годин, щоб навіть дуже жорстке м’ясо стало ніжним і соковитим.

Популярні рецепти з соусом теріякі:

  • Шашлики і м’ясо, смажене на грилі.
  • Смажені морепродукти.
  • Тушковані овочі і птиця.

Теріякі можна не тільки використовувати під час приготування, але і додавати до вже готових страв.

Всі страви з соусом теріякі мають приємний кисло-солодкий смак. Їм поливають рибні суші і роли, він використовується в якості заправки до овочевих і м’ясних салатів.

Це цікаво

  • Домашній соус з теріякі і медом часто застосовується для приготування птиці.
  • Базовий рецепт соусу теріякі можна використовувати як основу для приготування різних варіацій маринаду.
  • Соус теріякі, калорійність якого становить 95 кКал на 100 грамів продукту, можна використовувати для приготування дієтичних страв.
  • Теріякі — найпопулярніший соус, який використовується в східній кухні.

Відгуки кулінарів-любителів

Універсальний соус користується величезною популярністю не тільки у професійних кухарів, а й любителів самостійно готувати. Збираючись приготувати будь-яку східне блюдо, будь-яка господиня відразу ж думає про соєвому соусі. Не випадково, найчастіші відгуки стосуються саме цього дивного маринаду.

Виявляється, його їдять в самих різних країнах світу і використовують в найнеймовірніших поєднаннях. Багато рекомендують їсти соус тільки з м’ясними стравами, а деякі вважають за краще його додавати тільки до свіжих або відварною овочам.

Найчастіші відгуки стосуються продуктів, які використовуються для приготування маринаду. Не всі знають, для чого і як краще використовувати певні інгредієнти.

Якщо, перед тим як зробити домашній маринад, виявилося, що немає того чи іншого компонента, можна використовувати:

  • Замість меду можна взяти кілька шматочків цукру.
  • Винний оцет можна замінити сухим білим вином.
  • У класичному рецепті все прянощі і спеції потрібні в сухому вигляді, для домашнього соусу можна застосовувати свіжі часник і імбир.

Як відомо, відгуки господинь — сама правдива інформація. Адже хто, як не жінки, знають про складнощі приготування смачної і корисної їжі для своєї родини. За їх незалежного думку, теріякі дійсно повинен бути на кожній кухні, адже його можна додавати практично в будь-який частування.

Ссылка на основную публикацию