Як приготувати смачну шарлотку з яблуками і грушами

Навряд чи знайдеться господиня, у якої в блокноті не збережено рецепт шарлотки. Це нехитре блюдо виручає нас, коли хочеться швидко і без зайвих витрат приготувати десерт. Шарлотка класична випікається з яблуками, але можна замінити їх іншими фруктами або ягодами.

Корисні поради

Будь-яка господиня знає, як приготувати шарлотку, але ми нагадаємо деякі секрети її приготування:

  1. Проста шарлотка — це бісквіт, тому додавати розпушувач немає необхідності. Щоб домогтися пишності, розділіть яйця на білки і жовтки, окремо розітріть жовтки з невеликою кількістю цукру, а білки збийте міксером з цукром, що залишився до пишної піни, яка добре тримається на віночку, не втрачаючи своєї форми. Прослідкуйте, щоб в білках не залишилося ні краплі жовтка.
  2. Якщо ви не впевнені у своєму вмінні приготувати тісто для бісквіта, додайте трохи соди, але не переборщіть, щоб її смак не відчувався.
  3. Щоб тісто для шарлотки вийшло пишним і повітряним, просійте борошно. Таким чином ви не тільки позбавите її від можливих домішок, а й наситити киснем.
  4. Шарлотка в духовці, розігрітій до 180-200 градусів, повинна знаходитися близько півгодини. Пропеклося чи тісто, можна перевірити за допомогою палички з дерева.
  5. В якості ароматизатора прекрасно підходять ваніль і кориця.
  6. У старих рецептах рекомендується яблука нарізати шматочками і перемішати з тестом. Дуже гарний варіант — розмістити яблука, нарізані тонкими пластинками, на дні форми і залити тестом.
  7. Можна використовувати червоні і зелені яблука різного сорту, деякі кислі, деякі солодкі.
  8. Чи не заглядайте в духовку протягом перших 20 хвилин, через перепад температури тісто може осісти.

Яблучний пиріг «Шарлотка»

Це найбільш популярний рецепт, який за багато століть не розгубив свою актуальність. Шарлотка з яблуками і зараз частий гість на наших столах.

складові

Бажано використовувати домашні плоди:

  • борошно вищого сорту — 160 грамів;
  • цукор — 200 г .;
  • три яйця;
  • 3-4 яблука;
  • масло — 30 грамів;
  • цукрова пудра;
  • розпушувач (за бажанням) -5 грамів.

Спосіб приготування

Швидка шарлотка не відніме багато часу у господині:

  1. Заздалегідь розігрійте духовку до 180 градусів за Цельсієм.
  2. Якщо у яблук жорстка шкірка, видаліть її. Наріжте плоди кубиками.
  3. Жовтки розітріть з парою ложок цукру, решту цукру збийте з білками до щільної піни.
  4. Ложкою перемішайте жовтки і білки, потроху додаючи борошно. Введіть яблука, змішайте.
  5. Форму промажьте маслом, злегка притрусіть борошном, видаливши надлишки.
  6. Надішліть форму в духовку, хвилин через 20 можна перевірити готовність. При необхідності потримайте ще 10 хвилин, злегка знизивши температуру.
  7. Нехай яблучна шарлотка охолоне в формі, після лікування притрусіть її цукровою пудрою.

Можна прикрасити випічку кокосовою стружкою, листочками м’яти.

За допомогою мікрохвильової печі десерт можна приготувати за лічені хвилини. Замісити тісто для шарлотки, перекладіть його в форму зі скла або силікону. При потужності 600-800 кВт шарлотка в мікрохвильовці буде готова через 10 хвилин, трохи остудіть і запрошуйте рідних на чаювання.

А цей варіант приготування знадобиться вам, якщо з якої-небудь причини відсутній духовка. Наприклад, дерева на дачі ломляться від дозрілих яблук і хочеться приготувати з них смачне і корисне частування. Товстостінну сковорідку мастилом і посипте сухарями, викладіть в неї тісто, накрийте кришкою. Увімкніть плиту на самий маленький вогонь, під сковорідку поставте розсікач полум’я. Шарлотка на сковороді буде готова через 40 хвилин.

складові

Замінимо звичні яблука грушами:

  • борошно — 300-350 грамів;
  • стакан кефіру;
  • склянка цукру;
  • масло — ? склянки;
  • два яйця;
  • три груші;
  • цукрова пудра, кориця;
  • сода -? чайні ложки.

Протягом 3-4 хвилин збийте яйця з цукром. Борошно з’єднайте з содою, яйцями, маслом і кефіром. Очистіть груші, виріжте серцевину, наріжте часточками товщиною 2 мм. Промажьте форму маслом, присипте борошном або сухарями, вилийте частина тесту. Розкладіть скибочки груш, залийте залишками тіста. Шарлотка з грушами повинна знаходитися в духовці близько 40 хвилин при 180 градусах. Після перевірки на готовність витягніть і остудіть. Викладіть на плоске блюдо, прикрасьте цукровою пудрою, перемішаної з корицею.

складові

Перевірте, чи всі продукти є в наявності:

  • склянка цукру;
  • 170 грамів борошна;
  • 200 мл сметани;
  • три яйця;
  • пакет розпушувача;
  • чотири яблука;
  • 1/2 чайні ложки кориці;
  • масло для змащування форми.

Дуже зручно готувати випічку в мультиварці, вона рівномірно прогрівається, не створює непотрібною спеки в кухні. З’єднайте в каструлі цукор, яйця і сметану, добре перемішайте. Всипте розпушувач в борошно, з’єднайте ці дві маси. Наріжте яблука тонкими скибочками, Розкладіть їх на дні змащеній маслом чаші мультиварки. Корицю розітріть з цукром, присипте цієї ароматної сумішшю яблука, залийте їх тестом. Виберіть режим «випічка». Шарлотка в мультиварці буде випікатися протягом 45 хвилин, нехай ще хвилин 15 вона побуде при режимі «підтримання температури». Ось тепер яблучна шарлотка з корицею готова, її можна витягти, нарізати порційними шматочками і подати до столу.

складові

Для основної страви:

  • три яйця;
  • два жовтки;
  • 100 грамів цукру;
  • 100 мл молока;
  • 150-200 грамів борошна;
  • половина чайної ложки соди, стільки ж оцту;
  • 400 м слив;
  • крохмаль;
  • пакетик ваніліну.

заливка:

  • два білка;
  • 100 грамів цукру.

Підготуйте начинку, вимийте сливи, наріжте соломкою. Збийте яйця і жовтки з цукром, додайте оцет. У борошно висипте розпушувач і соду. Потроху підсипати муку в яєчну масу, перемішуючи ложкою рухами від низу до верху. Застелите форму пергаментом, вилийте тісто, розрівняйте. Засипте поверхню тесту крохмалем, розкладіть шматочки слив. Крохмаль вбере зайвий сливовий сік, тісто не буде вологим. Шарлотка зі сливами буде випікатися близько півгодини. Тим часом приготуйте заливку. Збийте суміш цукру з яйцями до утворення щільної маси, залийте нею десерт через 20 хвилин після початку випікання. Надішліть в духовку хвилин на 10, поки безе не придбає золотавий колір. Поєднання кислих слив і солодкого безе припаде до смаку всім, десерт швидко зникне зі стола.

сирна шарлотка

Багато дітей не люблять сир в натуральному вигляді, але наминали за обидві щоки сирну випічку. Тому приготуємо для них смачне і корисне частування.

складові

Борошно в випічці не присутній:

  • крупа манна — 170-190 грамів;
  • сир (жирність 18%) — 300 г .;
  • склянка цукру;
  • два яйця;
  • половина пачки вершкового масла;
  • 6 яблук;
  • панірувальні сухарі;
  • сметана — 100 мл;
  • пакет розпушувача.

Збийте яйця з цукром, м’який сир розітріть з вершковим маслом, манною крупою і розпушувачем. З’єднайте ці дві маси. Нехай тісто постоїть 40-60 хвилин, це необхідно для того, щоб манка набухла. Після закінчення цього часу з’єднайте нарізані кубиками яблука з сирним тестом і викладіть в змащену жиром і посипану сухарями форму. Поверхня пирога змастіть тонким шаром сметани, завдяки цьому корочка буде блискучою і рум’яної. Шарлотка з сиром випікається 30-40 хвилин при температурі 200 градусів. Можна додати в тісто промиті і запарених ізюм, притрусити поверхню кунжутним насінням.

Шарлотка без яєць з бананами

Складно уявити бісквіт, приготований без яєць. Багатьом людям через проблеми зі здоров’ям заборонено вживання цього продукту, а іноді просто їх забули купити. Однак кулінарна наука не стоїть на місці, є безліч варіантів приготування дієтичної шарлотки.

складові

  • 160 грамів борошна;
  • 180 г манної крупи;
  • 200 мл кефіру;
  • 200 г цукру;
  • 4 банана;
  • 100 мл олії рафінованої;
  • сік? лимона;
  • чайна ложка соди.

Ретельно перемішайте манку з кефіром і содою, цієї суміші необхідно постояти близько години, щоб манка набухла. Очистіть і наріжте кубиками банани, збризніть соком лимона. З’єднайте набряклу манку з цукром, олією, борошном. Замісити однорідне тісто, додавши в нього банани. Викладіть масу в силіконову форму і відправте в духовку. Шарлотка з бананами повинна випікатися протягом 40 хвилин при 180 градусах. Готову страву прикрасьте цукровою пудрою або кокосовою стружкою.

Шарлотка з капустою

Давайте підемо від традиційного рецепту ще далі, приготувати не десерт, а друга страва — шарлотку з несолодкої начинкою.

складові

тісто:

  • стакан кефіру;
  • два яйця;
  • пакетик сухих дріжджів;
  • 3 склянки борошна;
  • столова ложка цукру.

начинка:

  • квашена капуста — 1 кг;
  • 100 г масла;
  • цибулина;
  • 1 столова ложка томатної пасти.

Спосіб приготування

Отже, приступимо до тесту:

  1. Залийте пакетик дріжджів кефіром, підігрітим до кімнатної температури, і додайте цукор. Хвилин через десять суміш повинна піднятися шапкою. Тепер можна перемішати її з борошном. Збийте цукор з яйцями, з’єднайте ці дві маси.
  2. Форму, в якій плануєте випікати пиріг, накрийте пергаментом. Поверх нього помістіть половину тіста. Укутайте рушником і відправте в тепле місце на 40 хвилин. Туди ж поставте другу половину тіста в мисці.
  3. Обсмажте на сковороді дрібно нарізану цибулю, через кілька хвилин викладіть до нього капусту. Перемішайте, тушкуйте хвилин 20. Додайте томатну пасту, розведену невеликою кількістю бульйону, гарненько прогрійте. Остудіть начинку. Можна використовувати сиру капусту, але начинка, приготована з квашеної капусти, виходить більш пікантною, гострої.
  4. Остигнула начинку викладіть у форму. Другу половину тіста розкачати, накрийте начинку, з’єднайте краї тіста. Зробіть в центрі пирога отвір для виходу пари. Змастіть випічку збитим яйцем.

Шарлотка з капустою буде випікатися в духовці не менше півгодини. Остудіть випічку, вийміть з духовки, кличте рідних до обіду.

Як ви бачите, навіть таке традиційне блюдо, як шарлотка з яблуками, має безліч варіантів приготування. Підбирайте начинку на свій смак, порадуйте близьких людей новими стравами.

Ссылка на основную публикацию