Як приготувати квасоля смачно, що потрібно знати про квасолі, рецепти страв з квасолею

Квасоля — це дуже смачний і корисний продукт. До її складу входять: білки, амінокислоти, каротин, мінерали і вітаміни (А, В1, В2, В6, С, Е, К, РР). Цей продукт рекомендується вживати людям, що страждають від кишкових інфекцій, цукрового діабету, шкірних захворювань. При регулярному його вживанні поліпшується клітинний обмін, підвищується імунітет, клітини організму омолаживаются. Це низькокалорійний продукт, адже в 100гр. приготовленої квасолі 300 ккал, а це чудовий вибір для бажаючих не тільки бути здоровим, але і схуднути.

Це давня оброблювана людьми культура, більше семи тисяч років її вирощують, і сьогодні вона вважається однією з найпопулярніших бобових культур, а також один з головних продуктів, який входить не тільки до складу смачно приготованих різних страв, але і масок для обличчя і застосовується в косметології.

Квасоля прийнято розділяти на два види:

  • стручкову
  • насіння

Купуючи квасоля в магазині, необхідно звернути увагу на свіжість продукту, його зовнішній вигляд. Гладкі, що не злиплі і однорідні за кольором зерна відповідають якості продукту. При покупці їх на вагу упевніться у відсутності цвілі й вогкості по запаху. Якщо продукт зіпсований обов’язково виявиться затхлий запах.

Зберігати зерна потрібно в скляних банках або жерстяних і пластикових контейнерах, закриваючи кришками як при кімнатній температурі в темному місці, так і на нижній полиці холодильника при низькій температурі. Термін її зберігання не повинен перевищувати 16 місяців.

Як приготувати квасоля смачно?

Чимало страв можна приготувати з цього корисного продукту, головне, щоб вони були смачні. Важливо знати деякі правила. За вісім годин до приготування зерна необхідно вимочити в прокипяченной теплій воді, інакше вони не зваряться повністю. Якщо вимочити їх у холодній воді, то після приготування буде приблизно такий же ефект, що і з не вимоченими зовсім. Варити вимочені зерна потрібно не менше години на невеликому вогні помішуючи. Знімати піну обов’язково. Солити можна лише в кінці приготування. Під час варіння зерна можуть змінювати форму і колір, тому варити їх краще не накриваючи кришкою.

Ще один секрет для любителів пікантних страв: зерна можна замочити в пиві, і варити в ньому теж. Час варіння і замочування залишається колишнім, зміниться тільки смак, при цьому не варто хвилюватися, алкоголь під час варіння випарується, а аромат порадує.

Важливо знати, що в сирому вигляді цей продукт їсти не можна. У ньому містяться шкідливі речовини, при варінні вони руйнуються і ніякої шкоди не приносять.

Виконавши всі правила приготування і варіння зерен, можна переходити до приготування смачних страв.

Рецепти страв

Незліченна кількість страв можна приготувати з квасолі. Ви можете познайомитися з найсмачнішими з них. Запропоновані вам рецепти не вимагають багато часу і великих витрат.

  • Страви з м’ясом.
  • Салати.
  • Супи.

Свинина з квасолею

знадобиться:

  • Свинина — 700 гр.
  • Квасоля — 400 гр.
  • Аджика — 2 ст. л.
  • Лук — 2 шт.
  • Масло вершкове. — 80 гр.
  • Зелень.
  • Сіль.
  • Перець.

Свинину вимити і порізати на шматочки, обсмажити на сковороді на вершковому маслі. До м’яса додати цибулю і смажити ще 5 хв. Після цього додати заздалегідь вимочені зерна і аджику, поперчити, посолити і тушкувати 20 хв., Додавши трохи води. Подавати на стіл із зеленню.

Квасоля з бараниною

знадобиться:

  • Баранина на кісточці — 800 гр.
  • Зерна білої квасолі — 350 гр.
  • Цибуля — 1 шт.
  • Кетчуп — 3 ст. л.
  • Часник — 5 зубчиків.
  • Олія соняшникова.
  • Перець мелений.
  • Сіль.
  • Зелень (кінза).

Баранину помістити в глибоку каструлю і поставити варити. Після того, як закипить вода додати в каструлю, добре змочену квасоля і запашний мелений перець і варити одну годину. У сковорідці на олії обсмажити цибулю і подрібнений часник; додати кетчуп і смажити ще 3 хв., перекласти в каструлю. Посолити і тушкувати ще близько півгодини, додати кінзу.

Котлети з квасолею

знадобиться:

  • Філе куряче (або відварну картоплю) — 300 гр.
  • Зерна білої квасолі — 1 кг.
  • Яйця — 3 шт.
  • Морква — 2 шт.
  • Лук — 2 шт.
  • Крохмаль — 2 ст. л.
  • Перець.
  • Сіль.
  • Зелень.

Квасоля, морква і куряче філе (або картопля) відварити, остудити, подрібнити в м’ясорубці. Додати зелень, яйця, крохмаль, цибулю потерти на тертці. Приправити перцем, додати сіль. Перемішати всі інгредієнти і поставити в холодильник на 20 хв., Щоб фарш настоявся. Після чого сформувати невеликі котлетки, посмажити на сковорідці і падати до столу.

Рецепт салату з козячим сиром і гарбузом

знадобиться:

  • Гарбуз — 400 гр.
  • Зерна білої квасолі — 400 гр.
  • Козячий сир — 250 гр.
  • Майонез.
  • Часник — 4 зубчики.

Наріжте шматочками гарбуз і запікайте її в попередньо розігрітій духовці до 180 градусів в змащеній олією формі близько 30 хв. Промийте заздалегідь зварені зерна, або використовуйте консервовану квасолю. Наламати сир. Приготуйте заправку для салату. Для цього знадобитися майонез і часник. Подрібніть два зубчики очищеного часнику і змішайте з майонезом. Заправте все інгредієнти майонезной заправкою і перемішайте.

Рецепт салату з квасолею і солоним оселедцем

знадобиться:

  • Яйце — 3 шт.
  • Філе оселедця — 150 гр.
  • Горошок консервований — 100 гр.
  • Консервован. квасоля — 250 гр.
  • Морква — 2 шт.
  • Майонез.
  • Перець мелений.
  • Гілочка петрушки.
  • Сіль за смаком.

Яйця і моркву відварити і почистити, нарізати в салатник. Потім додати нарізане філе оселедця, квасоля, горошок, перець, сіль. Додати майонез і перемішати. Прикрасити зеленню.

Рецепт гарячого салату

знадобиться:

  • Картопля в мундирі — 2 шт.
  • Квасоля — 200 гр.
  • Огірки мариновані — 4 шт.
  • Лук — 2 шт.
  • Морква — 1 шт.
  • Масло подсолн. — 20 гр.
  • Сіль.

Квасолю відварити. Картопля, зварений в мундирі, очистити від шкірки і потерти на тертці. Мариновані огірки дрібно нарізати. Моркву і цибулю очистити, нарізати і обсмажити на сковорідці, на соняшниковій олії, посолити. Після чого змішати всі інгредієнти і додатково заправити соняшниковою олією. Добре перемішати. Подавати теплим.

Рецепт салату з печінкою

знадобиться:

  • Лук — 3 шт.
  • Морква — 2 шт.
  • Зерна білої квасолі — 150 гр.
  • Печінка свиняча — 200 гр.
  • Масло вершкове. — 40 гр.
  • Майонез — 200 гр.
  • Зелень (петрушка).
  • Сіль.
  • Перець.

Печінка зварити, дати охолонути і нарізати. Моркву і цибулю очистити і потерти на тертці, після чого обсмажити на маслі, додати в сковорідку нарізану печінку, і обсмажувати близько п’яти хвилин. Злегка обсмажені інгредієнти викласти в блюдо для салату, до них додати заздалегідь відварену білу квасолю (можна використовувати консервовану). У салат додати майонез, приправи і прикрасити зеленню.

Суп з реберцями і картопляний суп

знадобиться:

  • Свинячі реберця — 400 гр.
  • Картопля — 2 шт.
  • Біла квасоля — 100 гр.
  • Цибуля — 1 шт.
  • Морква — 1шт.
  • Томат — 2 ст. л.
  • Часник — 2 зубчики.
  • Перець запашний.
  • Лавровий лист.
  • Сіль.

Реберця замочити на 20 хв. в холодній воді. Заздалегідь змочену білу квасолю покласти в каструлю для супу, залити водою. Реберця промити і теж додати в каструлю, поставити на вогонь. Коли суп закипить, зняти піну і варити ще 35 хв., Після чого додати нарізану картоплю. Моркву і цибулю обсмажити, додати томатний соус і перець, після цього додати зажарку в суп. Приправити спеціями і варити ще 20 хв. При подачі страви додати подрібнений часник.

Для картопляного супу знадобиться:

  • Зерна білої квасолі — 100 гр.
  • Картопля — 3 шт.
  • Морква — 2 шт.
  • Лук — 2 шт.
  • Бекон — 100 гр.
  • Сіль.

Зерна вимочити і варити, не забуваючи знімати піну. За 30 хв. до кінця її варіння в каструлю додати картоплю. Бекон, морква і цибуля обсмажити і додати в суп, посолити, варити ще 15 хв. Закрити кришкою і дати півгодини супу настоятися, після чого можна вживати в їжу. Суп виходить дуже смачним і наваристим. Смачного.

Ссылка на основную публикацию