Як приготувати борщ з качки

Рецепт справжнього українського борщу з качкою. Борщ з качки: рецепт з фото.

Час приготування — 2-2,5 години.

Калорійність на 100 г — 200 ккал.

Бульйон на качиному м’ясі виходить більш наваристим і міцним, ніж на курятині. З цієї причини він відмінно підійде для борщу. Вам доведеться довше повозитися з його приготуванням, адже качине м’ясо вариться порівняно довго. Але результат того вартий. Борщ на качиному бульйоні виходить наваристим, дуже смачним і корисним для організму (edimihudeem.info). Качиний жир, який під час варіння переходить у бульйон, вважається цілющим. Недарма перші страви з качиного м’яса дуже люблять китайці. Наприклад, в китайській провінції Фунцзянь, бульйон з качатина вважається мало не національною стравою. Правда, його готують згідно з традиціями — млоять всю ніч на печі і обов’язково додають різні гострі приправи і спеції. У слов’янській кухні таку кількість гострих приправ використовується рідко, та й не всі їх люблять. А ось справжній український борщ з качкою напевно оцінить вся сім’я.

Дивіться також — суп-гуляш зі свинини

Для його приготування вам знадобляться такі продукти:

  • 400 г качиного м’яса,
  • 3-4 картоплини,
  • ріпчаста цибуля,
  • Морковина,
  • 1 невеликий буряк,
  • 3 грунтових помідора,
  • 1-2 болгарських перцю,
  • стручок гострого перцю,
  • столова ложка томатної пасти,
  • качан капусти, вагою близько 1 кг,
  • сіль,
  • рослинна олія,
  • трохи зелені,
  • перець горошком,
  • лавровий лист.

Перед тим, як приготувати борщ з качки, потрібно підготувати качине м’ясо. Тушку качки порубав на порційні шматочки. Для борщу найкраще відкласти тельбухи, крильця, шию. Решта частини можна загасити в каструлі з медом, гірчицею і соєвим соусом.

Підготовлені шматки качки складіть в каструлю. Залийте холодною водою і відправте варитися на піч. Після закипання зніміть піну, зменшіть вогонь і варіть близько півтори години до м’якості м’яса. Можна також покласти разом з м’ясом цілу головку очищеного ріпчастої цибулі в бульйон. Це зробить його більш ароматним і красивим (їмо і худнемо інфо). Після приготування цибулину потрібно буде дістати і викинути.

Поки бульйон вариться, можна підготувати овочі. Тим більше що на борщ їх знадобиться багато. Спочатку подрібніть кубиками очищену цибулю. Морква і буряк почистіть і потріть на тертці. Перець порізати соломкою.

Всі овочі підсмажте на сковороді в маслі. Робити це потрібно поетапно: спочатку підрум’янити цибулю, потім додати до нього морква, буряк і перець.

В кінці покладіть столову ложку томатної пасти і протушкувати все близько 10 хвилин. Потім вогонь вимкніть, і овочі поки залиште.

Почистіть і поріжте картоплю. Коли м’ясо звариться, додайте його в каструлю. Посічіть капусту.

Після того, як картопля провариться хвилин 5-7, додайте капусту в бульйон. Помідори пропустіть через м’ясорубку. Можна замість них взяти домашній томатний сік. Вилийте його в каструлю. Слідом додайте овочі зі сковороди. Присолите за смаком. Покладіть лавровий лист і перець горошком. Варіть до готовності овочів. Капуста в борщі повинна хрустіти, тому не переварити її. Потім вогонь вимкніть, і дайте борщу трохи настоятися.

Перекладіть в тарілки. Можна додати до цієї страви сметану на свій смак.

Ссылка на основную публикацию