Як маринувати рядовками в домашніх умовах смачно

Дивовижні гриби мариновані рядовками в домашніх умовах! Ніжні, ароматні, але жахливо тендітні. З ними слід бути дуже акуратними, щоб не пошкодити цю красу. Але які ж вони смачні в маринаді! Від такої ось закусочкі неможливо відірватися. З’їдається в одну мить.

Також на нашому сайті ви зможете дізнатися рецепти, як солити грузді, щоб вони сподобалися всій вашій родині.

Як маринувати рядовками рецепт

Такі рядовками готувати дуже легко. Практично і зусиль то ніяких не буде потрібно, але смак їх просто чарівний. До такої консервації любов з’являється після проби всього одного грибочки. Ну вже дуже вони смачні.

знадобляться:

  • 1 кг. свіжозібраний рядовок;
  • 1 ст. л. цукру;
  • парочка ст. л. солі;
  • пол двохсотграмового склянки оцту;
  • парочка листочків лавра;
  • 5 горошин звичайного перцю;
  • парочка бутонів гвоздики;
  • парочка зубків раннього часнику;
  • парочка парасольок кропу;
  • парочка листочків смородини.

Як маринувати рядовками сірі:

  1. Спочатку слід перебрати всі гриби. Негайно відкинути зіпсовані і червиві.
  2. Кожен екземпляр природно миють і додатково ошпарюють ще й окропом.
  3. Оброблені рядовками перекладають в підходящу для здійснення всіх подальших дій посуд і заливають водою.
  4. Їх солять, присипають цукром і проварюють. Цей процес триває близько двадцяти хвилин.
  5. Цим часом здійснюється процес підготовки тари. Її з содою миють і піддають обов’язковій стерилізації.
  6. В оброблені термічно банки викладається половина всіх необхідних спецій і оцту.
  7. Тепер в банки можна викладати і самі відварені гриби.
  8. Зверху на них кладуться залишилися спеції і виливаються залишки оцту.
  9. Вода, в якій варилися гриби ще раз кип’ятити і їй наповнюються по максимуму все банки.
  10. Баночки невідкладно закочуються.
  11. Остигати їм слід перевернутими і укутаними чимось досить теплим.

Важливо! При варінні слід постійно знімати Вівчарик. Від цього залежить, наскільки прозорим і чистим буде маринад в баночках.

Ознайомившись з рецептами нашого сайту, ви також зможете приготувати і інші смачні заготовки, такі, як маринований пікантний перець і заготовку з цвітної капусти на зиму.

Як замаринувати рядовками на зиму

Грибочки, для маринування яких використовують не звичайний, а саме винний оцет набувають незвичайний смак і аромат. Навіть мінімальна кількість спецій при цьому дозволяє страві повністю розкритися.

знадобляться:

  • півтора кг. свіжозібраних рядовок;
  • пол л. винного оцту;
  • 1 цибулина;
  • 1 Морковина;
  • парочка листочків лавра;
  • 5 горошин звичайного перцю;
  • парочка бутонів гвоздики;
  • парочка ч. л. солі;
  • парочка ч. л. цукру.

Як замаринувати гриби рядовками:

  1. Спочатку грибочки перебирають, миють, особливо великі екземпляри розрізають.
  2. У відповідну для подальших дій посуд викладаються вже підготовлені гриби і покриваються водою.
  3. Їх проварюють близько чверті години.
  4. З цибулі знімається наявна лушпиння і він дуже дрібненько нарізають.
  5. Морква миють, природно чистять і тільки після цього нарізають у вигляді мініатюрних кубиків.
  6. Овочі занурюються в ємність з винним оцтом. Туди ж приєднують і спеції.
  7. Маринад з овочами слід проварити близько чверті години.
  8. Відварені грибочки приєднуються до маринаду, і вся суміш проваривается ще буквально хвилин п’ять.
  9. Цим часом слід подбати про підготовку тари, в якій і буде здійснюватися консервування. Її з содою промивають і піддають необхідної для довгострокового зберігання стерилізації.
  10. За допомогою шумівки з маринаду витягуються всі овочі і гриби. Їх відразу ж викладають в піддані термічній обробці банки.
  11. Сам маринад ще проваривается близько десяти хвилин і відразу ж переміщається в банки.
  12. Їх невідкладно закочують.

Важливо! Окремо варто сказати про посуд. Для приготування грибів категорично не можна використовувати ємності, схильні до окислення. Цей продукт краще за всіх інших вбирає в себе всі смаки і запахи. Отримати закуску зі специфічним, дуже неприємним присмаком металу не хочеться нікому. Ідеальний варіант — каструля, на якій є покриття з емалі. Але і в цьому випадку слід звернути увагу на відсутність сколів. Навіть крихітний скол здатний зіпсувати всю консервацію.

Для запасливих домогосподарок ми також приготували рецепти солоних патисонів, які не тільки прикрасять ваш обідній стіл, але і стануть прекрасним і смачним доповненням до вашого вечері.

Як смачно маринувати рядовками

Лимонна кислота надає будь-якому маринаду особливий смак. Рядовками в такий заливці виходять дивно смачними. Насичений аромат страви, дивовижний ніжний смак грибочків — все це створюється завдяки всього кільком грамам звичайної лимонки.

знадобляться:

  • 1 кг. свіжозібраних рядовок;
  • пол 200 гр. склянки води;
  • півтори ст. л. солі;
  • пол 200 гр. склянки оцту;
  • чверть ч. л. лимонної кислоти;
  • парочка ч. л. цукру;
  • парочка листочків лавра;
  • парочка гілочок зелені кропу;
  • 5 горошин звичайного перцю;
  • чверть ч. л кориці;
  • парочка бутонів гвоздики.

Заготівля рядовок на зиму:

  1. Спочатку все грибочки перебирають і миють, особливо великі екземпляри розрізають і занурюють в злегка підсолену воду.
  2. До грибів приєднують необхідну кількість оцту і проварюють близько двадцяти хвилин. Процес варіння рядовок можна вважати закінченим лише тоді, коли вони всі без винятку опиняться на дні каструлі.
  3. Після осідання всіх примірників, до них приєднують спеції і потрібну кількість лимонної кислоти. Їх присипають цукром і обов’язково знову кип’ятять.
  4. Цим часом слід подбати про підготовку тари, в якій і буде здійснюватися подальше консервування. Її з содою миють і потім піддають обов’язковій стерилізації.
  5. Приготовлені рядовками викладаються в оброблені термічно баночки і по максимуму наповнюються маринадом.
  6. Далі слідує процес стерилізації наповнених баночок. Для цього їх занурюють в ємність з водою, в якій вони повинні пробути близько півгодини.
  7. Залишається з лише негайно закатати.

Як правильно маринувати рядовками

Прекрасне поєднання грибів, овочів і спецій. Таке маринування виходить особливо смачним. Додавання нестандартних спецій дивним чином змінює смак самих грибів, робить їх ще більш вишуканими.

знадобляться:

  • півтора кг. свіжозібраних рядовок;
  • пол л. оцту (обов’язково винного);
  • півтори склянки води;
  • 100 гр. цибулі-порею;
  • 1 соковита Морковина;
  • парочка листочків лавра;
  • 1 ч. Л. естрагону;
  • пол ч. л. огірочника;
  • парочка ст. л. солі;
  • цедра з одного лимона;
  • 1 ч. Л. цукру.

Маринуємо рядовками на зиму:

  1. Спочатку рядовка необхідно підготувати, промити, перебрати. Обрізати невелику частину кожної ніжки.
  2. Буквально хвилин п’ять їх слід пробланшировать в звичайній воді, після чого витягти з води і викласти на друшляк.
  3. Морква природно миють, чистять і нарізають у вигляді крихітних скибочок.
  4. Також подрібнюється і цибулю-порей.
  5. Овочі піддаються варінні в суміші прянощів і оцту протягом чверті години.
  6. Потім в цю суміш приєднують і грибочки з подальшим п’ятихвилинним відварюванням.
  7. Цим самим часом слід потурбуватися про підготовку тари для здійснення власне консервування. Її з содою миють і піддають необхідної стерилізації.
  8. У термічно оброблені банки викладаються гриби і овочі.
  9. Баночки наповнюються ще протягом десяти хвилин киплячим маринадом.
  10. Залишається лише якісно їх закатати.

Як маринувати тополеву рядовки

Ця рядовка сама по собі трохи відрізняється від своїх садових побратимів. Вона і на вигляд дещо інша, і смак у неї трохи інший. Відповідно і маринувати її необхідно трохи інакше. Процес цей зовсім не складний, а результат — чудово смачний.

знадобляться:

  • 1 кг. свіжозібраних рядовок;
  • півтори ст. л. оцтової есенції;
  • парочка ст. л. солі;
  • парочка ст. л. цукру;
  • парочка листочків лавра;
  • парочка суцвіть гвоздики;
  • 10 горошин звичайного перцю.

Гриби рядовками мариновані рецепт:

  1. У зв’язку з особливостей цього різновиду рядовок, їх слід піддати обов’язковому добовому вимочування. З цією метою їх занурюють в звичайну воду. Протягом доби хоча б три рази «погану» воду потрібно зливати, а гриби заливати свіжої.
  2. Тільки після такого вимочування їх необхідно промити. Перебрати і проварити в злегка підсоленій воді не менше чверті години.
  3. Перша вода зливається, їх заливають свіжою і проварюють вже близько сорока хвилин, поки рядовками не зварила.
  4. В іншій, що підходить для цих дій посуді йде приготування маринаду. Для цього вода змішується з цукром, спеціями і природно сіллю. Після кип’ятіння цієї суміші близько чверті години в неї вливається оцет, і вона кипить ще хоча б хвилин п’ять.
  5. Цим часом здійснюється підготовка необхідної для процесу консервації тари. Її з содою миють і відразу ж піддають обов’язковій стерилізації. Саме завдяки їй продукт не зіпсується.
  6. У термічно оброблені баночки дбайливо викладаються всі грибочки і максимально наповнюються вже приготовленої заливкою.
  7. На завершення їх необхідно невідкладно закатати.

Важливо! Вимочування — обов’язковий процес. Саме завдяки йому гриби позбавляються тих канцерогенів, які вони неминуче вбирають з нашого навколишнього середовища. До того ж тільки вимочені гриби можуть бути неймовірно світлими, а маринад у них чистий, ну прям як сльоза.

Рецептура приготування маринованих рядовок багато в чому схожа з маринуванням і інших грибів. Але на відміну від, наприклад, свинушок або боровиків, процес цей набагато менш трудомісткий.

Рядовками мариновані на зиму під силу приготувати навіть недосвідченому кулінари. Тим більше, що, якщо дотримуватися елементарних правил консервування, така заготовка може зберігатися роками. Смачні і неймовірно ароматні рядовками будуть частим гостем на столі як в найгаласливіший святковий день, так і з спокійний будній.

Для любителів зимових заготовок в нашій скарбничці рецептів також є рецепт маринованого болгарського перцю, який може служити і окремим блюдом, так і використовуватися для приготування салатів.

Ссылка на основную публикацию