Як квасити капусту в 3-літрових банках; рецепти приготування квашеної капусти в банку

Квашена капуста — це, безперечно, дуже корисне, неймовірно смачне і недороге блюдо, яке, до того ж, досить легко приготувати. Найбільш прості рецепти банкової засолювання капусти представлені в даній статті. Приготувавши блюдо по одному з них, ви забезпечите себе на зиму вітамінами.

Капуста квашена «Пелюстки» — рецепт приготування

Для того щоб приготувати одну банку 3-літрову такий капустки вам знадобиться:

  1. Капуста свіжа білокачанна — 1,5 кг;
  2. Буряк великого розміру — 1 штука;
  3. Оцет столовий 9% — 200 мл;
  4. Масло рослинного походження — 100 мл;
  5. Часникові зубчики — 6 штук;
  6. Цукровий пісок — 0,75 склянки;
  7. Перець горошком запашний — 4 штуки;
  8. Гвоздика в бутонах — 3 штуки;
  9. Сіль — 2 ложки столові;
  10. Перчик пекучий червоний — 1 штуки (за бажанням);
  11. Листя лавра — 3 штуки;
  12. Вода питна — 1 літр.

Приготування включає наступні етапи:

  • Всі перераховані вище овочі необхідно ретельно вимити в проточній воді.
  • З капусти потрібно зняти листя верхні, а решті качан нарізати брусочками такого розміру, щоб вони увійшли в банку.
  • Буряк очистити і порізати на тоненькі пластинки.
  • З часнику знімаємо лушпиння, зубчик обполіскувати і розрізаємо на дві частини.
  • Якщо ви будете додавати пекучий перчик, то його теж потрібно розрізати навпіл.
  • Далі в заздалегідь вимиту банку укладаємо овочі шарами: капуста, часничок, буряк і перчик. Так заповнюємо її доверху і заливаємо оцтом і олією рослинного походження.
  • Приготуйте в окремій ємності маринад. Для цього влийте воду і засипте в неї цукровий пісок, сіль, листя лавра і бутончики гвоздики з запашним перчиком. Доведіть все до кипіння.
  • Гарячий готовий маринад залийте в банку з підготовленими овочами і залиште її на добу маринуватися в кімнаті. Після закінчення доби відправте капусту в холодильник на 24 години. Капуста вже готова до вживання.

Кавказька капуста — рецепт

Щоб приготувати капусту по такому рецепту візьміть наступні інгредієнти:

  1. Капуста — приблизно 3 кг;
  2. Буряк червоний — 0,5 кг;
  3. Винний червоний оцет — 2 ложки столові;
  4. Цукровий пісочок — 3 ложки столові;
  5. Коріандр насіння — 1 ложка їдальня;
  6. Горошини чорного перцю — 10 штук;
  7. Гвоздика в бутонах — 10 штук;
  8. Вода питна — 1 літр;
  9. Сіль кам’яна — 1 ложка їдальня.

Спосіб приготування:

  • Розріжте качан капусти на 8 частин. Качан слід залишити.
  • Очистити буряк і порізати її тоненькими кільцями.
  • Добре вимийте і простерилизуйте 3-літрову банку.
  • У приготовлену банку шарами укладіть овочі.
  • Приготуйте маринад в окремій ємності. Для цього вилийте воду, оцет і засипте туди цукровий пісок, сіль, насіння коріандру, бутони гвоздики, горошини чорного перцю і доведіть все до закипання.
  • Влийте в банку з овочами гарячий маринад і залиште для настоювання при кімнатній температурі приблизно протягом 5 днів. Після переставте банку з готовою капустою в холодильник або льох.
  • Для тих, хто любить більш гострі страви радимо додати 2 штуки червоного пекучого перчика, попередньо розрізавши його навпіл.

Рецепт квашеної смачною капусти

У цьому рецепті інгредієнти розраховані на 3-літрову банку, але якщо ви хочете менше або більше, то робите розрахунок так: на 1 літр береться приблизно 1 кг капусти.

  1. Білокачанна свіжа капуста — 3 кг;
  2. Морква — 0,3 кг;
  3. Цукровий пісочок і кам’яна сіль — за смаком.

Квасити такі овочі потрібно, використовуючи наступні етапи:

  • Очистіть капусту від верхніх листочків, а морква від шкірки.
  • Тонкою соломкою поріжте капусту і покладіть її в глибоку ємність.
  • Потріть на тертці великого розміру морква і складіть її зверху капусти.
  • На морква насипте цукровий пісок і сіль. Все добре перемішайте до того моменту, поки морква рівномірно НЕ буде розташована по капусті, а потім спробуйте на смак.
  • У заздалегідь вимиту баночку утрамбуйте овочі так, щоб залишилося небагато місця для соку, який буде виділятися з овочів.
  • Нещільно накрийте кришкою банку з овочами і залиште настоюватися приблизно на 2-3 дня при кімнатній температурі.
  • Після закінчення цього часу закрийте щільно кришкою банку і приберіть для подальшого зберігання в холодильник.

Хрустка квашена капуста

Для приготування за цим рецептом 3-літрової банки вам потрібно взяти такі компоненти:

  1. Капусточка білокачанна — 3 кг;
  2. Морква середнього розміру — 2 штуки;
  3. Сіль кам’яна — 80 грам;
  4. Листя лавра — 10 штук;
  5. Горошини чорного перцю — 10 штук.

Приготування такого рецепта наступне:

  • Добре вимийте овочі. Капусточку тоненькою соломкою наріжте, а морква потріть на крупній тертці.
  • Перемішайте овочі, попередньо посоливши їх. Спробуйте на смак, щоб вона була трохи солоніша, ніж салат капустяний.
  • Потім додайте до солоним овочам листя лавра і горошини чорного перцю. Знову добре перемішайте.
  • У заздалегідь вимиту банку, добре утрамбовуючи, залагоджуємо овочі до самого горлечка.
  • Банку, заповнену доверху овочами, залишаємо в глибокій мисці при кімнатній температурі на 4 дні.
  • За цей час кожен день по кілька разів слід протикати до самого дна заготовку, щоб гази, які накопичилися, змогли вийти. Це необхідно для того, щоб капуста не віддавала гіркотою. Банку з заготівлею потрібно злегка прикривати кришкою.
  • Коли час приготування вийде, щільно закрийте банку пластмасовою кришкою і відправте в холодильник для подальшого зберігання.

Квашена гостра капусточка швидкої заготовки

Для цього рецепта візьміть такі продукти:

  1. Капусточка білокачанна — 2 кг;
  2. Морква середнього розміру — 4 штуки;
  3. Часник — 4 зубчики;
  4. Вода питна — 1 літр;
  5. Цукровий пісок — 0,5 склянки;
  6. Сіль кам’яна — 2 ложки столові;
  7. Перець горошком — 10 штук;
  8. Бутони гвоздики — 5 штук;
  9. Листя лавра — 4 штуки;
  10. Олія — ??0,5 склянки;
  11. Столовий оцет — 0,5 склянки (9%).

Спосіб того, як квасити цю капусту:

  • Капусточку тоненько нашаткувати.
  • Морква очистити, вимити і натерти на крупній тертці.
  • Часник очистити від лушпиння і тоненько порізати.
  • Все змішати в одній посудині і добре перемішати.
  • Приготуйте маринад. Для цього влийте в окрему каструлю воду і засипте в неї всі зазначені в рецепті спеції. Довести маринад до закипання і варити ще 10 хвилин. Після додайте оцет столовий і масло рослинного походження. Дайте маринаду трохи охолонути і залийте його до підготовленим овочам.
  • Овочі в маринаді поставити під гніт і дочекатися поки вони повністю охолонуть.
  • Остигнула заготовку перекласти в банку об’ємом 3 літри і відправити на 24 години в холодильник. Капусточка готова і її можна їсти.

Капуста по-корейськи на зиму

Вам знадобиться:

  1. Капусточка білокачанна — 4 кг;
  2. Морква — 3 кг;
  3. Цибуля ріпчаста білий — 0,7 кг;
  4. Часник — 0,35 кг;
  5. Цукровий пісок — 0,25 кг;
  6. Сіль — 4 ложки столові;
  7. Столовий оцет — 0,5 літра (9%);
  8. Масло рослинного походження — 0,5 літра;
  9. Червоний мелений перець — 3 ложки чайні;
  10. Чорний мелений перець — 4 ложки чайні;
  11. Коріандр мелений — 8 ложок чайних.

Спосіб приготування полягає в наступних етапах:

  • Капусточку нашаткувати тоненькою соломкою і скласти її в глибоку каструлю або іншу ємність.
  • Морква очистити від шкірки і натерти на спеціальній тертці для моркви по-корейськи. Додати до Капусточка.
  • Лук звільнити від лушпиння і порізати його на півкільця або кільця (за вашим бажанням). Додати в ємність з овочами.
  • Зняти лушпиння з часниковим зубочки і видавити його через землянку в овочі.
  • Зверху підготовлених подрібнених овочів насипати цукровий пісок, сіль, спеції і влити столовий оцет і масло рослинного походження. Все разом акуратно перемішати руками. Тільки не потрібно м’яти овочі.
  • У заздалегідь вимиті і простерилізовані баночки розкладіть салат, накрийте капроновими кришками і залиште настоюватися протягом 24 годин при кімнатній температурі.
  • Після закінчення доби приберіть салат в прохолодне місце для зберігання.

Квашена «бомбове» капусточка

  1. Капуста — 1 кг;
  2. Морква — 0,2 кг;
  3. Часник — 2 зубчики;
  4. Буряк і яблуко — за бажанням.

Для маринаду вам знадобиться:

  1. Вода — 250 мл;
  2. Масло рослинного походження — 75 мл;
  3. Столовий 9% оцет — 75 мл;
  4. Цукровий пісок — 50 г;
  5. Сіль кам’яна — 1 ложка їдальня;
  6. Листя лавра — 2 штуки;
  7. Горошини чорного перцю — 3 штуки;

Спосіб приготування:

  • Капусточку тоненько нашаткувати.
  • Морква очистити від шкірки і натерти на тертці.
  • З часнику зняти лушпиння і порізати його на тоненькі пластинки.
  • Змішайте разом всі овочі і покладіть їх у банку якомога щільніше.
  • Всі зазначені в рецепті для маринаду компоненти помістити в каструлю і довести до кипіння. Після закипання варити ще протягом 5 хвилин.
  • Підготовлені овочі залити готовим гарячим маринадом і залишити настоюватися до ранку. Вранці таку капустку вже можна їсти.
Ссылка на основную публикацию