Ікра з кабачків на зиму: рецепти приготування гострої та іншої закуски з фото

У більшості випадків кабачкова ікра, приготовлена ??в домашніх умовах, заготовлюється саме на зиму. Оскільки в іншому випадку кабачки довго зберігати не можна, а відшукати їх в свіжому вигляді в магазині взимку майже неможливо, таку заготовку краще робити завчасно.

Є велика кількість рецептів приготування кабачкової ікри, багато хто з них передбачені саме для збереження на зиму. Кожна господиня при цьому привносить якісь свої родзинки.

Тому нові рецепти з’являються практично кожен день і відрізняються по калорійності, складом і смаком. Нижче представляємо вам найбільш поширені рецепти ікри на зиму разом з фото.

Майонезна кабачкова ікра: рецепт з фото

для заготовки на зиму кабачкової ікри з даного рецептом вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • кабачки зрілі, очищені від насіння і шкіри — 3 кг;
  • морква чищена — 2 шт .;
  • жирний майонез — 250 мл;
  • соус томатний (200 мл) або половина склянки томатної пасти;
  • очищений часник — від 5 до 19 зубчиків;
  • цибуля очищений — 3 шт .;
  • столова ложка солі;
  • 100 грам цукру;
  • дві столові ложки оцту;
  • запашний перець — 3 горошини;
  • трохи меленого червоного перцю.

ікра за цим рецептом готується таким чином:

  • овочі можна посмажити, а можна і залишити сирими;
  • пропустіть їх через м’ясорубку або подрібніть в блендері;
  • тушкуйте на повільному вогні годину і постійно розмішуйте;
  • перець розмели, змішайте з цукром, сіллю, томатним соусом або пастою, майонезом і тушкуйте протягом сорока хвилин;
  • за кілька хвилин до готовності додаємо оцет, і вогонь не вимикайте;
  • дайте ікрі трохи покипіти, перш ніж ви будете її розкладати по банках.

Банки для збереження на зиму кабачкової ікри потрібно добре простерилізувати, потім туди покласти ікру в киплячому вигляді, закатати, банки переверніть і укрийте чимось теплим. Через місяць кабачкова ікра буде ніжною і вбере в себе весь аромат спецій. Взимку це неймовірно смачна закуска.

Рецепт на зиму «Пальчики оближеш»

такий рецепт досить складний, але ікра в результаті виходить неймовірно смачною. Інгредієнти для приготування такі:

  • кілограм кабачків;
  • половина кілограма моркви;
  • 300 г цибулі;
  • половина склянки соняшникової олії;
  • половина склянки томатної пасти;
  • дві великі ложки цукру;
  • одна ложка солі;
  • чверть склянки води.

Овочі все чистять і ріжуть маленькими шматочками, потім додайте води і тушкуйте приблизно годину. потім киньте на друшляк і дайте, щоб вода стекла. Прямо в каструлі збийте відварені овочі, додайте олію, сіль і цукор, поставте на малий вогонь. Все тушкуйте протягом півгодини. В окремій сковороді посмажте томатну пасту протягом п’яти хвилин, потім пересипте до овочів і дайте покипіти ще 10 хвилин. Незадовго до закінчення готування додайте столову ложку оцту.

Все добре перемішайте і розкладіть по завчасно простерилизованнимбанкам. Банки найкраще прожарювати в духовці і витягувати. Ікрою потрібно заповнювати гарячі банки.

Рецепт кабачкової закуски на зиму з томатною пастою

В даному рецепті приготуйте такий набір продуктів:

  • кілограм стиглих кабачків, почищених від шкірки і насіння;
  • чищена морква — 150 г;
  • чищений цибулю;
  • корінь селери в порізаному вигляді — столова ложка;
  • пару ложок томатної пасти;
  • 5 великих столових ложок рослинного масла;
  • по чайній ложці солі і цукру;
  • перець чорний і запашний горошком;
  • столова ложка оцту.

Протушкувати овочі, заздалегідь в окремій ємності тушкуйте томатну пасту в маслі. Це потрібно, щоб кабачкова ікра придбала красивий відтінок. Її можна буде в готовому вигляді використовувати не тільки як закуску, а й як густий соус для заправки пельменів, макаронів і м’ясних страв. Також взимку її можна буде використовувати в якості основи для готування супів-пюре, додавши туди інші овочі і приправи. Також кабачкова ікра може бути застосована як соус для гуляшу. М’ясні шматочки варять прямо в ікрі з невеликою кількістю води.

Рецепт приготування на зиму низькокалорійної кабачкової ікри

Ікра кабачкова

кабачкова ікра за цим рецептом сподобається навіть тим, хто сидить на дієтах або дотримується посту. Вона не включає в себе навіть рослинне масло. Інгредієнти для цього рецепта наступні:

  • чищені кабачки — кілограм;
  • 200 г цибулі і стільки ж томатів;
  • близько 200 г чищеної моркви;
  • столова ложка солі;
  • цукор;
  • мелений чорний перець.

Всі перераховані овочі, крім томатів, нарізають невеликими шматочками і варять в малій кількості води близько 40 хвилин. Томати ошпарюють в окропі і знімають з них шкірку. Потім з готових овочів зливають воду, додають туди помідори і блендером збивають в пюре. Потім всі складові перекладаються в каструлю, туди додають спеції і гасять близько півгодини. Маса повинна стати густий, а непотрібна рідина вивариться. Банки для збереження ікри на зиму стерилізують, не вимикаючи під каструлею вогню її розкладають по банках.

потім ікру пастеризують близько 15 хвилин в банках, оптимальний варіант — це поставити їх на пастеризацію в окріп. На дно каструлі потрібно покласти рушник. Зверху кладуть кришки, щоб вода всередину не потрапила. Після закипання почекайте 15 хвилин і діставайте банки, закрутіть їх машинкою, переверніть і укрийте чимось теплим.

В кінці перенесіть банки в холодильник. Пробувати ікру можна через місяць або вже взимку. Можете використовувати її як замазку для чорного хліба.

Рецепт гострої ікри з кабачків в банках: фото

Щоб за цим рецептом приготувати гостру ікру з овочів, потрібно брати перші кабачки. Щоб вона вийшла максимально гострою, використовуються спеції і пекучий гострий часник. Така ікра з кабачків неймовірно смачна, але на любителя острінкой. Ікра за таким рецептом готується дуже просто, всі складові можна готувати у міру гасіння кабачків. Нічого окремо смажити або тушкувати не потрібно, всі інгредієнти готуються разом, що надає готовому блюду насичений аромат.

Для приготування 3-3,5 літрів ікри з кабачків будуть потрібні такі продукти:

  • 4 кг кабачків;
  • 100 г пекучого свіжого часнику;
  • 4 болгарських солодких перцю;
  • кілограм цибулі;
  • банка томатної пасти;
  • стакан рослинного масла;
  • столова ложка меленого червоного перцю;
  • стільки ж оцту;
  • півтори столової ложки солі;
  • половина склянки цукру

Приготування гострої ікри з овочів виглядає так:

  • замочіть кабачки на ніч у холодній воді, щоб можна було потім легко зняти шкірку;
  • чистимо кабачки, разом з насінням приберіть м’якоть. Поріжте скибочками кабачок для подальшого подрібнення в комбайні;
  • моєму перці, видаляємо плодоніжки, ріжемо кубиками;
  • беремо часник з великими і соковитими зубчиками;
  • в подрібненому вигляді кабачок і перець кладемо в каструлю і ставимо на вогонь без води;
  • почистіть цибулю і подрібнюємо в комбайні з часником, потім додаємо в каструлю до інших овочів;
  • додайте рослинне масло, все перемішуємо, трохи зменшіть вогонь, щоб овочі рівномірно прокипіла;
  • кладемо сіль, цукор, паприку і тушкуйте протягом п’яти хвилин;
  • викладаємо томатну пасту або ж порізані томати, але з них ікра вийде занадто рідкою;
  • масу перемішуємо, кип’ятимо і тушкуємо ще десять хвилин. В цей час стерилізуємо банки для закачування закуски.

Така гостра ікра з овочів в готовому вигляді може зберігатися практично всю зиму в підвалі або навіть до наступного літа в холодильнику.

Ікра з кабачків на зиму — відмінна заготовка, яку багато хто любить готувати ще в теплу пору року. При цьому є як традиційні рецепти, так і оригінальні з різних складових. Так, ви можете побалувати себе гострої ікрою з кабачків або в іншому вигляді.

Ссылка на основную публикацию