Хороші рецепти маринованих слив на зиму: різні способи приготування угорки і інших сортів

Слива — один з смачних і корисних продуктів. Особливо цінують цей плід за універсальність. Адже заготовок з фрукта можна приготувати безліч. І це не тільки варення, джеми і компоти, а й консервування способом маринування. У даній статті ми розглянемо кращі рецепти маринованих слив на зиму зі стерилізацією і без неї.

Які сорти використовувати

найбільш підходящі сорти для маринування:

  • угорка;
  • алича;
  • Угорка;
  • Тернівка;
  • волоть;
  • Кабардинская.

Варто зазначити, що під час маринування плоди піддаються термічній обробці, тому м’які сорти лопаються і втрачають форму. Для маринування на зиму потрібно вибирати тверді сорти з щільною м’якоттю.

З чим вживати заготовки:

Володіючи прекрасними і незвичайними смаковими якостями, мариновані сливи будуть відмінним гарніром до різних м’ясних страв, як добавка до салатів і бутербродів, начинка для фарширування птиці і дичини, самостійна закуска під міцні напої.

Маринована слива на зиму (популярний рецепт)

Для цього рецепта заготовки необхідно:

  • Плоди (необхідну кількість)
  • Оцет, 40 мл
  • Бутон гвоздики, 5 штук
  • Кориця, 5 г
  • Запашний перець, 5 штук
  • Цукор, 70 гр
  • Вода.

Рецепт передбачений на 1-літрову банку.

Плоди вимити, скласти в банку. Залити водою до горлечка. Таким чином, відміряє необхідну кількість води. Злити в підходящу ємність і закип’ятити. Додати столовий оцет і цукор. Прокип’ятити близько 3 хвилин. У банку до плодів скласти спеції, і заповнити заливкою. Стерилізація: 10 хвилин. Закупорити і закутати до охолодження.

Зливи в маринаді з яблучним оцтом

необхідні інгредієнти на 2 баночки по 0,5 літра:

  • 1 кг стиглих плодів
  • Яблучного оцту — 250 мл
  • Сахара — 400 г
  • Вода — 4 склянки
  • Спеції за смаком (беруть гвоздику і мелену корицю).

Фрукти вимити і проколоти в двох місцях. Щільно скласти в попередньо простерилізованих банку. У киплячій воді змішати оцет з цукром і спеціями. Дати прокипіти. Залити банку, наповнену плодами, і накривши, залишити на 8 годин. Потім маринад злити в ємність, і накривши кришкою прокип’ятити 5 хвилин. Залити плоди. Коли охолонуть, закрити капроновими кришками.

Кращий рецепт слив фаршированих часником

інгредієнти на 1 бутель трилітровий:

  • 2 кг плодів
  • Цукор — 400 г
  • Часник — по 1 зубчику
  • 9% оцет — 1, 5 склянки
  • 4 склянки води
  • 5 ч. Ложок запашного перцю
  • Бутони гвоздики — 1 ч. Ложки

У вимитих щільних фруктах зробити невеликий надріз. Кісточку необхідно видалити, що не ламаючи сливу. На місце кісточок вкласти по 1 очищеного часнику. Приготуйте маринад. Для цього в закипаючою воді розчиніть все інгредієнти і додайте прянощі. Прокип’ятити 3 хвилини і залити банки. Залишити хвилин на 15-20. Після, маринад злити в підходящу ємність і знову перекипятить. Залити в банки. Засукавши, перевернути і укутати.

Маринована слива угорка «Бурштинова»

Для приготування заготовки потрібно:

  • 5 кг підготовлених плодів угорки.
  • Цукор — 2 кг
  • 25 г солі
  • Оцет — 300 г
  • Кориця — 20 г
  • Гвоздика і перець духмяний — по 5 штук
  • Лист лавровий — 3 шт.

Рецепт приготування маринованої сливи:

  1. Оцет і цукор закип’ятити і скласти в цю рідину чисті плоди. Струснути кілька разів, щоб рідина розподілилася по слив. Залишити на 24 години.
  2. Через час злити заливку і прокип’ятити разом зі спеціями. Залити плоди і залишити ще на добу.
  3. Після закінчення часу рідина знову злити в ємність і закип’ятити. Залити фрукти і залишити на 48 годин.
  4. Через відведений час знову злити маринад, проварити 20 хвилин. Приготовану венгерку розкласти по банках, залити провареної рідиною. Стерилізація: 7 хвилин.

Сушені сливи в маринаді

Заготовлювати ягоди на зиму можна не тільки свіжі, але і сушіння. Заготівля за цим рецептом, має неповторний пікантний смак і чудово підходить для приготування різних салатів і як гарнір до жирного м’яса.

Спосіб приготування:

400 гр. сушених слив заливають 400 мл міцного чаю і залишають на добу. Після закінчення часу, чай і сливи потрібно прокип’ятити на повільному вогні до розм’якшення слив. Півлітра оцту розігріти, розчинити 2 склянки цукру, додати 1 ч. Ложки кориці і 2 ч. Ложки бутонів гвоздики. У киплячий маринад потрібно покласти сухі плоди з чаєм і залишити до охолодження. Коли сухофрукти охолонуть скласти їх в стерильні банки. З маринаду вийняти прянощі, закип’ятити і залити сливи. Банки відразу закатати.

Слива в маринаді половинками

Інгредієнти рецепта:

  • Води — 1 літр.
  • Зливи — потрібну кількість.
  • 400 г цукру.
  • Оцет — 2 склянки (6%)
  • 5 ч. Л. гвоздики.

Зрілі щільні фрукти розділити на половинки. Кісточки необхідно видалити. Скласти в ємність посипавши цукром. Ємність залишити на 4 години, що б плоди пустили сік. Змішати оцет і гвоздику, і закип’ятити. Плоди укласти в банки і заповнити заливкою. Стерилізація: півлітрові банки -10 хвилин, літрові (дволітрові) — 15 хвилин.

Слива, маринована на зиму з соком червоної смородини

Для приготування за цим рецептом необхідна стерилізація банок із заготівлею.

1 кілограм плодів наколоти і щільно наповнити банки. Дві склянки води змішати з 0,5 літром соку червоної смородини, додати гвоздику і запашний перець (по 4 шт.), А також 10 м кориці. Суміш прокип’ятити кілька хвилин. Залишити для охолодження на 10-15 хвилин, а після додати оцет — 2 ч. Ложки. Цією заливкою наповнити банки зі сливами. Стерилізація: 10 хвилин.

Рецепт маринованих слив з гірчицею

Необхідні інгредієнти:

  • Злив — 2 кг
  • 200 г цукру
  • Гірчиця (порошок) — 30 г
  • 1 літр води.
  • Солі — 30 г
  • Спеції за смаком
  • Оцту — 15 г

Чисті плоди наколоти. Скласти в підготовлені стерильні банки. В 1 літрі води потрібно розчинити сахар з 30 р солі і змішати зі спеціями. Далі, довести до кипіння. У цю рідину потрібно додати оцет і 30 м гірчиці. Заповнені накриті банки залишити в теплі на 3 доби. Після поставити в прохолодне місце.

Рецепт маринованих слив без стерилізації

інгредієнти:

  • 7 кг стиглих плодів
  • Цукор — 3 кг
  • Лист лавровий — 10 штук
  • 9% оцет — 1 літр
  • по 10 горошин запашного перцю і гвоздики.

Готуємо заливку з оцту з цукром і додаємо спеції. Коли маринад дійде до кипіння, відразу ж залити підготовлені плоди і дати охолонути. Після закінчення часу злити маринад і знову закип’ятити. Залити фрукти і остудити до кімнатної температури. Повторювати раз п’ять. На останній 6 разів сливи складав в стерильні банки і заливаємо заливкою. Закочує, і перевернувши догори дном вкутуємо до повного охолодження.

мариновані сливи за рецептом без стерилізації, відмінно підійдуть як закуска під міцні напої, а також для приготування соусів.

Зливи, мариновані під «оливки»

За цим рецептом виходять відмінні мариновані сливи без стерилізації, що нагадують за смаком оливки.

На 2 літри заготовки беруть 800 г плодів, попередньо промитих і проколотих в декількох місцях. На дно банки залагоджують лавровий лист — 3 штуки і 10 бутонів гвоздики. Банку щільно наповнюють підготовленими фруктами. Далі, заливають водою (необхідну кількість) і залишають на 5 хвилин. Після, воду зливають в ємність і додають 40 мл оцту, цукру — 50 г і 30 г солі. Суміш кип’ятять і заливають банки з плодами на той же час. Після, заливку знову потрібно закип’ятити. У банки додають по 1 столовій ложці рослинного масла і заливають гарячим маринадом. Банки закатати і перевернувши, накрити теплою ковдрою.

Ссылка на основную публикацию