Харчо без м’яса: легка версія гарячого грузинського страви

Багатий смак харчо без м’яса — це грамотно зібраний букет спецій і трав. Вегетаріанський рецепт традиційного грузинського страви з покроковою інструкцією приготування.

Смакові особливості супу харчо без додавання м’яса

У національній грузинській кухні суп харчо — це блюдо з безліччю смакових відтінків. Кожен інгредієнт супу відіграє особливу роль. Основа страви — це рис, часник і кисла тклапі. Без цих інгредієнтів блюдо немислимо для справжнього грузина. Вегетаріанський варіант супу без м’яса зберігає смакову насиченість, але має меншу калорійністю і легко засвоюється. При приготуванні його велика увага приділяється підбору спецій і трав. Тут не можна переборщити і недосипати. Найменший відступ призводить до втрати гармонії, і харчо перетворюється в звичайний пісний овочевий суп з рисом.

Ми вибрали рецепт, в якому суп без м’яса зберігає властиву йому пекучість і наваристого, незважаючи на те, що він пісний. Зібрані в ньому спеції і окремі інгредієнти створюють дивовижну мелодію смаку, що вказує на те, що перед вами харчо. М’яка кислинка томатів, приємна гіркота волоського горіха, пряний аромат часнику і хвилююча гострота перцю органічно поєднуються з ніжними нотками зелені. Так народжується вегетаріанський суп харчо без м’яса, мало в чому поступається по вишуканості смаку такому ж супу з м’ясом.

Які продукти взяти для супу

Щоб втілити в життя наш рецепт, доведеться перевірити полки зі спеціями і дещо докупити. Оскільки суп пісний, ми відмовимося від вершкового масла і замінимо його рослинним. Що ж треба взяти, щоб вийшов справжній вегетаріанський харчо?

Будуть потрібні такі продукти:

  • рис — 100 грамів;
  • помідори — 3 великих шт .;
  • морквина — 1 велика шт .;
  • ріпчаста цибуля — 1 велика головка;
  • горіхи волоські — 50 грамів;
  • часник — 2 великих зубчики;
  • рослинне масло для пасерування — 1-2 ст. ложки;
  • гострий перець, куркума, солодка паприка, сіль — за смаком;
  • зелень — петрушка, кріп, кінза;
  • цукор — 1 ч. л .;
  • вода — 2,5 літра.

Порада: як приправу можна використовувати хмелі-сунелі. Вони додадуть страві грузинський колорит і посилять смакові характеристики.

Використовуваний рецепт розрахований на 4 порції. На підготовку йде приблизно 1 годину.

Готуємо компоненти супу

Грамотно організована попередня підготовка компонентів будь-якої страви допомагає господині заощадити час, уникнути зайвої метушні в пошуках потрібного інгредієнта і забезпечує комфорт дій.

У наш рецепт харчо входять продукти, які не потребують довгої обробки. Оскільки суп пісний, відпадає потреба і в підготовці м’яса.

Нам необхідно:

  1. Промити рис кілька разів і залишити його в глибокій тарілці.
  2. Почистити цибулю і моркву. Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти.
  3. Помідори помити і порізати невеликими кубиками.
  4. Очистити часник і дрібно порубати.
  5. Волоські горіхи очистити і потовкти.
  6. Зелень порубати.
  7. З гострого перцю вибрати насіння і порізати його дрібно.

Для зручності розкладіть все підготовлені інгредієнти по окремих тарілках.

Основна підготовка на цьому завершена, настав час зайнятися приготуванням першого страви.

поетапне приготування

Тепер все під рукою, залишилося нагадати, що ви можете внести в наш рецепт деякі зміни. Припустимо, взяти поменше часнику і гострого перцю, тим самим знизивши пекучість супу. Пісний бульйон придбає ніжний присмак, якщо рослинне масло замінити вершковим. Спробуйте різні варіанти, щоб приготований вами шедевр сподобався не тільки вам.

Переходимо до готування

  1. Воду наливаємо в каструлю, відправляємо на плиту, включаємо пальник на максимум і чекаємо, коли вода закипить.
  2. Беремо сковороду, заливаємо масло, використовуємо середній вогонь.
  3. Пересипаємо в сковороду цибулю, злегка обсмажуємо, додаємо моркву.
  4. Змішуємо кінзу, часник, гострий перець і горіхи. Відправляємо їх до цибулі і моркви, пасеруємо 2-3 хвилини, доливаємо трохи гарячої води і тушкуємо ще 2-3 хвилини.
  5. У кипляче воду висипаємо рис. Вводимо пасеровані компоненти. Продовжуємо варити до готовності рису.
  6. На сковороду викладаємо помідори й тушкуємо їх до стану однорідного пюре.
  7. Коли томати готові, відправляємо їх в каструлю. Варимо близько 5 хвилин і вимикаємо. Чекаємо кілька хвилин, щоб бульйон настоявся, і розливаємо по тарілках.

Кріп і петрушку насипаємо в тарілки безпосередньо перед подачею. Сподіваємося, що вегетаріанський варіант грузинського харчо сподобається вам і вашій родині.

Ссылка на основную публикацию