Гречаний суп з куркою

Супи складають базову основу обіду. У спеку холодний суп (окрошка або борщ) відмінно втамовує спрагу, в мороз жирний суп з м’ясом і крупою відмінно зігріває. Яку крупу найчастіше кладуть в суп? Рис і перловку. Куліш з пшона незаслужено забутий. Але ось гречаний суп з куркою знаходить все більше і більше шанувальників серед кухарів і просто людей, що використовують рецепт смачних, різноманітних і незвичайних перших страв.

Безсумнівний плюс — можливість зварити такий суп навіть початківцю кулінарові, наприклад, молодий господині, тільки-тільки що освоює кухню, адже рецепт цього супу простий до неподобства. Ну і зовсім вже приємним бонусом стане це блюдо для тих, хто посилено підтримує здоровий спосіб життя: гречка малокалорійні і сповнена корисних речовин, таких як залізо, магній, цинк і багатьох інших, а куряче м’ясо завжди вважалося одним з найбільш дієтичних, поряд з індичкою і кролятиною.

Для приготування супу з гречки на курячому бульйоні на 10 порцій вам знадобиться:

  • джерельна або інша питна вода — 2 літри;
  • філе курки або стегенце — 300 грамів;
  • крупа гречана (можна і просунув) — 200 грамів;
  • картопля — 3 шт .;
  • морква — 1 шт .;
  • ріпчаста цибуля — одна цибулина;
  • рослинне масло для обсмажування цибулі з морквою — 30 мл;
  • сіль за смаком;
  • чорний перець (краще горошком);
  • лавр сушений — 1-2 листочка;
  • зелень (кріп, петрушка або інша сезонна).

Отже, порядок приготування

  1. Філе кури промийте під холодною водою, відокремте від шкірки (особливо ця процедура рекомендується тим, хто стежить за кількістю калорій), залийте джерельною водою і поставте варитися хвилин на 20 (тривалість варіння буде залежати від віку курки).
  2. Коли вода закипить, знімайте піну, поки бульйон не стане зовсім прозорим.
  3. Цибулину очистіть від лушпиння, наріжте подрібніше і обсмажте в олії до золотисто-жовтого відтінку.
  4. Морква отмойте від бруду, поскоблите, крупно натріть і додайте до цибулі.
  5. Натерту моркву разом з цибулею ще 5 хвилин тушкуйте і залиште на сковороді, поки не охолоне.
  6. Картоплини промийте, очистіть від шкірки і наріжте невеликими шматочками (кубиками або соломкою).
  7. Гречану крупу промийте, просушіть паперовим рушником і прожарьте на сковороді без масла до світло-коричневого кольору. Такий рецепт підготовки гречаної крупи додасть супу особливий смак.
  8. У готовому киплячому бульйоні з’єднайте картоплю і гречку (вони варяться приблизно 20 хвилин) і варіть до напівготовності.
  9. Далі викладіть зі сковороди готову піджарку з цибулі та моркви, посоліть, покладіть кілька горошин чорного перцю і залиште на плиті варитися ще на 10 хвилин.
  10. Перед закінченням варіння покладіть один або два листки лавра. Якщо така приправа не входить в ваш рецепт, додайте дрібку розмарину або чебрецю (хто не в курсі, чебрець — це наш старий добрий чебрець).
  11. Готовий суп подайте до столу в глибокій тарілці зі свіжою, дрібно нарубаної зеленню. Сметану в такий суп краще не класти — вона заглушить аромат цього апетитного страви.

Загальний час приготування — 55-60 хвилин.

І на закінчення …

Взагалі гречаний суп з куркою настільки дієтичний, що його можна їсти хоч кожен день, не боячись зайвих кілограмів. Таке блюдо використовують і як прикорм для зовсім ще маленьких дітей, правда, рецепт такого супу може бути заснований тільки на бульйоні з курячого філе, адже надто жирний курячий бульйон може викликати блювоту у малюка.

Охоронці стрункої фігури можуть використовувати рецепт зі зниженим вмістом солі, додавши при цьому більше спецій: наприклад, червоного перцю і куркуми. Також можна не використовувати картоплю, а в сезон свіжих овочів додавати молодий кабачок. Варити його потрібно всього 5 хвилин, тому додавати в суп краще в самому кінці варіння.

Ссылка на основную публикацию